Boshqa

2016 yil milliy omar kuni uchun Meyn omarining merosini nishonlang

2016 yil milliy omar kuni uchun Meyn omarining merosini nishonlang


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bir paytlar kimdir: "Haqiqatan ham kambag'al odam boyliksiz emas, lekin hech qachon omardan foydalanmagan bechora bechora", dedi. Agar siz chuqurliklarning mazali dahshatlarini yaxshi ko'rsangiz, 25 -sentyabr, yakshanba, ya'ni milliy omar kuni, homard baxtining trifektasidir.

Bu bayram qisqichbaqalar haqidagi ma'lumotni (videoda) eshitish va qisqichbaqasimon to'yib ovqatlanishga yordam berish uchun bir necha do'stlarni chaqirish uchun eng zo'r bahona. Kim biladi, hatto bema'nilik bibs va omarga tegishli stol aksessuarlari bo'lishi mumkin. Xo'sh, bu qanday amalga oshdi omarga muhabbat birinchi navbatda paydo bo'ladimi?

Omar kabi amerikalik
Amerikaliklar jonli efirni yaxshi ko'rishadi Meyn omar va maxsus kunlarga buyurtma beraman, Meyndan uchib kelaman va filmlardagi muhim sahnalarni beraman. Leyri omarini ta'qib qilish uchun Mainersning qattiq mustaqilligi, yakkalanishi va xavfli dengizlarga jasorat ko'rsatishga bo'lgan nostalji xalqimiz ruhiyatiga singib ketgan. Ochiq dengizlarni tabiatning rahm -shafqatiga cho'mish - bu sirli narsaning bir qismi, lekin bu haqiqatdir va biz lobsterlarning mehnatini hurmat qilamiz.

Meyn omar baliq ovlash - bu 400 yoshli Amerika qit'asi, u 1605 yildagi birinchi omar baliq ovlash paytida bo'lgani kabi haqiqiydir. kapitan Jorj Ueymut va uning ekipaji qayiqda bosh farishta. Ular Monhegan orolining qirg'og'ida to'r tashladilar va saxiy baliq va ko'plab "buyuk omar" ni olib ketishganidan juda hayron bo'ldilar.

Oilaviy meros
Meyndagi omar baliqlari o'ziga xosdir, chunki bir xil oilalar 150 yildan ortiq granit qirg'oqlari bo'ylab cho'zilgan. Omar baliq ovlash otadan o'g'ilga yoki qizga uzluksiz topshirildi va ko'pchilik lobsterlar uchun boshqa yo'l yo'q edi.

Sonni Beal - Beals orolidagi Downeast Meyndagi omarchi, u boshqa hech narsa qilishni tasavvur qila olmaydi. Bealning aytishicha, u "Hammasining haqiqiy romantikasi" uchun lobster bo'lishni yaxshi ko'radi. Ertalab suzib, qorong'i osmon to'q sariq rangga aylanishini kuzatib, mamlakatda quyosh chiqishini birinchi ko'radigan odamlardan biri bo'lishimni bilardim. Quyosh ufqdan chiqib ketganda, bu menga ko'proq ishlashga kuch bag'ishlaydi, lekin to'xtamasligimni va uning ko'tarilishini kuzatishni talab qiladi ».

"Dengiz ustida ishlash, biz ko'rgan barcha qushlar va dengiz jonivorlari bilan ona tabiatni qadrlashga majbur qiladi. Rasmga tushirish kerak bo'lgan tuzoqqa qanday g'alati narsa kelishi mumkinligini bilmayman. Biz har kuni xuddi shunday qilamiz, lekin men har kuni boshqacha narsani ko'raman. Odamlarga nima qilishimni ham ko'rsataman. Men odamlarni qayiqqa olib borishni va ularga lobsterchilikni ko'rsatishni yaxshi ko'raman. O'zingizning kechki ovqatni ichishdan yaxshiroq narsa yo'q. ”

Sonni lobsterga bo'lgan ehtirosini tabiiy ravishda oladi - bu uning qonida. «Men otam bilan borganimda to'rt -besh yoshligimdan beri lobsterlik bilan shug'ullanardim. Men birinchi qayiqni 12 yoshimda oldim va kollejdan keyin elektronika kompaniyasida ishlaganimdan tashqari, men o'sha paytdan beri shug'ullanaman ». Uning hozirgi qayig'i, Nensi Anne, onasining nomi bilan atalgan va bu otasining eski qayig'i.

U oilasida dengizga chiqmoqchi bo'lgan birinchi yoki oxirgi emas. "Men bobomdan boshlagan uchinchi avlod lobsterman, lekin eshitganman, buvim katta baliqchilar oilasidan chiqqan", - deydi Sonni. "Mening ikkita o'g'lim bor, to'qqiz va o'n bir, ikkalasida ham omar litsenziyasi, o'z qayiqlari va tuzoqlari bor. (Ular qayiqni bo'lishadilar). Men ularning tuzoqlarini ular bilan birga olib ketaman. Ularning ikkalasi ham MLA a'zosi (Meyn Lobstermenlar uyushmasi). Ular baliq ovlashni yaxshi ko'radilar va suv ustida bo'lishni yaxshi ko'radilar. Men buni #oshayotgan tuzlik deb atayman. ”

Hayot tarzini saqlash
Lobstermenlar juda mustaqil, lekin ayni paytda baliq ovlash joylarini himoya qiladilar. Lobstermen Sonny kabi hukumat va baliqchilik xo'jaliklari guruhlari bilan yaqindan hamkorlik qilib, omar populyatsiyasini sog'lom saqlash va ortiqcha baliq ovlashdan himoya qiladi. Bugungi kunda bu harakatning yuragi Meyn lobsterlari, dilerlari va protsessorlaridan tashkil topgan Main Lobster Marketing Collaborative (MLMC) hisoblanadi.

Sonni ta'kidlaganidek, "Meyn lobsterlari mustaqil baliqchilarga tegishli bo'lgan va boshqariladigan kichik kundalik qayiqlar bilan ushlanadi. Har bir qayiq o'z tuzoqlariga g'amxo'rlik qiladi, bu ularning tuzoqlariga bog'lab qo'yilgan rangi bilan belgilanadi. Bizda lobstermenlarning o'zlari qurgan barqaror sanoat bor. Biz V-Notch qonunini kashf qildik, unda aytilishicha, uni urg'ochi urg'ochi bilan belgilashimiz kerak, shuning uchun uni ushlab bo'lmaydi va sotmaydi. Hatto ushlanganida ham, unga tuxum yuklanmaganida ham, u bu belgini ushlab tura olmasligini va uni yana suvga tashlash kerakligini anglatuvchi ma'lum bir qanotchada qoladi. Shuningdek, bizda "balog'atga etmaganlar" (kichiklar) va "qariyalar" (eng ko'p tuxum qo'shadigan va ishlab chiqaradigan katta yoshdagilar) sotilishining oldini oladigan cheklovlar mavjud. Biz ushlaydigan va saqlaydigan har qanday omarning o'lchamlari 3 dyuymdan katta, lekin besh dyuymdan kichik bo'lishi kerak.

Sonni singari lobsterlar MLMC, oshpazlar va ommaviy axborot vositalari bilan birgalikda Meyn omarining aholining xabardorligini oshirish va unga bo'lgan talabni oshirish, baliqchilikning hayotiyligini va lobster baliq ovining kelajagini asrab -avaylash uchun ishlaydi. Ularning maqsadi ko'proq amerikaliklarni Meyn omarini iste'mol qilishga undashdir, shunda u endi hashamatli buyum bo'lmaydi. Buning uchun, lobsterlar katta ovlarni olib ketishadi va populyatsiyalarni sog'lom va mo'l saqlash uchun harakat qiladilar, shuning uchun omar bizning dietamizda tovuq yoki losos kabi bo'lishi mumkin.

Oshpazning nuqtai nazari
Odamlarning omarga bo'lgan ishtahasini ochish uchun MLMC iste'molchilarga lobsterni uyda pishirishni va uni retseptlarga qo'shishni o'rgatish uchun Top Chef tanlovi ishtirokchisi Kvame Onvuachi kabi oshpazlar va lobstermenlar bilan hamkorlik o'rnatdi. Oshpaz Onvuachi "Meyn omar sanoati eng ko'p qo'llaniladigan sohadir barqaror hosil yig'ish tartibi. Ular suvdan chiqargan har bir omarni o'lchaydilar va tekshiradilar. Misol uchun, agar omarda tuxum bo'lsa, ular dumini kesib, orqaga tashlaydilar, shunda boshqa lobsterlar omarning naslchilik ekanligini bilishadi, shuning uchun u ko'payishni davom ettirishi mumkin. Agar omar juda kichkina bo'lsa, ular uni orqaga tashlaydilar, shunda u qoidalarga muvofiq kerakli hajmgacha o'sadi. Oshpazlar uchun ularning ovqatlari qanday yig'ilganini bilish va qadrlash juda muhim ».

