Boshqa

Yucatecan tuzlangan piyoz retsepti

Yucatecan tuzlangan piyoz retsepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Taxminan 1 1/2 chashka portsiyadan tayyorlanadi

Tarkibi

  • Qalinligi 1/8 dyuymli bo'laklarga bo'laklarga bo'lingan halqalarni ajratib, 1 ta katta qizil piyoz
  • 2 ta sarimsoq chinnigullari, to'rt qismli
  • 1 osh qoshiq qo'pol kosher tuzi
  • 1/2 chashka distillangan oq sirka
  • 1/2 choy qoshiq qora qalampir
  • 1/2 choy qoshiq quritilgan oregano (yaxshisi meksikalik)
  • 1/4 choy qoshiq maydalangan kimyon

Retsept tayyorlash

  • O'rta og'ir idishda 6 stakan suv, piyoz, sarimsoq va 1 osh qoshiq qo'pol tuzni aralashtiring. Qaynatishga keltiring, keyin 1 daqiqa qaynatib oling. Drenaj. Piyoz va sarimsoqni bir xil idishga qaytaring. Sirka va qolgan barcha ingredientlarni qo'shing. Piyozni yopish uchun kastryulga etarli miqdorda suv qo'shing. O'rta olovda qaynatishga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang, yoping va salqin. Piyoz aralashmasini idishga o'tkazing, yoping va bir kechada sovutib oling. Oldin: 1 hafta oldin tayyorlanishi mumkin. Sovutib turing.

Steven Raichlen retsepti Sharhlar bo'limi

    • Tuzlangan qizil piyoz uchun:
    • 2 qizil piyoz, tozalangan va ingichka tilimga kesilgan
    • 1/2 chashka sirka
    • 1/4 chashka apelsin sharbati
    • 1/2 choy qoshiq quritilgan oregano yoki kekik
    • qalampir va tuz
    1. Tayyorlanishi: piyozni yirtqichlardan soling, ustiga suv quying, qaynab turgan holga keltiring va issiqdan olib tashlang. Pishirish jarayonini to'xtatish uchun drenajlang va sovuq suvda yuving. Piyozni qolgan ingredientlar bilan reaktiv bo'lmagan idishga joylashtiring va xizmat qilishdan oldin bir necha soat o'tirishga ruxsat bering. Ular muzlatgichda bir haftagacha saqlanadi. Taxminan 3 stakan tayyorlanadi.

    Yucatecan tuzlangan qizil piyoz

    1 ½ chashka Gills ’ qizil piyoz
    2 dona sarimsoq sarimsoq
    1 osh qoshiq kosher tuzi
    ½ chashka distillangan oq sirka
    3 butun qalampir
    1 dafna yaprog'i
    ½ osh qoshiq qora qalampir
    ½ osh qoshiq quritilgan oregano
    ¼ osh qoshiq zira

    Yo'nalishlar:

    1. O'rta og'ir idishda 6 stakan suv, piyoz, sarimsoq va 1 osh qoshiq qo'pol tuzni aralashtiring.
    2. Qaynatishga keltiring, keyin 1 daqiqa qaynatib oling. Drenaj.
    3. Piyoz va sarimsoqni bir xil idishga qaytaring. Sirka va qolgan barcha ingredientlarni qo'shing.
    4. Piyozni yopish uchun kastryulga etarli miqdorda suv qo'shing.
    5. O'rta olovda qaynatishga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang, yoping va salqin.
    6. Piyoz aralashmasini idishga o'tkazing, yoping va bir kechada sovutib oling.

    Buni 1 hafta oldin qilish mumkin. Sovutib turing. Xizmat qilishdan oldin piyozni to'kib tashlang.

    Qizil piyoz oregano, kimyon va sarimsoq bilan namlangan. Ular juda mazali va hayratlanarli darajada xushbo'y, ular juda ko'p narsalarga mos keladi.


    Chili sarimsoq pastasi

    Pasxaga yaqin kunlarda Meksikaning chili pastalari turli xil soyalar va salqinliklarga ega edi. Menyu va mavzu haqida qizg'in munozaradan so'ng, biz bayram uchun Meksikadan ilhomlangan taom tayyorlashga qaror qildik. O'nlab oshxona kitoblari, chili sumkalari va mahalliy lotin bozoridagi yordamchi xodimlarning tavsiyalari bilan qurollanib, biz retseptlarni sinab ko'rishni boshladik. Ko'plab kuygan chili, sarimsoq va o'tlar pyure va mukammal holga keltirilgandan so'ng, bizda g'olib bor edi.

    Bu Chili sarimsoq pastasi tutunli, ozgina shirin, o'rtacha baharatlı va qovurilgan sarimsoq va ziravorlar bilan boy. Chili pastalari meksikalik pishirishda keng tarqalgan bo'lib, murakkab asos, kuchli tuzlamoq yoki jonli aksent ta'mini beradi. Ancho chiles - bizning eng sevimlilarimizdan biri. Bu quritilgan qizil-jigarrang poblano chili qalampirlari Meksika oshxonasida mashhur. Bu ajoyib pasta bizning Charred Ancho Meksika Qizil Guruch va Ancho Cheddar Burgerlaridagi asosiy tarkibiy qismdir.


    Arxivlar

    Oxirgi xabarlar

    Hozir o'qish

    Mana, tatib ko'radigan o'yinchilar. Men ’m o'rtada (Kerolin). O'ngda qizi Sara, chapda kelini Karen. Men blogni 2007 yilda oilam bilan retseptlar almashish uchun boshlaganman. Endi 2021 yilda men hali ham ishtirok etaman, lekin ikkita qizi bundan buyon ko'proq postlar qilmoqchi.

    Biz Amazon dasturida ishtirok etamiz, u ozgina dollar mukofotlaydi agar biror narsa (pennies, albatta) Tavsiya etilgan har qanday kitobni sotib oling (pastda) yoki vaqti -vaqti bilan blogda Amazon havolasi bilan tilga olinadigan mahsulotlarni sotib oling.

    KITOB O'QISH:

    Hech qanday savol yo'q, men kech o'qigan eng qiziq kitob, mening do'stim Karenning tavsiyasi, G'arb bilan Jirafalar: Lind Rutledning romani. Kitob - bu roman, lekin voqea haqiqat. 1930-yillarda jirafalarning kichik bir guruhi Atlantika okeani orqali Afrikadan Nyu-Yorkka olib kelingan, o'sib borayotgan San-Diyego hayvonot bog'iga. Kema safarda bo'ronga duch keladi va bir nechta jirafalar yo'qoladi, lekin ikkita yosh tirik qoladi. Ularning hikoyasi Amerika Qo'shma Shtatlari bo'ylab o'z vazifalarini bajargan ikki xil odamning g'amxo'rligi bilan bog'liq. Yosh bola (deyarli voyaga yetmagan) haydovchiga aylanadi (uning yagona maqsadi-Kaliforniyaga borishni xohlashi), hayvonot bog'i delegatsiyasi (o'tmishdagi o'rta yoshli odam) va bu ikkalasi haqidagi hikoya. jirafalarga g'amxo'rlik qilish va ularga g'amxo'rlik qilish, ularni ovqatlantirish (bu kulgi va piyoz katta rol o'ynaydi). O'sha paytda avtomobil yo'llari yo'q edi va ular ishlatilgan transport vositasining (asosan, kichik yuk mashinasi) ikkita jirafasi yuk mashinasiga mahkam bog'lab qo'yilgan ikkita baland qutiga o'ralgan va ularning ko'prik ostidan va daryolardan o'tib ketayotgani tasvirlangan. shunchaki kulgili. Men bu hikoyaning haqiqat bo'lishini juda xohlardim – qismlari haqiqat. Agar siz hayvonlarning bunday hikoyalarini yoqtirsangiz o'qishga arziydi. Shukrki, jirafalar omon qolishdi va ikkalasi ham hayvonot bog'ida etuk qarilikda yashashdi!

    Bundan tashqari, Bet Millerning "Bright xonimning yo'qolgan maktublari" kitobi. Tasavvur qiling, o'rta yoshli ayol, unchalik e'tibor bermaydigan eri, voyaga etgan bolalari bilan hayot kechiradi va bir kuni u ketishga qaror qiladi. To'liq. Balki uning paqirlari ro'yxati bor edi va agar u joyida qolsa, uning hayotida hech qachon bunday joy bo'lmasligini bilardi. U uzoq vaqtdan beri yo'qolgan qiz do'stini izlashga tushadi. Kitob uning sayohati haqida. Uning sayohatlari. Do'stlik va yo'qolgan do'stlik. Ehtimol, hamma o'z hayotini o'rganayotganda Kay Braytga hamdardlik bildirishi mumkin. Va ha, uning qizi Stella bilan yozilgan xat va boblar bor. Qiziqarli kitob.

    Ketrin markazining kitobi, "Siz olovda saqlagan narsalaringiz: roman, albatta, jonli. Dunyoda juda ko'p ayol o't o'chiruvchilar yo'q – bu bitta haqida. Biroq, roman. Uning ish hayoti va boshidan kechirgan zo'ravonligi haqida (ba'zilari sevgi bilan, ba'zilari esa yo'q) va uning munosabatlari haqida. Boshqa o't o'chirish punktiga o'tishning ijobiy va salbiy tomonlari (har qanday ish harakati kabi, har doim ham silliq emas). Yaxshi o'qish.

    Ikkinchi Jahon Urushidan keyingi Yaponiyaning hayajonli hikoyasi Ana Jons romanidagi "Oq kimonodagi ayol: roman. Amerikalik harbiy xizmatchini sevib qolgan yosh yapon qizi haqida. Bunday munosabatlar Amerikaning o'z mamlakatida bo'lishidan norozi bo'lgan juda qattiq yapon oilalaridan tortib, harbiy xizmatchilarning yapon fuqarolariga uylanishini imkonsiz qilgan amerikalik harbiy yuqori lavozimlarga qadar bo'lgan. Zo'rg'a qo'ydi. Ha, bu har xil turdagi romantika, lekin bugungi odatiy ma'noda emas, roman-romantik yozish. Har doim ham baxtli boshlanishlar, o'rtalar yoki tugashlar bo'lmaydi, lekin ular orasida o'qish juda qiziqarli bo'ladi.

    Shuningdek, Rishi Reddi romanining "G'arbiy o'tish: 1920-1930 yillarda San -Diyegodan sharqdagi Kaliforniya qishloq xo'jalik erlariga hindularning (Sharqiy Hindiston) migratsiyasi haqida boshqacha fikrga ega bo'lgan romanni o'qing. Qoyil. Qanday ko'z ochuvchi. Ularning kichik, ammo sodiq oilaviy anklavlaridan, ular qiyin hayot kechirishgan, fermerlik kambag'allik darajasiga yaqin. Men hech qachon hind muhojirlari Kaliforniyada dehqonchilik bilan shug'ullanganini eshitmaganman. Shubhasiz, ular u erga kelgan muhojirlarning juda oz foizini tashkil qilgan.