Oshpazlar uchun ingredientlarning sifati birinchi o'rinda turadi va Kvame Meyn lobstermenlari bilan ishlaydi, chunki u aytganidek: "Men hayvonga bo'lgan hurmatni juda qadrlayman. Biz jonivorni qabul qiladigan hayvonlar juda kam, shuning uchun uni saqlashdan tortib pishirishgacha har tomonlama g'amxo'rlik qilish kerak. Men Meyn Lobsterning ko'p qirrali bo'lishini yaxshi ko'raman - qobig'ini sousning bir qismi sifatida ishlatish mumkin, bug'doy go'shti makaronda juda mazali va ajoyib, yoki butun omar, faqat sariyog 'bilan qovurilgan. " Ovqat pishirishni boshqa birov qilayotganda, oshpaz Kvamening "sevimli lobster taomlari - Portlend, Meyn shtatidagi Eventide -dan Meyn omari. Siz ulardan retsept so'rashingiz kerak bo'ladi! ”

Dengiz mahsulotlari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun bu erni bosing.


Dengizdan

Dengizdan kelgan ajoyib taom haqida eshitmay turib, Menga uzoqqa borolmaysiz. "Dengizdan stolga" harakati ommaviy axborot vositalarining e'tiborini "fermer xo'jaliklaridan stolga" ko'proq e'tibor qaratmasa -da, fermer xo'jaliklari qishloq xo'jaligining mustahkam tayanchlarini qo'llab -quvvatlaganidek, qirg'oq jamoalarining asosi bo'lib xizmat qiladi. Meynning ko'plab restoranlari kundalik menyusida mahalliy manbalardan va barqaror ingredientlardan foydalanish bilan faxrlanadilar, qirg'oqda cho'chqa go'shtidan tortib midiya, istiridye va kelpgacha dengizda akvakultura usulida etishtiriladi.

Meyndagi mahalliy taomlar manzarasi-bu davlat g'ururining asosiy nuqtasi va milliy sir saqlanadigan narsa, lekin so'z tarqalishi bilan u o'zgara boshlaydi. O'zingiz yoqtirgan oziq-ovqat yuk mashinasini fanatik tarzda kuzatib borasizmi, Meynning 3500 millik qirg'oq chizig'ini pastlab haydash. eng yaxshisi omar shiyponi yoki Portlendning eklektik ovqatlanish joyiga tatib ko'ring, siz yo'lning har bir bekatida yangi, barqaror va mahalliy baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilasiz. Meyn bo'ylab sayohat qilish - bu tashrif buyurishning bir qismi va siz xohlagan lobster taomlarini sinab ko'rmasdan, dam olish joylariga sayohat tugamaydi. Bar-Harborning asosiy ko'chasidagi Ben & Bill's Chocolate Emporium-dagi yangi tutilgan omar muzqaymoqidan (ha, muzqaymoq: ular sariyog 'asosidagi vanil muzqaymoq tayyorlaydilar va sog'lom dozada sariyog' bilan marinadlangan lobster bo'laklarini aralashtirib hayratga soladilar. va homiylarning quvonchi) Viskasset shtatidagi "Red's Eats" restoranidagi Meyn lobsterining eng muhim rolini ko'rsa, lobster butun shtat bo'ylab dengizdan stolgacha nishonlanadi.

Atlantika okeani Meyn tijorat baliqchilariga mahalliy aholi va sayyohlarga, shuningdek milliy miqyosda ovlash va sotish uchun tuzli baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni taklif qiladi. 1800 -yillarning boshlarida Meynda akvakultura amaliyoti haddan ziyod baliq va omar populyatsiyasini tiklashga yordam berish usuli sifatida ishlab chiqilgan. Ishlab chiqilgan usullar oxir -oqibat dengiz hayoti va dengiz sabzavotlarini boshqariladigan yashash joylarida etishtirish uchun ishlatilgan. Meyn hozir mamlakatda yetishtiriladigan dengiz dengiz mahsulotlarini yetakchi ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi. Umuman olganda, akvakultura (va uning kichik qismi - dengiz muhitida va suv osti yashash joylarida qo'llaniladigan akvakultura) - qishloq xo'jaligiga o'xshash, tijorat baliqchilik esa ovchilik va yig'ishning dengiz ekvivalentini taklif qiladi. Ikkala tadbir ham Meyn dengiz merosini saqlashga yordam beradi va Meyn sohilidagi jamoalarda turli xil va jonli suv havzalarini qo'llab -quvvatlaydi. Meynda akvaferlar istiridye, midiya, mollyuska, taroq va losos, shuningdek, dengiz o'tlari va kelp kabi o'simliklarni etishtirishadi. Cho'kayotgan baliqlar, dengiz baliqlari va dengiz sabzavotlari suv ostida qoladigan yashash joylarida o'stiriladi, ularni muhofaza qilish, nazorat qilish va yig'ib olish Meynda ham, mamlakat miqyosida ham sotiladi, bu Meyn iqtisodiyotini yaxshilaydi va suv ekotizimini mustahkamlaydi.

Meyn akvakulturalari assotsiatsiyasi - suv xo'jaligining innovatsion usullarini ishlab chiqishga, shuningdek, barqarorlik va ekologik javobgarlikka e'tibor qaratadigan fermerlar guruhi. Bu okean kashshoflari yetishtirgan hayvonlar va o'simliklar yuqori sifatli, sog'lom dengiz mahsulotlarini etishtirish uchun Meynning toza suviga va sog'lom dengiz ekotizimiga tayanadi. Meyn akvaferlari okeanning keng maydonlarini qattiq himoya qiladilar. Meyn akvakulturasi an'anaviy qishloq xo'jaligining Amerika yuragida hukmronlik qiladigan qirg'oqbo'yi ekanini hisobga olsak, ularning hosilini xuddi shu g'urur bilan nishonlash kerak. Yangi ovlangan baliq bozorlari, mahalliy restoranlarda va markaziy "Dengiz" SA-larda markazda joylashtirish-bu xo'jayinlar o'zlarining ulkan tabiiy boyliklarini nishonlash usullaridan biridir.

Meyn omar rolini muhokama qilish

Har bir buyuk oziq -ovqat shaharchasida mahalliy mutaxassislikni tayyorlash borasida qizg'in bahs -munozaralar bo'lib, shiddatli raqobat va asl ixtirochi bo'lish haqidagi ko'plab da'volar bo'lishi kerak. Filining cheesesteak janglari bor, Nyu-Orlean muntazam ravishda jambalaya va gumbo pishiradi, va kim Chikagodagi eng yaxshi hot-dogga ega bo'lsa, maysa urushi qon to'kishidan xoli emas (yoki bu ketchup bo'lishi mumkin). Ehtimol, qirg'oq bo'yidagi omar hamma joyda bo'lgani uchun, butun Meyn shtati katta lobster munozarasida qatnashadi. Klassik Meyn omar rolining ba'zi jihatlari duelli lobster kuchlari o'rtasida kelishilgan deb aytish mumkin. Birinchisi, non shirali yangi omar go'shtiga loyiq bo'lishi kerak, bu esa yangi pishirilgan Yangi Angliya uslubidagi (aka bo'lakli) bulog'i qovurilgan va qovurilgan bo'ladigan tekis, qobiqsiz bulka degan ma'noni anglatadi. Qisqichbaqasimon bulochkani panjara bilan qovurish, omarning sovuq bo'laklari va iliq sariyog 'bo'lagi o'rtasida benuqson bo'lishni taklif qiladi.

Meyn omarli urushlarida qatnashish uchun siz amal qilishingiz kerak bo'lgan yana bir asosiy qoidalar-bu omarni kesish va mdashitni qat'iyan taqiqlash. shart bo'laklarga bo'ling, aks holda siz omar rolini past orkinosli salat darajasiga tushirishingiz mumkin. Meyn aholisining ko'pchiligi lobsterni mayonez bilan kiyintirish kerak, degan fikrga qo'shilishadi, lekin butun shtat bo'ylab sariyog 'cho'ntaklari bor, shuningdek, haqiqiy omar go'shti degan tushuncha bilan yashaydigan va o'lib ketadigan minimalist-bag'ishlanganlarning mustahkam qal'alari bor. rulon aralashtirilmagan holda berilishi kerak.

Meyndagi omar rolining kelib chiqishi haqidagi hikoya xuddi retseptning o'zi kabi qizg'in bahs -munozaralarga sabab bo'ladi. Ba'zilarning aytishicha, Garri Perri 1920 -yillarda Konnektikut shtatidagi Milford restoranidan omar nonini taklif qilgan, boshqalari esa Massachusets shtatining Marblehead shahridagi "Nautilus" choyxonasini lobster rulolarini asl etkazib beruvchisi deb da'vo qiladilar, ko'pchilik Peyn -Poytdagi Bayli omar poundiga qaraydilar. mashhur dengiz mahsulotlari sendvichining ixtirochisi. Haqiqiy lobster ruloi Meyn tarixining yilnomalarida yo'qolgan bo'lishi mumkin, lekin butun shtat birinchi sendvich ixtirochisi tasavvur qilganidan ko'ra ko'proq lobster rulonlarini taklif qilib, o'z merosini hurmat qiladi.