    Balki hamma ham bir piyola choy ichmasa ham bo'ladi, lekin Meri Morris kitobi, "Juda shaxsiy kundalik: Urush vaqtidagi hamshira, Angliya, Frantsiya va Belgiyada hamshira bo'ladigan yosh irland qizining kundalik hayotini aytib beradi. Ikkinchi jahon urushi va urushdan keyin darhol. Nafaqat bemorlar (urushda yaralanganlar), balki har xil kasalxonalarda kam baholanadigan va mehnatkash xodimlar uchun (hatto Normandiyada, u D-Day kunidan keyin ko'p oylar ishlagan chodirda) boshiga tushgan qiyinchiliklar haqida ajoyib tasavvur. U bo'lajak eri bilan uchrashadi va hatto ko'p jihatdan qiyinchiliklarga duch keladi.

    Kruegerning "Bu nozik er: roman" kitobini deyarli qo'yib bo'lmaydi. Do'stim Ann buni tavsiya qildi. Men birinchi xatboshidagi hikoyani tushunib etdim va oxirgi sahifani ochmagunimcha to'xtamadi. 30 -yillarda etim bo'lib qolgan yosh bola Odie (va uning akasi Albert) ning dahshatli hikoyasini aytib beradi. Avvaliga hind (tubjoy amerikaliklar) kelishuvining bir qismi bo'lgan internat bor, lekin ular hind emas. Maktabda juda xunuk narsalar sodir bo'ladi. Oxir -oqibat ular qochib ketishadi va ular “ yugurishadi. Agar siz Huckleberry Finni yaxshi ko'rgan bo'lsangiz, siz o'zingizni daryodan tushish uchun qayiqdan foydalanganingiz uchun bu hikoyani juda qadrlaysiz. Hech qachon ko'p ovqatlanmaslik va muammoga tez -tez duch kelmaslik va hokimiyat dumida. Xo'sh, nima bo'lishini bilish uchun kitobni o'qish kifoya.

    Kristin Xannaning so'nggi kitobi "To'rt shamol: roman" ni tugatdi. Qanday hikoya. Men hech qachon o'qimaganman, garchi men "chang idishi" haqida eshitgan bo'lsam-da, amerikalik bo'lishga umid qilgan narsa uchun O'rta G'arbdan Kaliforniyaga ketayotgan dehqonlarning doimiy ko'chishi bo'lgan. Orzu. Bu ma'lum bir oila, Martinellis, bobo va buvilar, ularning o'g'li, xotini va ikki farzandi haqida hikoya qiladi. Kitob juda achinarli, lekin hamma o'qishi kerak bo'lgan kitoblardan biri. Qiyinchilik, ochlik, axloqsizlik va chang, etishmay qolgan ekinlar, yomg'irning etishmasligi, keyin hikoya Kaliforniya markazida, boy paxtakorlar muhojirlarni endigina ishlatib yuborgan kunlarda yana boshlanadi. Men hikoyani buzishni xohlamayman. Shunday qilib o'qishga arziydi. Xanna hikoyani qanday to'qishni biladi.

    Brit Bennet "Yo'qolib borayotgan yarmi: roman" nomli kitob yozgan. Bu roman, lekin men hayotda shunday vaziyatlar borligiga aminman. Egizak qizlar janubda yosh ayoldan tug'iladi. Ochiq tanli qora tanlilar bilan faxrlanadigan shaharga (ehtimol, u mavjud emas). Ota juda qorong'i edi, lekin u bu hikoyada hech qanday rol o'ynamaydi. O'sib ulg'aygan qizlar 18 yoshida uydan chiqib, Yangi Orleanda o'z yo'lini topishadi. To'satdan bitta egizak yo'qoladi (uning kiyimlari va chamadoni ko'z ochib yumguncha yo'q bo'lib ketgan). Qolgan egizak u bilan nima bo'lganini bilmaydi. Hikoyadan ko'rinib turibdiki, ikkiga bo'lingan yo'llar bilan, bitta egizak o'z hayotini qora tanli ayol sifatida davom ettirmoqda, qolgan egizak esa, oq ayol bo'lib o'tishi mumkin. U yaxshi turmushga chiqadi, qizi bor. Xullas, aytaylik, hikoya davomida ko'plab yovuz to'rlar to'qilgan, qizlardan tortib, hech qachon yo'qolgan qizi haqida gapirishni xohlamaydi. Lekin bu qayoqqa ketayotganini bilasizmi, yo'qmi? Narsalar aniqlanadi. Muallif hikoyani bir -biridan ajratib, so'ngra yana birlashtirishda juda yaxshi ish qiladi.

    Qanday kitob. Xonadagi yagona ayol: Mari Benedikt romani. Mashhur aktrisa Xedi Lamarrning tarjimai holi. U aqlli va go'zal ayol edi. Bu uning balog'at yoshiga etgani, o'sha davrda aktyorlik dunyosida qanday sayohat qilgani (u avstriyalik edi, Gitler esa hokimiyatda edi) haqida hikoya qiladi. Yozuv juda yaxshi bajarilgan va Hedy hikoyasini batafsil va ta'sirchanlik bilan aytib berish uchun qilingan. Oxir -oqibat, Xedi AQShga etib keldi va uning hayotiy hikoyasi o'zgardi, lekin baribir o'z qiyinchiliklariga duch keldi. Menga kitob juda yoqdi, boshidan oxirigacha. U muhandis bo'lishi kerak edi, chunki u urushga tegishli bomba asboblarini ixtiro qilgan. O'qishga juda arziydi.