Omar - bu omar, to'g'rimi? Klassik turistik xato. Dengiz tuziga arziydigan har bir Mainer yumshoq va qobiqli omarni afzal ko'radi. Yumshoq qisqichbaqalar omarning potentsial uzoq umr ko'rishining natijasidir: omar qobig'idan kattalashib, eriydi, natijada qobig'i vaqtincha yumshaydi. Erish davri yoz oylarida Meyn omarida sodir bo'ladi va butun shtat bo'ylab yumshoq qobiqlarni sevuvchilar uchun quvonch va zavqlanish davrini belgilaydi. Meyn omari eski qotib qolgan qobig'ini tashlab yuborganida, uning yangi qobig'i kerak bo'lgandan kattaroq bo'lib, omar o'sishi uchun imkoniyat yaratadi (boshlang'ich maktabda yangi juda katta etiklaringizga e'tibor bering). Qisqichbaqasimon qattiq qobig'idan qimirlash uchun, aslida, suvning og'irligini kamaytiradi. Qattiq qobiq lageriga tushganlar o'zlari tanlagan omarda joylashtirilgan go'shtning ko'pligini keltirishadi (bir funtli qobiqli lobster uchun taxminan to'rt-besh untsiya go'sht va bir funtli yumshoqda ikki-uch untsiya go'sht) -qobiqli lobster), lekin yumshoq qobiq ixlosmandlari tanlagan go'shti shishgan qattiq qobig'iga qaraganda kamroq suvli bo'lishiga qarshi turishadi.

Yumshoq qisqichbaqalar ishqibozlari sizga qattiq qobiqni ochish ancha qiyin ekanligini aytishadi, bu esa go'shtni olib tashlashni bosh og'rig'iga aylantiradi, yumshoq qobiqli qisqichbaqasimonlarga esa yupqa asboblar to'plami kerak bo'ladi: faqat yalang'och qo'llar. Agar siz o'z ta'mingizga tayyorgarlikdan ko'ra ta'mga asoslansangiz, ikkala lobster ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar zichroq tuzilishga ega bo'lib, dengizni chaqiradigan sho'r go'shtli (ta'mi molekulalari sho'r suv bilan to'yinganligi mantiqan to'g'ri keladi), yumshoq po'stlog'i esa yumshoqroq tuzilishga ega. Haqiqiy yumshoq chig'anoqli lobster ixlosmandlari o'z mahsulotlariga har bir funt uchun ko'proq pul sarflashni xohlamaydilar, qattiqqo'l ixlosmandlari esa, o'zlari tanlagan omar ko'proq paqir va taqqoslanadigan ta'mga ega bo'lishini ta'kidlaydilar.

Shunday qilib, biz non va go'shtni yopdik, lekin fixinlar haqida nima deyish mumkin? Deyarli har bir kishi, lobster rulolari haqida gap ketganda, haqiqatan ham kamroq, degan fikrga qo'shilishi mumkin. Biroq, ba'zi bir chet elliklarning fikricha, Meyn omari bo'lagi to'liq kesilmagan selderey sepilmasdan tugallanmagan, deb bahslashadi, boshqa muxoliflar dudlangan qalampir changi bilan qasam ichishadi. Jasur bir necha kishi lobster rulosining an'anaviy chegaralarini bosib, Osiyo termoyadroviy elementlarini qo'shib yoki yangi bulochka variantlari bilan tajriba o'tkazadi.


Dengizdan

Dengizdan kelgan ajoyib taom haqida eshitmay turib, Menga uzoqqa borolmaysiz. "Dengizdan stolga" harakati ommaviy axborot vositalarining e'tiborini "fermer xo'jaliklaridan stolga" ko'proq e'tibor qaratmasa -da, fermer xo'jaliklari qishloq xo'jaligining mustahkam tayanchlarini qo'llab -quvvatlaganidek, qirg'oq jamoalarining asosi bo'lib xizmat qiladi. Meynning ko'plab restoranlari kundalik menyusida mahalliy manbalardan olingan va barqaror ingredientlardan foydalanish bilan faxrlanadilar, qirg'oqda tutilgan omardan tortib midiya, istiridye va kelp dengizlarida baliqchilik dehqonchilik usuli yordamida.

Meyn shahridagi mahalliy taomlar manzarasi-bu davlat g'ururining asosiy nuqtasi va yaxshi saqlanadigan milliy sir va mdashbut, lekin bu so'zlar chiqqach o'zgara boshlaydi. O'zingiz yoqtirgan oziq-ovqat yuk mashinasini fanatik tarzda kuzatib borasizmi, Meynning 3500 millik qirg'oq chizig'ini pastlab haydang. eng yaxshisi omar shiyponi yoki Portlendning eklektik ovqatlanish joyiga tatib ko'ring, siz yo'lning har bir bekatida yangi, barqaror va mahalliy baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilasiz. Meyn bo'ylab sayohat qilish - bu tashrif buyurishning bir qismi va dam olish joylariga sayohat qilish mumkin bo'lgan barcha omar taomlarini sinab ko'rmasdan tugamaydi. Bar-Harborning asosiy ko'chasidagi Ben & Bill's Chocolate Emporium-dagi yangi tutilgan omar muzqaymoqidan (ha, muzqaymoq: Ular sariyog 'asosidagi vanil muzqaymoq tayyorlaydilar va sog'lom dozada sariyog' bilan marinadlangan lobster bo'laklarini aralashtirib hayratga soladilar. va homiylarning quvonchi) Viskasset shtatidagi "Red's Eats" restoranidagi Meyn omarining eng muhim qismi - lobster butun shtat bo'ylab dengizdan stolgacha nishonlanadi.

Atlantika okeani Meyn tijorat baliqchilariga mahalliy aholi va sayyohlarga, shuningdek milliy miqyosda ovlash va sotish uchun tuzli baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni taklif qiladi. 1800 -yillarning boshlarida Meynda akvakultura amaliyoti haddan ziyod baliq va omar populyatsiyasini tiklashga yordam berish usuli sifatida ishlab chiqilgan. Ishlab chiqilgan usullar oxir -oqibat dengiz hayoti va dengiz sabzavotlarini boshqariladigan yashash joylarida etishtirish uchun ishlatilgan. Meyn hozir mamlakatda yetishtiriladigan dengiz dengiz mahsulotlarini yetakchi ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi. Umuman olganda, akvakultura (va uning kichik qismi - dengiz muhitida va suv osti yashash joylarida qo'llaniladigan akvakultura) - qishloq xo'jaligiga o'xshash, tijorat baliqchilik esa ovchilik va yig'ishning dengiz ekvivalentini taklif qiladi. Ikkala tadbir ham Meynning dengiz merosini saqlashga yordam beradi va Meyn sohilidagi jamoalarda turli xil va jonli suv havzalarini qo'llab -quvvatlaydi. Meynda akvaferlar istiridye, midiya, mollyuska, taroq va losos, shuningdek, dengiz o'tlari va kelp kabi o'simliklarni etishtirishadi. Cho'kayotgan baliqlar, dengiz baliqlari va dengiz sabzavotlari suv ostida qoladigan yashash joylarida o'stiriladi, ularni muhofaza qilish, nazorat qilish va yig'ib olish Meynda ham, mamlakat miqyosida ham sotiladi, bu Meyn iqtisodiyotini yaxshilaydi va suv ekotizimini mustahkamlaydi.

Meyn akvakulturalari assotsiatsiyasi - akvakulturaning innovatsion usullarini ishlab chiqishga, shuningdek barqarorlik va ekologik mas'uliyatga e'tibor qaratadigan suv fermerlari guruhi. Bu okean kashshoflari yetishtirgan hayvonlar va o'simliklar yuqori sifatli, sog'lom dengiz mahsulotlarini etishtirish uchun Meynning toza suviga va sog'lom dengiz ekotizimiga tayanadi. Meyn akvaferlari okeanning keng maydonlarini qattiq himoya qiladilar. Meyn akvakulturasi an'anaviy qishloq xo'jaligining Amerika yuragida hukmronlik qiladigan qirg'oqbo'yi ekanligini hisobga olsak, ularning hosilini xuddi shu g'urur bilan nishonlash kerak.Yangi ovlangan baliq bozorlari, mahalliy restoranlarda va markaziy "Dengiz" SA-larda markazda joylashtirish-bu xo'jayinlar o'zlarining ulkan tabiiy boyliklarini nishonlash usullaridan biridir.

Meyn omar rolini muhokama qilish

Har bir buyuk oziq -ovqat shaharchasida mahalliy mutaxassislikni tayyorlash borasida qizg'in bahs -munozaralar bo'lib, shiddatli raqobat va asl ixtirochi bo'lish haqidagi ko'plab da'volar bo'lishi kerak. Filining cheesesteak janglari bor, Nyu-Orlean muntazam ravishda jambalaya va gumbo pishiradi, va kim Chikagodagi eng yaxshi hot-dogga ega bo'lsa, maysa urushi qon to'kishidan xoli emas (yoki bu ketchup bo'lishi mumkin). Ehtimol, qirg'oq bo'yidagi omar hamma joyda bo'lgani uchun, butun Meyn shtati katta lobster munozarasida qatnashadi. Klassik Meyn omar rolining ba'zi jihatlari duelli lobster kuchlari o'rtasida kelishilgan deb aytish mumkin. Birinchisi, non shirali yangi omar go'shtiga loyiq bo'lishi kerak, bu esa yangi pishirilgan Yangi Angliya uslubidagi (aka bo'lakli) bulog'i qovurilgan va qovurilgan bo'ladigan tekis, qobiqsiz bulka degan ma'noni anglatadi. Qisqichbaqasimon bulochkani panjara bilan qovurish, omarning sovuq bo'laklari va iliq sariyog 'bo'lagi o'rtasida benuqson bo'lishni taklif qiladi.

Meyn omarli urushlarida qatnashish uchun siz amal qilishingiz kerak bo'lgan yana bir asosiy qoidalar-bu omarni kesish va mdashitni qat'iyan taqiqlash. shart bo'laklarga bo'ling, aks holda siz omar rolini past orkinosli salat darajasiga tushirishingiz mumkin. Meyn aholisining ko'pchiligi lobsterni mayonez bilan kiyintirish kerak, degan fikrga qo'shilishadi, lekin butun shtat bo'ylab sariyog 'cho'ntaklari bor, shuningdek, haqiqiy omar go'shti degan tushuncha bilan yashaydigan va o'lib ketadigan minimalist-bag'ishlanganlarning mustahkam qal'alari bor. rulon aralashtirilmagan holda berilishi kerak.

Meyndagi omar rolining kelib chiqishi haqidagi hikoya xuddi retseptning o'zi kabi qizg'in bahs -munozaralarga sabab bo'ladi. Ba'zilarning aytishicha, Garri Perri 1920 -yillarda Konnektikut shtatidagi Milford restoranidan omar nonini taklif qilgan, boshqalari esa Massachusets shtatining Marblehead shahridagi "Nautilus" choyxonasini lobster rulolarini asl etkazib beruvchisi deb da'vo qiladilar, ko'pchilik Peyn -Poytdagi Bayli omar poundiga qaraydilar. mashhur dengiz mahsulotlari sendvichining ixtirochisi. Haqiqiy lobster ruloi Meyn tarixining yilnomalarida yo'qolgan bo'lishi mumkin, lekin butun shtat birinchi sendvich ixtirochisi tasavvur qilganidan ko'ra ko'proq lobster rulonlarini taklif qilib, o'z merosini hurmat qiladi.

Omar - bu omar, to'g'rimi? Klassik turistik xato. Dengiz tuziga arziydigan har bir Mainer yumshoq va qobiqli omarni afzal ko'radi. Yumshoq qisqichbaqalar omarning potentsial uzoq umr ko'rishining natijasidir: omar qobig'idan kattalashib, eriydi, natijada qobig'i vaqtincha yumshaydi. Erish davri yoz oylarida Meyn omarida sodir bo'ladi va butun shtat bo'ylab yumshoq qobiqlarni sevuvchilar uchun quvonch va zavqlanish davrini belgilaydi. Meyn omari eski qotib qolgan qobig'ini tashlab yuborganida, uning yangi qobig'i kerak bo'lgandan kattaroq bo'lib, omar o'sishi uchun imkoniyat yaratadi (boshlang'ich maktabda yangi juda katta etiklaringizga e'tibor bering). Qisqichbaqasimon qattiq qobig'idan qimirlash uchun, aslida, suvning og'irligini kamaytiradi. Qattiq qobiq lageriga tushganlar o'zlari tanlagan omarda joylashtirilgan go'shtning ko'pligini keltirishadi (bir funtli qobiqli lobster uchun taxminan to'rt-besh untsiya go'sht va bir funtli yumshoqda ikki-uch untsiya go'sht) -qobiqli lobster), lekin yumshoq qobiq ixlosmandlari tanlagan go'shti shishgan qattiq qobig'iga qaraganda kamroq suvli bo'lishiga qarshi turishadi.

Yumshoq qisqichbaqalar ishqibozlari sizga qattiq qobiqni ochish ancha qiyin ekanligini aytishadi, bu esa go'shtni olib tashlashni bosh og'rig'iga aylantiradi, yumshoq qobiqli qisqichbaqasimonlarga esa yupqa asboblar to'plami kerak bo'ladi: faqat yalang'och qo'llar. Agar siz o'z ta'mingizga tayyorgarlikdan ko'ra ta'mga asoslansangiz, ikkala lobster ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar zichroq tuzilishga ega bo'lib, dengizni chaqiradigan sho'r go'shtli (ta'mi molekulalari sho'r suv bilan to'yinganligi mantiqan to'g'ri keladi), yumshoq po'stlog'i esa yumshoqroq tuzilishga ega. Haqiqiy yumshoq chig'anoqli lobster ixlosmandlari o'z mahsulotlariga har bir funt uchun ko'proq pul sarflashni xohlamaydilar, qattiqqo'l ixlosmandlari esa, o'zlari tanlagan omar ko'proq paqir va taqqoslanadigan ta'mga ega bo'lishini ta'kidlaydilar.

Shunday qilib, biz non va go'shtni yopdik, lekin fixinlar haqida nima deyish mumkin? Deyarli har bir kishi, lobster rulolari haqida gap ketganda, haqiqatan ham kamroq, degan fikrga qo'shilishi mumkin. Biroq, ba'zi bir chet elliklarning fikricha, Meyn omari bo'lagi to'liq kesilmagan selderey sepilmasdan tugallanmagan, deb bahslashadi, boshqa muxoliflar dudlangan qalampir changi bilan qasam ichishadi. Jasur bir necha kishi lobster rulosining an'anaviy chegaralarini bosib, Osiyo termoyadroviy elementlarini qo'shib yoki yangi bulochka variantlari bilan tajriba o'tkazadi.


Dengizdan

Dengizdan kelgan ajoyib taom haqida eshitmay turib, Menga uzoqqa borolmaysiz. "Dengizdan stolga" harakati ommaviy axborot vositalarining e'tiborini "fermer xo'jaliklaridan stolga" ko'proq e'tibor qaratmasa -da, fermer xo'jaliklari qishloq xo'jaligining mustahkam tayanchlarini qo'llab -quvvatlaganidek, qirg'oq jamoalarining asosi bo'lib xizmat qiladi. Meynning ko'plab restoranlari kundalik menyusida mahalliy manbalardan olingan va barqaror ingredientlardan foydalanish bilan faxrlanadilar, qirg'oqda tutilgan omardan tortib midiya, istiridye va kelp dengizlarida baliqchilik dehqonchilik usuli yordamida.

Meyn shahridagi mahalliy taomlar manzarasi-bu davlat g'ururining asosiy nuqtasi va yaxshi saqlanadigan milliy sir va mdashbut, lekin bu so'zlar chiqqach o'zgara boshlaydi. O'zingiz yoqtirgan oziq-ovqat yuk mashinasini fanatik tarzda kuzatib borasizmi, Meynning 3500 millik qirg'oq chizig'ini pastlab haydang. eng yaxshisi omar shiyponi yoki Portlendning eklektik ovqatlanish joyiga tatib ko'ring, siz yo'lning har bir bekatida yangi, barqaror va mahalliy baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilasiz. Meyn bo'ylab sayohat qilish - bu tashrif buyurishning bir qismi va dam olish joylariga sayohat qilish mumkin bo'lgan barcha omar taomlarini sinab ko'rmasdan tugamaydi. Bar-Harborning asosiy ko'chasidagi Ben & Bill's Chocolate Emporium-dagi yangi tutilgan omar muzqaymoqidan (ha, muzqaymoq: Ular sariyog 'asosidagi vanil muzqaymoq tayyorlaydilar va sog'lom dozada sariyog' bilan marinadlangan lobster bo'laklarini aralashtirib hayratga soladilar. va homiylarning quvonchi) Viskasset shtatidagi "Red's Eats" restoranidagi Meyn omarining eng muhim qismi - lobster butun shtat bo'ylab dengizdan stolgacha nishonlanadi.

Atlantika okeani Meyn tijorat baliqchilariga mahalliy aholi va sayyohlarga, shuningdek milliy miqyosda ovlash va sotish uchun tuzli baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni taklif qiladi. 1800 -yillarning boshlarida Meynda akvakultura amaliyoti haddan ziyod baliq va omar populyatsiyasini tiklashga yordam berish usuli sifatida ishlab chiqilgan. Ishlab chiqilgan usullar oxir -oqibat dengiz hayoti va dengiz sabzavotlarini boshqariladigan yashash joylarida etishtirish uchun ishlatilgan. Meyn hozir mamlakatda yetishtiriladigan dengiz dengiz mahsulotlarini yetakchi ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi. Umuman olganda, akvakultura (va uning kichik qismi - dengiz muhitida va suv osti yashash joylarida qo'llaniladigan akvakultura) - qishloq xo'jaligiga o'xshash, tijorat baliqchilik esa ovchilik va yig'ishning dengiz ekvivalentini taklif qiladi. Ikkala tadbir ham Meynning dengiz merosini saqlashga yordam beradi va Meyn sohilidagi jamoalarda turli xil va jonli suv havzalarini qo'llab -quvvatlaydi. Meynda akvaferlar istiridye, midiya, mollyuska, taroq va losos, shuningdek, dengiz o'tlari va kelp kabi o'simliklarni etishtirishadi. Cho'kayotgan baliqlar, dengiz baliqlari va dengiz sabzavotlari suv ostida qoladigan yashash joylarida o'stiriladi, ularni muhofaza qilish, nazorat qilish va yig'ib olish Meynda ham, mamlakat miqyosida ham sotiladi, bu Meyn iqtisodiyotini yaxshilaydi va suv ekotizimini mustahkamlaydi.