    Shuningdek, Chateau siri: Ketlin MakGurl qalbida sirli, tarixiy va hayajonli badiiy adabiyotni o'qing. Bu erda ikkita hikoya bor. Tarixiy qism frantsuz inqilobidan oldin va undan oldin, aristokratlar ko'p hollarda gilyotin bilan quvilgan va o'ldirilgan. Yosh er -xotin bor (qirol saroyining bir qismi), Frantsiya va Italiyaning chekkasida joylashgan, o'z oilasiga qarashli, kichik inqirozni kutib, qishloq aholisi ularni sevishidan va g'amxo'rligidan umid qilib qochib ketishadi. Hozirgi kunga sakrab o'ting, chunki ingliz yaqin do'stlari guruhi qit'aning biror joyida nafaqaga chiqishga qaror qilishdi va Italiya chegarasidagi Frantsiyaning chekka tepaliklaridagi tashlandiq kichik qal'aga joylashishdi. Rasm oldingizmi? Guruh tarixchisi uyning tarixi bilan juda qiziqadi va u va guruhni ilgari yashagan er -xotin bilan nima bo'lganini aniqlashga undaydigan maslahatlar ochiladi (minorada). Bir paytlar olov bor edi. U erda ’ a asabiy ruh. U erda ham juda katta yoshli bolalar va qo'g'irchoqlar bor. Bundan tashqari, kichik qabriston bor. Bu juda qiziq. Juda qiziqarli. Men bu kabi tarixiy romanlarni yaxshi ko'raman, ayniqsa, bu sirni o'z ichiga oladi.

    Shuningdek, Sue Monk Kidd ’ ning so'nggi kitobini, "Sog'inchlar kitobi: roman" ni o'qishni tugatdi. Bu kitob ba'zi nasroniy o'quvchilarga qiyinchilik tug'dirishi mumkin, chunki u Iso Meri ismli ayolga uylangani haqida hikoya qiladi. Hikoya Maryam haqida, uning voyaga yetishi, ilmiy izlanishlari, keyin esa u yoshligida Iso bilan uchrashgan paytidan boshlanadi. Hikoya uning xochda o'limidan keyin va undan keyin sodir bo'ladi. Masih davrida erkak uchun bu g'ayrioddiy edi emas uylanmoq. Bu deyarli noma'qul edi. Men shubhalanaman, deb o'ylayman. Muqaddas Bitik bu erda juda muhim rol o'ynamasa ham, agar siz Injilni o'qigan bo'lsangiz, Maryamning ko'zlari bilan Isoning hayoti haqidagi ko'plab hikoyalarni ko'rasiz. Menga kitob birinchi so'zdan oxirigacha juda yoqdi. Bu kitob menga ishonarli, garchi Muqaddas Kitobda Iso hech qachon uylangan deb aytilmagan bo'lsa ham. Bu u hech qachon qilmagan deb taxmin qilingan. Lekin, ehtimol, u shunday qilganmi?

    Jeanine Cummins "American Dirt" ni ochadi. O'qish shart. Voy Xudoyim. Men hech qachon, hech qachon, meksikalik (va undan keyingi janubiy) muhojirlarga, ayniqsa, yovuz kartel qurbonlari bo'lganlarga hamdardlik bilan qaramayman. Bu kartel o'z oilasining har bir a'zosini – eri, onasi va boshqalarni o'ldirganida yashirish baxtiga muyassar bo'lgan ayol va uning yosh o'g'li haqida hikoya qiladi. Uning eri jurnalist edi va uning hayoti doimo xavf ostida edi, chunki u haqiqatni yozgan va bu tavakkal qilgandi. Hikoya uning qochishi haqida bo'lib, u Acapulkodan shimolga yo'l olayotganida, og'ir boblar bilan, har xil katta burilishlar bilan, bir qadam, yoki ba'zida kartel minionlari oldida sochidan boshqa hech narsa yo'q. Men bu kitobni qo'yolmadim. Muallif ispan millatiga mansub emas va ba'zilar uni tanqid qilishgan, lekin u o'z tadqiqotini o'tkazgan va ko'plab mualliflar ular bo'lmagan joylar va odamlar haqida yozgan. Men unga bu voqeani aytib berganidan boshqa hurmatim yo'q. Buni o'qishingiz kerak.

    Shuningdek, JoJo Moyes ’ "Yulduzlar beruvchi" kitobini o'qing. Voy, qanday buyuk kitob. Elis ko'p narsaga muhtoj bo'lmagan inglizlar uyida yashab, tashrif buyurgan amerikalikka uylanishga rozi bo'ldi. Bu uning uchun qochish edi. U oilaviy boylikka ega odam va u 1920 -yillarda Angliyadan Kentukkiga sayohat qilgan. Oilaviy uyga joylashgach, u uylangan hayot u kutganidek emasligini aniqladi. Mehr-muhabbat yo'q va u uyni zolim qayin otasi bilan, chuqur tog'lardagi minalar egasi bilan bo'lishishi kerak. Va vafot etgan qaynonaning ruhi bilan. Oilaviy oshpaz Elisning oshxonadagi yordamiga toqat qilmaydi. Elis juda yolg'iz va baxtsiz. Shahar bu ingliz ayolini kulgili gapirish uslubi bilan yoqtirmaydi. Ammo keyin, u otliq kutubxonachilarga qo'shilishga undaydigan bir ayol bilan uchrashadi. Qo'rqib, u uzoq tog'larni aylanib o'tib, aql bovar qilmaydigan ob -havo sharoitida, eski, yirtilgan va yirtilgan kitoblarni o'sha hududning chekka aholisiga etkaza boshladi. U har xil toifadagi do'stlar, ajoyib, mehribon odamlar orttiradi. Minalar, kasaba uyushmalari o'z o'rnini egallashga harakat qilayotganidan, uning nikohining buzilishidan, shu jumladan, unga javob berish kerakligini his qilgan qo'rqinchli qaynotadan, o'zini xohlagancha tutishidan katta keskinlik bor. Yo'q. Elis o'z yo'lidan ketadi. Uning yangi do'stlari uning oilasiga aylanadi va qanday sevgi. Moyes va boshqa kitobning otliq kutubxonachilariga tegishli plagiati ko'p tanqid qilingan. Men boshqa kitobni o'qidim, lekin men bu hikoyaga Moyes versiyasidagi kabi qiziqishni uzoqdan his qilmadim. Yaxshi hikoya, lekin "oxirigacha" o'zingizni yaxshi his eting va#8221 qismini olinguncha biroz vaqt kerak bo'ladi.