Meyn akvakulturalari assotsiatsiyasi - akvakulturaning innovatsion usullarini ishlab chiqishga, shuningdek barqarorlik va ekologik mas'uliyatga e'tibor qaratadigan suv fermerlari guruhi. Bu okean kashshoflari yetishtirgan hayvonlar va o'simliklar yuqori sifatli, sog'lom dengiz mahsulotlarini etishtirish uchun Meynning toza suviga va sog'lom dengiz ekotizimiga tayanadi. Meyn akvaferlari okeanning keng maydonlarini qattiq himoya qiladilar. Meyn akvakulturasi an'anaviy qishloq xo'jaligining Amerika yuragida hukmronlik qiladigan qirg'oqbo'yi ekanligini hisobga olsak, ularning hosilini xuddi shu g'urur bilan nishonlash kerak. Yangi ovlangan baliq bozorlari, mahalliy restoranlarda va markaziy "Dengiz" SA-larda markazda joylashtirish-bu xo'jayinlar o'zlarining ulkan tabiiy boyliklarini nishonlash usullaridan biridir.

Meyn omar rolini muhokama qilish

Har bir buyuk oziq -ovqat shaharchasida mahalliy mutaxassislikni tayyorlash borasida qizg'in bahs -munozaralar bo'lib, shiddatli raqobat va asl ixtirochi bo'lish haqidagi ko'plab da'volar bo'lishi kerak. Filining cheesesteak janglari bor, Nyu-Orlean muntazam ravishda jambalaya va gumbo pishiradi, va kim Chikagodagi eng yaxshi hot-dogga ega bo'lsa, maysa urushi qon to'kishidan xoli emas (yoki bu ketchup bo'lishi mumkin). Ehtimol, qirg'oq bo'yidagi omar hamma joyda bo'lgani uchun, butun Meyn shtati katta lobster munozarasida qatnashadi. Klassik Meyn omar rolining ba'zi jihatlari duelli lobster kuchlari o'rtasida kelishilgan deb aytish mumkin. Birinchisi, non shirali yangi omar go'shtiga loyiq bo'lishi kerak, bu esa yangi pishirilgan Yangi Angliya uslubidagi (aka bo'lakli) bulog'i qovurilgan va qovurilgan bo'ladigan tekis, qobiqsiz bulka degan ma'noni anglatadi. Qisqichbaqasimon bulochkani panjara bilan qovurish, omarning sovuq bo'laklari va iliq sariyog 'bo'lagi o'rtasida benuqson bo'lishni taklif qiladi.

Meyn omarli urushlarida qatnashish uchun siz amal qilishingiz kerak bo'lgan yana bir asosiy qoidalar-bu omarni kesish va mdashitni qat'iyan taqiqlash. shart bo'laklarga bo'ling, aks holda siz omar rolini past orkinosli salat darajasiga tushirishingiz mumkin. Meyn aholisining ko'pchiligi lobsterni mayonez bilan kiyintirish kerak, degan fikrga qo'shilishadi, lekin butun shtat bo'ylab sariyog 'cho'ntaklari bor, shuningdek, haqiqiy omar go'shti degan tushuncha bilan yashaydigan va o'lib ketadigan minimalist-bag'ishlanganlarning mustahkam qal'alari bor. rulon aralashtirilmagan holda berilishi kerak.

Meyndagi omar rolining kelib chiqishi haqidagi hikoya xuddi retseptning o'zi kabi qizg'in bahs -munozaralarga sabab bo'ladi. Ba'zilarning aytishicha, Garri Perri 1920 -yillarda Konnektikut shtatidagi Milford restoranidan omar nonini taklif qilgan, boshqalari esa Massachusets shtatining Marblehead shahridagi "Nautilus" choyxonasini lobster rulolarini asl etkazib beruvchisi deb da'vo qiladilar, ko'pchilik Peyn -Poytdagi Bayli omar poundiga qaraydilar. mashhur dengiz mahsulotlari sendvichining ixtirochisi. Haqiqiy lobster ruloi Meyn tarixining yilnomalarida yo'qolgan bo'lishi mumkin, lekin butun shtat birinchi sendvich ixtirochisi tasavvur qilganidan ko'ra ko'proq lobster rulonlarini taklif qilib, o'z merosini hurmat qiladi.

Omar - bu omar, to'g'rimi? Klassik turistik xato. Dengiz tuziga arziydigan har bir Mainer yumshoq va qobiqli omarni afzal ko'radi. Yumshoq qisqichbaqalar omarning potentsial uzoq umr ko'rishining natijasidir: omar qobig'idan kattalashib, eriydi, natijada qobig'i vaqtincha yumshaydi. Erish davri yoz oylarida Meyn omarida sodir bo'ladi va butun shtat bo'ylab yumshoq qobiqlarni sevuvchilar uchun quvonch va zavqlanish davrini belgilaydi. Meyn omari eski qotib qolgan qobig'ini tashlab yuborganida, uning yangi qobig'i kerak bo'lgandan kattaroq bo'lib, omar o'sishi uchun imkoniyat yaratadi (boshlang'ich maktabda yangi juda katta etiklaringizga e'tibor bering). Qisqichbaqasimon qattiq qobig'idan qimirlash uchun, aslida, suvning og'irligini kamaytiradi. Qattiq qobiq lageriga tushganlar o'zlari tanlagan omarda joylashtirilgan go'shtning ko'pligini keltirishadi (bir funtli qobiqli lobster uchun taxminan to'rt-besh untsiya go'sht va bir funtli yumshoqda ikki-uch untsiya go'sht) -qobiqli lobster), lekin yumshoq qobiq ixlosmandlari tanlagan go'shti shishgan qattiq qobig'iga qaraganda kamroq suvli bo'lishiga qarshi turishadi.

Yumshoq qisqichbaqalar ishqibozlari sizga qattiq qobiqni ochish ancha qiyin ekanligini aytishadi, bu esa go'shtni olib tashlashni bosh og'rig'iga aylantiradi, yumshoq qobiqli qisqichbaqasimonlarga esa yupqa asboblar to'plami kerak bo'ladi: faqat yalang'och qo'llar. Agar siz o'z ta'mingizga tayyorgarlikdan ko'ra ta'mga asoslansangiz, ikkala lobster ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar zichroq tuzilishga ega bo'lib, dengizni chaqiradigan sho'r go'shtli (ta'mi molekulalari sho'r suv bilan to'yinganligi mantiqan to'g'ri keladi), yumshoq po'stlog'i esa yumshoqroq tuzilishga ega. Haqiqiy yumshoq chig'anoqli lobster ixlosmandlari o'z mahsulotlariga har bir funt uchun ko'proq pul sarflashni xohlamaydilar, qattiqqo'l ixlosmandlari esa, o'zlari tanlagan omar ko'proq paqir va taqqoslanadigan ta'mga ega bo'lishini ta'kidlaydilar.

Shunday qilib, biz non va go'shtni yopdik, lekin fixinlar haqida nima deyish mumkin? Deyarli har bir kishi, lobster rulolari haqida gap ketganda, haqiqatan ham kamroq, degan fikrga qo'shilishi mumkin. Biroq, ba'zi bir chet elliklarning fikricha, Meyn omari bo'lagi to'liq kesilmagan selderey sepilmasdan tugallanmagan, deb bahslashadi, boshqa muxoliflar dudlangan qalampir changi bilan qasam ichishadi. Jasur bir necha kishi lobster rulosining an'anaviy chegaralarini bosib, Osiyo termoyadroviy elementlarini qo'shib yoki yangi bulochka variantlari bilan tajriba o'tkazadi.


Dengizdan

Dengizdan kelgan ajoyib taom haqida eshitmay turib, Menga uzoqqa borolmaysiz. "Dengizdan stolga" harakati ommaviy axborot vositalarining e'tiborini "fermer xo'jaliklaridan stolga" ko'proq e'tibor qaratmasa -da, fermer xo'jaliklari qishloq xo'jaligining mustahkam tayanchlarini qo'llab -quvvatlaganidek, qirg'oq jamoalarining asosi bo'lib xizmat qiladi. Meynning ko'plab restoranlari kundalik menyusida mahalliy manbalardan olingan va barqaror ingredientlardan foydalanish bilan faxrlanadilar, qirg'oqda tutilgan omardan tortib midiya, istiridye va kelp dengizlarida baliqchilik dehqonchilik usuli yordamida.

Meyn shahridagi mahalliy taomlar manzarasi-bu davlat g'ururining asosiy nuqtasi va yaxshi saqlanadigan milliy sir va mdashbut, lekin bu so'zlar chiqqach o'zgara boshlaydi. O'zingiz yoqtirgan oziq-ovqat yuk mashinasini fanatik tarzda kuzatib borasizmi, Meynning 3500 millik qirg'oq chizig'ini pastlab haydang. eng yaxshisi omar shiyponi yoki Portlendning eklektik ovqatlanish joyiga tatib ko'ring, siz yo'lning har bir bekatida yangi, barqaror va mahalliy baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilasiz. Meyn bo'ylab sayohat qilish - bu tashrif buyurishning bir qismi va dam olish joylariga sayohat qilish mumkin bo'lgan barcha omar taomlarini sinab ko'rmasdan tugamaydi. Bar-Harborning asosiy ko'chasidagi Ben & Bill's Chocolate Emporium-dagi yangi tutilgan omar muzqaymoqidan (ha, muzqaymoq: Ular sariyog 'asosidagi vanil muzqaymoq tayyorlaydilar va sog'lom dozada sariyog' bilan marinadlangan lobster bo'laklarini aralashtirib hayratga soladilar. va homiylarning quvonchi) Viskasset shtatidagi "Red's Eats" restoranidagi Meyn omarining eng muhim qismi - lobster butun shtat bo'ylab dengizdan stolgacha nishonlanadi.