    Frensis Liardet "Biz jasur bo'lishimiz kerak" blokbaster ertakini yozgan. Men bu kitobni etarlicha tavsiya qila olmayman. Ikkinchi jahon urushi Angliya sahnasida bo'lsa -da, bu kitob aslida urush haqida emas. Bu ’ uydagi odamlar haqida, uni kutish, etarli oziq -ovqat, kiyim va etarli issiqlik bilan kurashish. Bu Ellen haqida. Uning dastlabki yillari, juda og'ir sinovlar ostida. Uning o'smirlari haqida, ba'zilari etim. Keyin nikohni o'z ichiga olgan yosh kattalar, nikoh haqida ma'lumot, siz ma'nosini o'rganmaguningizcha men tushunmadim. Keyin rasmga bola kiradi, bu bola kitobning qolgan qismi uchun diqqat markaziga aylanadi. Urush orqali va undan keyin. Men bir necha marta yig'ladim, siz kabi, men ham gumon qilaman. Sautgempton yaqinidagi Upton degan shahar ta'riflari doimiydir. Tog'lar va dashtlar, o'simlik va hayvonot dunyosi, yomg'ir, ba'zida loy, ba'zida suv toshqini haqida. Lekin, bu ’s qo'shnilar haqida g'amxo'rlik qo'shnilar haqida, va sevgi haqida. O'qish shart. Haqiqatan ham yaxshi kitob klubini o'qishga majbur qilardim.

    Uilyam Kent Kryuger "Oddiy inoyat" ni yozgan. Amazondan: yosh yigitligi eshigi oldida turgan, uning atrofida parchalanib ketayotgan dunyoni tushunishga urinayotgan bolaning ajoyib taassurot qoldiruvchi hikoyasi. Bu hikmatning dahshatli bahosi va Xudoning abadiy inoyatini ochish haqidagi unutilmas roman. Bu yoshga to'lgan hikoya.

    Men yaqinda o'qigan eng yaxshi kitob. Yangi emas. "Daryoga ergashing: Jeyms Aleksandr Tomning romani" deb nomlangan. Bu, shuningdek, taxminan 1755 yilda Ogayo daryosining sharqida, erta yashash kunlarida Shouni tomonidan qo'lga olingan ayolning (turmushga chiqqan, homilador) tarixiga asoslangan. Va uning qochishi. O'qishni davom ettirish uchun men soatlab turdim. Kitob ko'plab jurnallardan yozilgan va uning bolalari tomonidan yozilgan. Uning ismi: Meri Ingles. Va bu uning 1000 millik yo'lni xoin ob-havoda va xaritasiz erdan o'tishi haqida hikoya qiladi. Qanday ajoyib ayol va bu qanday hikoya.

    Yong'in ustuni: Ken Follettning romani. Bu 1500 -yillarda, Angliyada bo'lib o'tadi va o'sha paytda butun Evropada avj olgan katoliklar va protestantlar o'rtasidagi urush bilan bog'liq va Ispan inkvizitsiyasi bilan yakunlangan.

    Mening ismim - Nensi Tyorner. U boshqa mashhur kitoblarning muallifi, "Bu mening so'zlarim: Sara Agnes Prinning kundaligi, 1881-1901" (P.S.). Qat'iy qaror - men bu erda muhokama qilaman. Bu fantastika, lekin ba'zilari haqiqiy voqeaga asoslangan. Qat'iy, Yamaykadagi plantatsiyadagi imtiyozli hayotda bo'lgan qiz sifatida, qullar tomonidan asirga olingan va oxir -oqibat Kolonial Amerikaga etib kelgan. Bu kitob uning hayoti haqida hikoya. U uchrashgan odamlar, uning hayotidagi erkaklar, bolalari va har doim uning hayot uchun charchamaydigan energiyasi haqida. Har doim Yamaykaga qaytish umidida.

    Cho'ponning hayoti: Jeyms Rebanks tomonidan qadimiy manzaradan zamonaviy jo'natmalar. Bu Angliyaning Shimoliy Leyk tumanida o'sgan, dehqonchilik oilasining o'g'li, maktabga borish borasidagi hamma narsaga sabotaj beradigan va imkoni boricha chiqib ketadigan yigitning haqiqiy xotirasi. ehtimol 8 -sinf haqida, men taxmin qilaman). Va u cho'pon bo'ladi. Va kechasi u bobosidan to'plagan adabiyotni o'qidi. Va o'sib ulg'ayganida unga nima bo'ladi. Perchin.


    Yucatecan aloqasi

    Uzoq vaqt davomida meksikalik taomlarni yaxshi ko'radigan va tako yuk mashinalarining ishtiyoqli homiysi sifatida men o'zimni sirli qilgan Meksika menyusiga duch kelganimda hayron bo'ldim. Mening uy kitob javonlarida Diana Kennedi va Rik Baylessning deyarli barcha asarlari bor - Meksikaning eng yaxshi oshpazlik elchilari - lekin men San -Frantsiskoning Missiya tumanidagi Yucatecan restoranida joylashgan Poc -Chuc taomlari haqida eshitmagan edim.

    Men u erda o'tkazgan bayram meni kashfiyot safariga boshladi.

    "Odamlar Meksika taomlari haqida o'ylashganda, albatta, ular" Yucatan "haqida o'ylamaydilar", - deydi "Xronikaning janubidan shimolga" ustunini yozgan Jacqueline Higuera McMahan. "Bu mening eng sevimli joylarimdan biri, lekin shu paytgacha u deyarli e'tiborga olinmagan."

    Mamlakatning janubiy chekkasida Meksika ko'rfaziga qaragan Yucatan yarim oroliga Yucatan, Campeche va Quintana Roo shtatlari kiradi. Meksikaning qolgan qismidan tog'lar va o'rmonlar bilan ajratilgan, uning aholisi hozirgi kungacha izolyatsiya qilingan va savdo sheriklarini Karib dengizi va undan keyin Evropaga qarashgan.

    "Onam Meksikaning o'rniga Kubaga borar edi", deydi Mario Escalante, Menlo Park dastur muhandisi, asli Yucatan poytaxti Merida. "Bu erga borish osonroq va arzonroq edi."

    Yucatecans, Kuba bilan bo'lgan aloqasidan, qora loviya, olovli habanero chili (Karib dengizi skotch qopqog'i bilan bog'liq) va Sevilya apelsinining nordon sharbati bilan tayyorlangan sarimsoq go'shtli marinadlar ta'mini ishlab chiqardi. Ispaniyaliklar za'faron va zaytun bilan tanishtirishdi Livanlik ziravorlar savdogarlari kibbe olib kelishdi va Gollandiyaliklar Edam pishloqini qoldirib ketishdi, ularni yucatecans cho'chqa go'shti, zaytun va mayiz bilan to'ldiradi va yumshoq bo'lgunga qadar pishiradi.

    Mayya, yarim orolning tub aholisi, go'shtni daryo toshlari va banan barglari bilan qoplangan yopiq chuqurda tayyorlashga o'z hissalarini qo'shdilar. Cochinita pibil, qovurilgan cho'chqa go'shti, ehtimol, Yucatanning imzosi bo'lgan taom, o'z nomini mayaning "pib" so'zidan kelib chiqqan.

    "Mening Meksikadagi birinchi ishim bozorda kokinita pibilini sotgan yigit bilan ishlash edi",-deb eslaydi Yokatekaning Oxkutzcab shahridan bo'lgan Poc-Chuc ofitsianti Gonsalo Magana. Magananing aytishicha, u tong otguncha o'rnidan turib, chuqurni ochishga yordam bergan, tun bo'yi pishirgan cho'chqa go'shtini olib, bozorga olib borib, xo'jayini takosda ishlatishi mumkin. Kun oxirida u xo'jayini bilan boshqa cho'chqa sotib olib, jarayonni takrorlash umidida uyma -uy yurar edi.

    Haqiqiy kokinita pibil uchun, butun cho'chqa kesiladi va achiote (annatto) pastasi, maydalangan annatto urug'lari, oregano, qora murch, dolchin va kimyon aralashmasi bilan surtiladi. Keyin tajribali go'sht banan barglari bilan o'raladi va chuqurga ko'miladi. Kaliforniyadagi oshpazlar va oshpazlar moslashishi kerak bo'lgan havo o'tkazmaydigan muhitda u asta -sekin bug'lanadi.

    Poc -Chucda egalari Karlos va Delmi Chable - Delmi ham Oxkutzcabdan - koxinita pibili va uning tovuq ekvivalenti bo'lgan pollo pibilning o'choqli versiyasini tayyorlaydilar. Ular og'ir qozonni banan barglari bilan to'ldirishadi, cho'chqa go'shti yoki tovuq oyoqlarini tepaga joylashtiradilar, go'shtni ozgina limon va ohak sharbati bilan to'kib tashlaydilar (ularning nordon apelsin sharbati), bug'ni ushlab qolish uchun ko'proq banan barglarini joylashtiring. go'shtni asta -sekin yoping va pishiring. Qovurilgan go'sht stolga eng muhim qo'shimchalari bilan keladi: qo'lda tayyorlangan makkajo'xori tortillalari, sho'r qora loviya pyuresi, tuzlangan qizil piyoz va habanero salsa.

    Xamir uchun zarur bo'lgan toshbo'ron achiote urug'lari kichik qizil daraxtdan (Bixa orellana) kelib chiqadi, chunki urug'lar qattiq qizil dog 'tufayli lab bo'yog'i daraxti deb ataladi. Ularni qaytarish juda og'riqli va og'riqli, - deydi Magana, chunki urug'lar dengiz chiviniga o'xshash tikanli po'stloq ichida joylashadi. O'rim-yig'imchilar po'choqlarni sumkalarga solib, urug'larni bo'shatish uchun maydalashadi, keyin ularni quritib, maydalashdan oldin qayta-qayta namlash kerak.

    Ba'zi Yucatecan oshpazlari, Eskalantening onasi singari, urug'larni cho'chqa yog'ida qovurishadi, so'ngra qizarib pishgan cho'chqa yog'larini tamallarida ishlatishadi. Maydalangan achiota o'ziga xos ta'mga qaraganda ko'proq rang beradi - u chehedar pishloqlari va sariyog'ini bo'yash uchun ishlatiladi - lekin achiote pastasi - bu murakkab pishiriq bo'lib, hatto Yucatandagi ko'plab uy oshpazlari bozorda yangi tayyorlanganini sotib olishadi.