Atlantika okeani Meyn tijorat baliqchilariga mahalliy aholi va sayyohlarga, shuningdek milliy miqyosda ovlash va sotish uchun tuzli baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni taklif qiladi. 1800 -yillarning boshlarida Meynda akvakultura amaliyoti haddan ziyod baliq va omar populyatsiyasini tiklashga yordam berish usuli sifatida ishlab chiqilgan. Ishlab chiqilgan usullar oxir -oqibat dengiz hayoti va dengiz sabzavotlarini boshqariladigan yashash joylarida etishtirish uchun ishlatilgan. Meyn hozir mamlakatda yetishtiriladigan dengiz dengiz mahsulotlarini yetakchi ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi. Umuman olganda, akvakultura (va uning kichik qismi - dengiz muhitida va suv osti yashash joylarida qo'llaniladigan akvakultura) - qishloq xo'jaligiga o'xshash, tijorat baliqchilik esa ovchilik va yig'ishning dengiz ekvivalentini taklif qiladi. Ikkala tadbir ham Meynning dengiz merosini saqlashga yordam beradi va Meyn sohilidagi jamoalarda turli xil va jonli suv havzalarini qo'llab -quvvatlaydi. Meynda akvaferlar istiridye, midiya, mollyuska, taroq va losos, shuningdek, dengiz o'tlari va kelp kabi o'simliklarni etishtirishadi. Cho'kayotgan baliqlar, dengiz baliqlari va dengiz sabzavotlari suv ostida qoladigan yashash joylarida o'stiriladi, ularni muhofaza qilish, nazorat qilish va yig'ib olish Meynda ham, mamlakat miqyosida ham sotiladi, bu Meyn iqtisodiyotini yaxshilaydi va suv ekotizimini mustahkamlaydi.

Meyn akvakulturalari assotsiatsiyasi - akvakulturaning innovatsion usullarini ishlab chiqishga, shuningdek barqarorlik va ekologik mas'uliyatga e'tibor qaratadigan suv fermerlari guruhi. Bu okean kashshoflari yetishtirgan hayvonlar va o'simliklar yuqori sifatli, sog'lom dengiz mahsulotlarini etishtirish uchun Meynning toza suviga va sog'lom dengiz ekotizimiga tayanadi. Meyn akvaferlari okeanning keng maydonlarini qattiq himoya qiladilar. Meyn akvakulturasi an'anaviy qishloq xo'jaligining Amerika yuragida hukmronlik qiladigan qirg'oqbo'yi ekanligini hisobga olsak, ularning hosilini xuddi shu g'urur bilan nishonlash kerak. Yangi ovlangan baliq bozorlari, mahalliy restoranlarda va markaziy "Dengiz" SA-larda markazda joylashtirish-bu xo'jayinlar o'zlarining ulkan tabiiy boyliklarini nishonlash usullaridan biridir.

Meyn omar rolini muhokama qilish

Har bir buyuk oziq -ovqat shaharchasida mahalliy mutaxassislikni tayyorlash borasida qizg'in bahs -munozaralar bo'lib, shiddatli raqobat va asl ixtirochi bo'lish haqidagi ko'plab da'volar bo'lishi kerak. Filining cheesesteak janglari bor, Nyu-Orlean muntazam ravishda jambalaya va gumbo pishiradi, va kim Chikagodagi eng yaxshi hot-dogga ega bo'lsa, maysa urushi qon to'kishidan xoli emas (yoki bu ketchup bo'lishi mumkin). Ehtimol, qirg'oq bo'yidagi omar hamma joyda bo'lgani uchun, butun Meyn shtati katta lobster munozarasida qatnashadi. Klassik Meyn omar rolining ba'zi jihatlari duelli lobster kuchlari o'rtasida kelishilgan deb aytish mumkin. Birinchisi, non shirali yangi omar go'shtiga loyiq bo'lishi kerak, bu esa yangi pishirilgan Yangi Angliya uslubidagi (aka bo'lakli) bulog'i qovurilgan va qovurilgan bo'ladigan tekis, qobiqsiz bulka degan ma'noni anglatadi. Qisqichbaqasimon bulochkani panjara bilan qovurish, omarning sovuq bo'laklari va iliq sariyog 'bo'lagi o'rtasida benuqson bo'lishni taklif qiladi.

Meyn omarli urushlarida qatnashish uchun siz amal qilishingiz kerak bo'lgan yana bir asosiy qoidalar-bu omarni kesish va mdashitni qat'iyan taqiqlash. shart bo'laklarga bo'ling, aks holda siz omar rolini past orkinosli salat darajasiga tushirishingiz mumkin. Meyn aholisining ko'pchiligi lobsterni mayonez bilan kiyintirish kerak, degan fikrga qo'shilishadi, lekin butun shtat bo'ylab sariyog 'cho'ntaklari bor, shuningdek, haqiqiy omar go'shti degan tushuncha bilan yashaydigan va o'lib ketadigan minimalist-bag'ishlanganlarning mustahkam qal'alari bor. rulon aralashtirilmagan holda berilishi kerak.

Meyndagi omar rolining kelib chiqishi haqidagi hikoya xuddi retseptning o'zi kabi qizg'in bahs -munozaralarga sabab bo'ladi. Ba'zilarning aytishicha, Garri Perri 1920 -yillarda Konnektikut shtatidagi Milford restoranidan omar nonini taklif qilgan, boshqalari esa Massachusets shtatining Marblehead shahridagi "Nautilus" choyxonasini lobster rulolarini asl etkazib beruvchisi deb da'vo qiladilar, ko'pchilik Peyn -Poytdagi Bayli omar poundiga qaraydilar. mashhur dengiz mahsulotlari sendvichining ixtirochisi. Haqiqiy lobster ruloi Meyn tarixining yilnomalarida yo'qolgan bo'lishi mumkin, lekin butun shtat birinchi sendvich ixtirochisi tasavvur qilganidan ko'ra ko'proq lobster rulonlarini taklif qilib, o'z merosini hurmat qiladi.

Omar - bu omar, to'g'rimi? Klassik turistik xato. Dengiz tuziga arziydigan har bir Mainer yumshoq va qobiqli omarni afzal ko'radi. Yumshoq qisqichbaqalar omarning potentsial uzoq umr ko'rishining natijasidir: omar qobig'idan kattalashib, eriydi, natijada qobig'i vaqtincha yumshaydi.Erish davri yoz oylarida Meyn omarida sodir bo'ladi va butun shtat bo'ylab yumshoq qobiqlarni sevuvchilar uchun quvonch va zavqlanish davrini belgilaydi. Meyn omari eski qotib qolgan qobig'ini tashlab yuborganida, uning yangi qobig'i kerak bo'lgandan kattaroq bo'lib, omar o'sishi uchun imkoniyat yaratadi (boshlang'ich maktabda yangi juda katta etiklaringizga e'tibor bering). Qisqichbaqasimon qattiq qobig'idan qimirlash uchun, aslida, suvning og'irligini kamaytiradi. Qattiq qobiq lageriga tushganlar o'zlari tanlagan omarda joylashtirilgan go'shtning ko'pligini keltirishadi (bir funtli qobiqli lobster uchun taxminan to'rt-besh untsiya go'sht va bir funtli yumshoqda ikki-uch untsiya go'sht) -qobiqli lobster), lekin yumshoq qobiq ixlosmandlari tanlagan go'shti shishgan qattiq qobig'iga qaraganda kamroq suvli bo'lishiga qarshi turishadi.

Yumshoq qisqichbaqalar ishqibozlari sizga qattiq qobiqni ochish ancha qiyin ekanligini aytishadi, bu esa go'shtni olib tashlashni bosh og'rig'iga aylantiradi, yumshoq qobiqli qisqichbaqasimonlarga esa yupqa asboblar to'plami kerak bo'ladi: faqat yalang'och qo'llar. Agar siz o'z ta'mingizga tayyorgarlikdan ko'ra ta'mga asoslansangiz, ikkala lobster ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar zichroq tuzilishga ega bo'lib, dengizni chaqiradigan sho'r go'shtli (ta'mi molekulalari sho'r suv bilan to'yinganligi mantiqan to'g'ri keladi), yumshoq po'stlog'i esa yumshoqroq tuzilishga ega. Haqiqiy yumshoq chig'anoqli lobster ixlosmandlari o'z mahsulotlariga har bir funt uchun ko'proq pul sarflashni xohlamaydilar, qattiqqo'l ixlosmandlari esa, o'zlari tanlagan omar ko'proq paqir va taqqoslanadigan ta'mga ega bo'lishini ta'kidlaydilar.

Shunday qilib, biz non va go'shtni yopdik, lekin fixinlar haqida nima deyish mumkin? Deyarli har bir kishi, lobster rulolari haqida gap ketganda, haqiqatan ham kamroq, degan fikrga qo'shilishi mumkin. Biroq, ba'zi bir chet elliklarning fikricha, Meyn omari bo'lagi to'liq kesilmagan selderey sepilmasdan tugallanmagan, deb bahslashadi, boshqa muxoliflar dudlangan qalampir changi bilan qasam ichishadi. Jasur bir necha kishi lobster rulosining an'anaviy chegaralarini bosib, Osiyo termoyadroviy elementlarini qo'shib yoki yangi bulochka variantlari bilan tajriba o'tkazadi.


Dengizdan

Dengizdan kelgan ajoyib taom haqida eshitmay turib, Menga uzoqqa borolmaysiz. "Dengizdan stolga" harakati ommaviy axborot vositalarining e'tiborini "fermer xo'jaliklaridan stolga" ko'proq e'tibor qaratmasa -da, fermer xo'jaliklari qishloq xo'jaligining mustahkam tayanchlarini qo'llab -quvvatlaganidek, qirg'oq jamoalarining asosi bo'lib xizmat qiladi. Meynning ko'plab restoranlari kundalik menyusida mahalliy manbalardan olingan va barqaror ingredientlardan foydalanish bilan faxrlanadilar, qirg'oqda tutilgan omardan tortib midiya, istiridye va kelp dengizlarida baliqchilik dehqonchilik usuli yordamida.

Meyn shahridagi mahalliy taomlar manzarasi-bu davlat g'ururining asosiy nuqtasi va yaxshi saqlanadigan milliy sir va mdashbut, lekin bu so'zlar chiqqach o'zgara boshlaydi. O'zingiz yoqtirgan oziq-ovqat yuk mashinasini fanatik tarzda kuzatib borasizmi, Meynning 3500 millik qirg'oq chizig'ini pastlab haydang. eng yaxshisi omar shiyponi yoki Portlendning eklektik ovqatlanish joyiga tatib ko'ring, siz yo'lning har bir bekatida yangi, barqaror va mahalliy baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilasiz. Meyn bo'ylab sayohat qilish - bu tashrif buyurishning bir qismi va dam olish joylariga sayohat qilish mumkin bo'lgan barcha omar taomlarini sinab ko'rmasdan tugamaydi. Bar-Harborning asosiy ko'chasidagi Ben & Bill's Chocolate Emporium-dagi yangi tutilgan omar muzqaymoqidan (ha, muzqaymoq: Ular sariyog 'asosidagi vanil muzqaymoq tayyorlaydilar va sog'lom dozada sariyog' bilan marinadlangan lobster bo'laklarini aralashtirib hayratga soladilar. va homiylarning quvonchi) Viskasset shtatidagi "Red's Eats" restoranidagi Meyn omarining eng muhim qismi - lobster butun shtat bo'ylab dengizdan stolgacha nishonlanadi.

Atlantika okeani Meyn tijorat baliqchilariga mahalliy aholi va sayyohlarga, shuningdek milliy miqyosda ovlash va sotish uchun tuzli baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni taklif qiladi. 1800 -yillarning boshlarida Meynda akvakultura amaliyoti haddan ziyod baliq va omar populyatsiyasini tiklashga yordam berish usuli sifatida ishlab chiqilgan. Ishlab chiqilgan usullar oxir -oqibat dengiz hayoti va dengiz sabzavotlarini boshqariladigan yashash joylarida etishtirish uchun ishlatilgan. Meyn hozir mamlakatda yetishtiriladigan dengiz dengiz mahsulotlarini yetakchi ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi. Umuman olganda, akvakultura (va uning kichik qismi - dengiz muhitida va suv osti yashash joylarida qo'llaniladigan akvakultura) - qishloq xo'jaligiga o'xshash, tijorat baliqchilik esa ovchilik va yig'ishning dengiz ekvivalentini taklif qiladi. Ikkala tadbir ham Meynning dengiz merosini saqlashga yordam beradi va Meyn sohilidagi jamoalarda turli xil va jonli suv havzalarini qo'llab -quvvatlaydi. Meynda akvaferlar istiridye, midiya, mollyuska, taroq va losos, shuningdek, dengiz o'tlari va kelp kabi o'simliklarni etishtirishadi. Cho'kayotgan baliqlar, dengiz baliqlari va dengiz sabzavotlari suv ostida qoladigan yashash joylarida o'stiriladi, ularni muhofaza qilish, nazorat qilish va yig'ib olish Meynda ham, mamlakat miqyosida ham sotiladi, bu Meyn iqtisodiyotini yaxshilaydi va suv ekotizimini mustahkamlaydi.

Meyn akvakulturalari assotsiatsiyasi - akvakulturaning innovatsion usullarini ishlab chiqishga, shuningdek barqarorlik va ekologik mas'uliyatga e'tibor qaratadigan suv fermerlari guruhi. Bu okean kashshoflari yetishtirgan hayvonlar va o'simliklar yuqori sifatli, sog'lom dengiz mahsulotlarini etishtirish uchun Meynning toza suviga va sog'lom dengiz ekotizimiga tayanadi. Meyn akvaferlari okeanning keng maydonlarini qattiq himoya qiladilar. Meyn akvakulturasi an'anaviy qishloq xo'jaligining Amerika yuragida hukmronlik qiladigan qirg'oqbo'yi ekanligini hisobga olsak, ularning hosilini xuddi shu g'urur bilan nishonlash kerak. Yangi ovlangan baliq bozorlari, mahalliy restoranlarda va markaziy "Dengiz" SA-larda markazda joylashtirish-bu xo'jayinlar o'zlarining ulkan tabiiy boyliklarini nishonlash usullaridan biridir.

Meyn omar rolini muhokama qilish

Har bir buyuk oziq -ovqat shaharchasida mahalliy mutaxassislikni tayyorlash borasida qizg'in bahs -munozaralar bo'lib, shiddatli raqobat va asl ixtirochi bo'lish haqidagi ko'plab da'volar bo'lishi kerak. Filining cheesesteak janglari bor, Nyu-Orlean muntazam ravishda jambalaya va gumbo pishiradi, va kim Chikagodagi eng yaxshi hot-dogga ega bo'lsa, maysa urushi qon to'kishidan xoli emas (yoki bu ketchup bo'lishi mumkin). Ehtimol, qirg'oq bo'yidagi omar hamma joyda bo'lgani uchun, butun Meyn shtati katta lobster munozarasida qatnashadi. Klassik Meyn omar rolining ba'zi jihatlari duelli lobster kuchlari o'rtasida kelishilgan deb aytish mumkin. Birinchisi, non shirali yangi omar go'shtiga loyiq bo'lishi kerak, bu esa yangi pishirilgan Yangi Angliya uslubidagi (aka bo'lakli) bulog'i qovurilgan va qovurilgan bo'ladigan tekis, qobiqsiz bulka degan ma'noni anglatadi. Qisqichbaqasimon bulochkani panjara bilan qovurish, omarning sovuq bo'laklari va iliq sariyog 'bo'lagi o'rtasida benuqson bo'lishni taklif qiladi.

Meyn omarli urushlarida qatnashish uchun siz amal qilishingiz kerak bo'lgan yana bir asosiy qoidalar-bu omarni kesish va mdashitni qat'iyan taqiqlash. shart bo'laklarga bo'ling, aks holda siz omar rolini past orkinosli salat darajasiga tushirishingiz mumkin. Meyn aholisining ko'pchiligi lobsterni mayonez bilan kiyintirish kerak, degan fikrga qo'shilishadi, lekin butun shtat bo'ylab sariyog 'cho'ntaklari bor, shuningdek, haqiqiy omar go'shti degan tushuncha bilan yashaydigan va o'lib ketadigan minimalist-bag'ishlanganlarning mustahkam qal'alari bor. rulon aralashtirilmagan holda berilishi kerak.

Meyndagi omar rolining kelib chiqishi haqidagi hikoya xuddi retseptning o'zi kabi qizg'in bahs -munozaralarga sabab bo'ladi. Ba'zilarning aytishicha, Garri Perri 1920 -yillarda Konnektikut shtatidagi Milford restoranidan omar nonini taklif qilgan, boshqalari esa Massachusets shtatining Marblehead shahridagi "Nautilus" choyxonasini lobster rulolarini asl etkazib beruvchisi deb da'vo qiladilar, ko'pchilik Peyn -Poytdagi Bayli omar poundiga qaraydilar. mashhur dengiz mahsulotlari sendvichining ixtirochisi. Haqiqiy lobster ruloi Meyn tarixining yilnomalarida yo'qolgan bo'lishi mumkin, lekin butun shtat birinchi sendvich ixtirochisi tasavvur qilganidan ko'ra ko'proq lobster rulonlarini taklif qilib, o'z merosini hurmat qiladi.

Omar - bu omar, to'g'rimi? Klassik turistik xato. Dengiz tuziga arziydigan har bir Mainer yumshoq va qobiqli omarni afzal ko'radi. Yumshoq qisqichbaqalar omarning potentsial uzoq umr ko'rishining natijasidir: omar qobig'idan kattalashib, eriydi, natijada qobig'i vaqtincha yumshaydi. Erish davri yoz oylarida Meyn omarida sodir bo'ladi va butun shtat bo'ylab yumshoq qobiqlarni sevuvchilar uchun quvonch va zavqlanish davrini belgilaydi. Meyn omari eski qotib qolgan qobig'ini tashlab yuborganida, uning yangi qobig'i kerak bo'lgandan kattaroq bo'lib, omar o'sishi uchun imkoniyat yaratadi (boshlang'ich maktabda yangi juda katta etiklaringizga e'tibor bering). Qisqichbaqasimon qattiq qobig'idan qimirlash uchun, aslida, suvning og'irligini kamaytiradi. Qattiq qobiq lageriga tushganlar o'zlari tanlagan omarda joylashtirilgan go'shtning ko'pligini keltirishadi (bir funtli qobiqli lobster uchun taxminan to'rt-besh untsiya go'sht va bir funtli yumshoqda ikki-uch untsiya go'sht) -qobiqli lobster), lekin yumshoq qobiq ixlosmandlari tanlagan go'shti shishgan qattiq qobig'iga qaraganda kamroq suvli bo'lishiga qarshi turishadi.