    Bay Area -dagi Yucatecan oshpazlari o'z achiote pastasini maydalaydilar (kokinita pibil retseptiga qarang), qadoqlangan pasta bilan ishlang yoki vaqti -vaqti bilan vatanidan noqonuniy olib kelingan etkazib berishga tayan.

    Meksikadagi Yucatecans o'z uylari atrofidagi daraxtlardan yangi siqib chiqarishi mumkin bo'lgan nordon apelsin sharbati bu erda apelsin, limon va ohak sharbatlarining kombinatsiyasi bilan taxmin qilinadi. Sevilya apelsinlari asosan Kaliforniyada xushbo'y bezakli daraxtlar sifatida qaraladi, garchi bir nechta tijorat ko'chatlari mavjud bo'lsa.

    "Siz Sakramentodagi, Kapitoliydagi apelsin daraxtlarini bilasizmi? Ular shunday", deydi Novato "1000 Meksika retseptlari" (Hungry Minds, 2001) muallifi Marj Poor. Poorning aytishicha, u nordon apelsin sharbatini talab qiladigan retseptlarda ozgina limon yoki ohak sharbati bilan aralashtirilgan apelsin sharbatini almashtiradi.

    Qora loviya Yucatecan oshxonasida hukmronlik qiladi va pishirilgan bu loviya qozonini qo'yish har qanday taom tayyorlashning birinchi qadamidir. Ba'zi oilalarda, fasol - kundalik me'yor, boshqalari Poc -Chucda yupqa pyuresi singari, oddiy fasulyeli loviyalarni afzal ko'radi.

    Qora loviya har bir taomda "erkaklarni o'g'illardan ajratib turuvchi chili-qalampir" degan dahshatli habanero bilan birga keladi,-deb yozadi o'zining "Qalampirlar: uy qurilishi kassikumlari" asarida Jan Endryus (Texas universiteti matbuoti, 1984). Chilining nomi "Gavanadan" degan ma'noni anglatadi, u Karib dengizi Endryus orqali Yucatanga kirganini, bu Yamaykaning skotch qopqog'i bilan bir xil Chili ekanligiga ishonadi.

    Valensiya ko'chasidagi San -Frantsiskodagi Mi Lindo Yucatan kabi restoranlar, uning taomlari Escalante -ni yaxshi ko'radi, muhojirlar uchun oshpazlik madaniyatini saqlab qoladi. Bir necha ming yukataliklar istiqomat qilgan Marin okrugida, kanalni kutib olish notijorat markazi mahalliy mayya jamoasini qo'llab -quvvatlash uchun keng ko'lamli ishlarni amalga oshiradi.

    Har juma kuni kechqurun 30 ga yaqin erkaklar va ayollar guruhi San -Rafael markazida to'planib, mayya madaniyatini nishonlaydigan tadbirlarni rejalashtirishadi va mahalliy festivallarda va maktablarda ijro etadigan an'anaviy yucatecan raqsi - jaranalarni mashq qilishadi. Yaqinda o'tkazilgan uchrashuvlardan birida Chan Kahal deb nomlanuvchi besh yoshli guruh a'zolari an'anaviy liboslarini -ayollar va yosh qizlar uchun tikilgan naqshli tunikalar va yubkalarni -erkaklar va o'g'il bolalar uchun oq shim, ko'ylak va bosh kiyimlarini kiyishdi. tashrif buyuruvchi uchun jaranalarni namoyish qilish.

    "Ularning vazifasining bir qismi qolgan Mayya jamoalariga o'z tillari va urf -odatlarini saqlashning muhimligini o'rgatishdir", dedi markaz ijrochi direktori Duglas Mundo, janob ko'rfaz hududida Yukatan yarim orolidan 15000 muhojir borligini aytdi. .. "Ular merosni yangi avlodga berishni xohlaydilar, shuning uchun Mayya hamjamiyati Marin okrugida tirik qoladi."

    Ularning raqs amaliyoti tugadi, a'zolari ko'cha kiyimlarini almashtirdilar va San-Rafael restorani Yucachubis tomonidan banan barglari bilan o'ralgan tamales koladosining tepasi bo'lgan bufet atrofida to'plandilar. "Ular sizning tilingizda erib ketishi kerak", deydi Eskalante.


    Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

    • 1 qizil piyoz, yarmiga bo'lingan va ingichka bo'laklarga bo'ling
    • 1 stakan distillangan oq sirka
    • 1 choy qoshiq tuz
    • ¼ choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
    • Qovurish uchun o'simlik yog'i
    • 8 ta makkajo'xori tortillasi (4 dyuym yoki 6 dyuym)
    • 3 osh qoshiq zaytun moyi
    • 1 o'rta oq yoki sariq piyoz, yarmigacha va ingichka bo'laklarga bo'linadi
    • ½ choy qoshiq oregano
    • 2 stakan maydalangan pishirilgan kurka
    • 1 stakan tovuq suvi
    • 2 serrano chili, urug'langan va maydalangan
    • 2 osh qoshiq ohak sharbati
    • 1 osh qoshiq apelsin sharbati
    • 1 avakado, tilimga kesilgan
    • Taxminan 1 1/2 chashka maydalangan yashil va/yoki qizil karam

    Kichkina panada katta olovda qizil piyozni sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va to'kib tashlang. Qizil piyozni sirka solingan kichik idishga soling, 1/2 choy qoshiq. tuz va qalampir. Marinat qilish uchun kamida 30 daqiqa xona haroratida yoki 1 haftagacha yopiq va muzlatgichga qo'ying.

    Kichkina qovurilgan idishga yuqori olovda 1 dyuym o'simlik yog'i qo'shing va 375 darajaga qizdiring. Olmaliq va qipiq bo'lguncha tortillalarni birma -bir qovuring. Qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang.

    Katta qovurilgan idishda zaytun moyini yuqori olovda qizdiring. Dilimlenmiş oq yoki sariq piyoz va 1/4 osh qoshiq qo'shing. tuz Piyoz yumshoq bo'lguncha, aralashtirib, taxminan 4 daqiqa pishiring. Oregano qo'shing va xushbo'y bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 1 daqiqa. Turkiya va bulon qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni past olovda kamaytiring va atirlar aralashib ketishi uchun qisman yopiq holda 10 daqiqa davomida pishiring.

    Shu bilan birga, kichkina idishda chili, ohak sharbati, apelsin sharbati va qolgan 1/4 osh qoshiqni aralashtiring. tuz Bir chetga surib qo'ying.

    Yig'ish uchun: kurka-piyoz aralashmasini 8 ta tortillaga bo'ling, so'ngra har biriga avakado, karam va quritilgan tuzlangan qizil piyoz soling (sizda qo'shimcha piyoz bo'ladi, "Izohlar" bo'limiga qarang). Serrano-sitrus sousi bilan xizmat qiling.

    Eslatma: Oziqlanish tahlili har bir xizmat uchun.


    Meksika tuzlangan sabzavotlar nima

    Sabzavotlarni tuzlash va tayyorlashning turli xil usullari mavjud bo'lsa -da, men ularni eng yaxshi ko'raman. Meksikalik tuzlangan sabzavotlar odatda tsitrus mevalari, sirka va boshqa ziravorlar bilan tuzlangan. Ular odatda muzlatgichda saqlanadi va konserva qilinmaydi, shuning uchun ular hali ham yangi ta'mga ega, ozgina tiniqligi va tuzlangan eritmaning ozgina tiniqligi. (Men Meksikadagi barcha tuzlashlar shu tarzda amalga oshiriladi deb o'ylamayman, siz ko'plab konservalangan sabzavotli sabzavotlarni topishingiz mumkin. Bular boshqa toifaga kiradi, ularni ko'rasiz va ko'rasiz! Yoki agar siz bizning sevimli haqiqiy Meksikaga tashrif buyurgan bo'lsangiz. bu erdagi restoranlarda siz ham mening namunamdan namuna olasiz)


    Uyda tuzlangan piyoz retsepti

    Yaqinda biz kichkina tako joyiga qoqildik. Takolar ajoyib edi. Ziravorlar paneli bundan ham yaxshiroq edi. Buni shunchalik ajoyib qilgan narsa, piyoz tuzlangan katta piyola edi.

    Sizda tuzlangan piyoz bo'lganmi? Voy, ular yaxshi. Bundan ham yaxshiroq, ularni uyda qilish juda oson. Agar siz ilgari hech qachon uyda tuzlamagan bo'lsangiz, piyoz - boshlash uchun ajoyib joy. Qisqa vaqt ichida siz o'zingizni pro-teruvchi kabi his qilasiz.

    Sizga kerak bo'lgan narsa - tug'ralgan piyoz, kislota, tuz va ozgina shakar. Siz ulardan zavqlanishingiz uchun atigi bir soat vaqt ketadi - garchi, agar siz bir kun kuta olsangiz, ular yanada yaxshi bo'ladi.


    Tuzlangan qizil piyoz | Cebollas va Escabeche

    O'tgan oy men yaqin do'stlarim va oilam bilan oshpazlik demosini o'tkazdim. Menyudagi uchta kursdan biriga tovuq tinga tostadalari kirgan. Ajablanarlisi shundaki, men tostadalarni bezab turgan tuzlangan piyoz haqida hamma gapirdi. Ommabop talabga ko'ra, men bu ta'mli taomning retsepti bilan bo'lishmoqchiman —, bu tako va tostadadan tortib sendvich va guruchgacha ajoyib zarba beradi! Tuzlangan piyoz Yucatanning xushbo'y oshxonalarida asosiy mahsulot bo'lgani uchun, men o'z retseptiimni takomillashtirish uchun tia Elena bilan maslahatlashdim. Provecho!

    Tarkibi:
    2 ½ stakan qizil sharob sirkasi (o'rnini bosuvchi sifatida oq sirka yoki qizil + oq sirka kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin)
    2-3 osh qoshiq qo'pol kosher tuzi
    1 choy qoshiq qora murch
    1 choy qoshiq koriander urug'i
    2 choy qoshiq quritilgan oregano
    1 dafna yaprog'i
    1 katta qizil piyoz ingichka qilib kesilgan


    Videoni tomosha qiling: Club Med Cancun Yucatan - All-inclusive family Resort, Mexico (Iyul 2022).


Izohlar:

  1. Quang

    Yetarli

  2. Reeya

    Menimcha, siz noto'g'risiz. Men buni isbotlay olaman. Menga PM orqali elektron pochta xabarini yuboring.

  3. Dairisar

    Men hozir gaplasha olmaydigan sharmandaman - ishlashga shoshilyapman. Ammo men ozod bo'laman - men bu savol haqida o'ylaganimni aniq yozaman.

  4. Kaarlo

    Charming topic

  5. Calogrenant

    Menimcha, bu juda yaxshi g'oya.

  6. Atelic

    You were probably wrong?

  7. Manuel

    Qanday so'zlar ... fenomenal ibora, a'lo darajada



Xabar yozing