Yumshoq qisqichbaqalar ishqibozlari sizga qattiq qobiqni ochish ancha qiyin ekanligini aytishadi, bu esa go'shtni olib tashlashni bosh og'rig'iga aylantiradi, yumshoq qobiqli qisqichbaqasimonlarga esa yupqa asboblar to'plami kerak bo'ladi: faqat yalang'och qo'llar. Agar siz o'z ta'mingizga tayyorgarlikdan ko'ra ta'mga asoslansangiz, ikkala lobster ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar zichroq tuzilishga ega bo'lib, dengizni chaqiradigan sho'r go'shtli (ta'mi molekulalari sho'r suv bilan to'yinganligi mantiqan to'g'ri keladi), yumshoq po'stlog'i esa yumshoqroq tuzilishga ega. Haqiqiy yumshoq chig'anoqli lobster ixlosmandlari o'z mahsulotlariga har bir funt uchun ko'proq pul sarflashni xohlamaydilar, qattiqqo'l ixlosmandlari esa, o'zlari tanlagan omar ko'proq paqir va taqqoslanadigan ta'mga ega bo'lishini ta'kidlaydilar.

Shunday qilib, biz non va go'shtni yopdik, lekin fixinlar haqida nima deyish mumkin? Deyarli har bir kishi, lobster rulolari haqida gap ketganda, haqiqatan ham kamroq, degan fikrga qo'shilishi mumkin. Biroq, ba'zi bir chet elliklarning fikricha, Meyn omari bo'lagi to'liq kesilmagan selderey sepilmasdan tugallanmagan, deb bahslashadi, boshqa muxoliflar dudlangan qalampir changi bilan qasam ichishadi. Jasur bir necha kishi lobster rulosining an'anaviy chegaralarini bosib, Osiyo termoyadroviy elementlarini qo'shib yoki yangi bulochka variantlari bilan tajriba o'tkazadi.


Dengizdan

Dengizdan kelgan ajoyib taom haqida eshitmay turib, Menga uzoqqa borolmaysiz. "Dengizdan stolga" harakati ommaviy axborot vositalarining e'tiborini "fermer xo'jaliklaridan stolga" ko'proq e'tibor qaratmasa -da, fermer xo'jaliklari qishloq xo'jaligining mustahkam tayanchlarini qo'llab -quvvatlaganidek, qirg'oq jamoalarining asosi bo'lib xizmat qiladi. Meynning ko'plab restoranlari kundalik menyusida mahalliy manbalardan olingan va barqaror ingredientlardan foydalanish bilan faxrlanadilar, qirg'oqda tutilgan omardan tortib midiya, istiridye va kelp dengizlarida baliqchilik dehqonchilik usuli yordamida.

Meyn shahridagi mahalliy taomlar manzarasi-bu davlat g'ururining asosiy nuqtasi va yaxshi saqlanadigan milliy sir va mdashbut, lekin bu so'zlar chiqqach o'zgara boshlaydi. O'zingiz yoqtirgan oziq-ovqat yuk mashinasini fanatik tarzda kuzatib borasizmi, Meynning 3500 millik qirg'oq chizig'ini pastlab haydang. eng yaxshisi omar shiyponi yoki Portlendning eklektik ovqatlanish joyiga tatib ko'ring, siz yo'lning har bir bekatida yangi, barqaror va mahalliy baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilasiz. Meyn bo'ylab sayohat qilish - bu tashrif buyurishning bir qismi va dam olish joylariga sayohat qilish mumkin bo'lgan barcha omar taomlarini sinab ko'rmasdan tugamaydi. Bar-Harborning asosiy ko'chasidagi Ben & Bill's Chocolate Emporium-dagi yangi tutilgan omar muzqaymoqidan (ha, muzqaymoq: Ular sariyog 'asosidagi vanil muzqaymoq tayyorlaydilar va sog'lom dozada sariyog' bilan marinadlangan lobster bo'laklarini aralashtirib hayratga soladilar. va homiylarning quvonchi) Viskasset shtatidagi "Red's Eats" restoranidagi Meyn omarining eng muhim qismi - lobster butun shtat bo'ylab dengizdan stolgacha nishonlanadi.

Atlantika okeani Meyn tijorat baliqchilariga mahalliy aholi va sayyohlarga, shuningdek milliy miqyosda ovlash va sotish uchun tuzli baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni taklif qiladi. 1800 -yillarning boshlarida Meynda akvakultura amaliyoti haddan ziyod baliq va omar populyatsiyasini tiklashga yordam berish usuli sifatida ishlab chiqilgan. Ishlab chiqilgan usullar oxir -oqibat dengiz hayoti va dengiz sabzavotlarini boshqariladigan yashash joylarida etishtirish uchun ishlatilgan. Meyn hozir mamlakatda yetishtiriladigan dengiz dengiz mahsulotlarini yetakchi ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi. Umuman olganda, akvakultura (va uning kichik qismi - dengiz muhitida va suv osti yashash joylarida qo'llaniladigan akvakultura) - qishloq xo'jaligiga o'xshash, tijorat baliqchilik esa ovchilik va yig'ishning dengiz ekvivalentini taklif qiladi. Ikkala tadbir ham Meynning dengiz merosini saqlashga yordam beradi va Meyn sohilidagi jamoalarda turli xil va jonli suv havzalarini qo'llab -quvvatlaydi. Meynda akvaferlar istiridye, midiya, mollyuska, taroq va losos, shuningdek, dengiz o'tlari va kelp kabi o'simliklarni etishtirishadi. Cho'kayotgan baliqlar, dengiz baliqlari va dengiz sabzavotlari suv ostida qoladigan yashash joylarida o'stiriladi, ularni muhofaza qilish, nazorat qilish va yig'ib olish Meynda ham, mamlakat miqyosida ham sotiladi, bu Meyn iqtisodiyotini yaxshilaydi va suv ekotizimini mustahkamlaydi.

Meyn akvakulturalari assotsiatsiyasi - akvakulturaning innovatsion usullarini ishlab chiqishga, shuningdek barqarorlik va ekologik mas'uliyatga e'tibor qaratadigan suv fermerlari guruhi. Bu okean kashshoflari yetishtirgan hayvonlar va o'simliklar yuqori sifatli, sog'lom dengiz mahsulotlarini etishtirish uchun Meynning toza suviga va sog'lom dengiz ekotizimiga tayanadi. Meyn akvaferlari okeanning keng maydonlarini qattiq himoya qiladilar. Meyn akvakulturasi an'anaviy qishloq xo'jaligining Amerika yuragida hukmronlik qiladigan qirg'oqbo'yi ekanligini hisobga olsak, ularning hosilini xuddi shu g'urur bilan nishonlash kerak. Yangi ovlangan baliq bozorlari, mahalliy restoranlarda va markaziy "Dengiz" SA-larda markazda joylashtirish-bu xo'jayinlar o'zlarining ulkan tabiiy boyliklarini nishonlash usullaridan biridir.

Meyn omar rolini muhokama qilish

Har bir buyuk oziq -ovqat shaharchasida mahalliy mutaxassislikni tayyorlash borasida qizg'in bahs -munozaralar bo'lib, shiddatli raqobat va asl ixtirochi bo'lish haqidagi ko'plab da'volar bo'lishi kerak. Filining cheesesteak janglari bor, Nyu-Orlean muntazam ravishda jambalaya va gumbo pishiradi, va kim Chikagodagi eng yaxshi hot-dogga ega bo'lsa, maysa urushi qon to'kishidan xoli emas (yoki bu ketchup bo'lishi mumkin). Ehtimol, qirg'oq bo'yidagi omar hamma joyda bo'lgani uchun, butun Meyn shtati katta lobster munozarasida qatnashadi. Klassik Meyn omar rolining ba'zi jihatlari duelli lobster kuchlari o'rtasida kelishilgan deb aytish mumkin. Birinchisi, non shirali yangi omar go'shtiga loyiq bo'lishi kerak, bu esa yangi pishirilgan Yangi Angliya uslubidagi (aka bo'lakli) bulog'i qovurilgan va qovurilgan bo'ladigan tekis, qobiqsiz bulka degan ma'noni anglatadi. Qisqichbaqasimon bulochkani panjara bilan qovurish, omarning sovuq bo'laklari va iliq sariyog 'bo'lagi o'rtasida benuqson bo'lishni taklif qiladi.

Meyn omarli urushlarida qatnashish uchun siz amal qilishingiz kerak bo'lgan yana bir asosiy qoidalar-bu omarni kesish va mdashitni qat'iyan taqiqlash. shart bo'laklarga bo'ling, aks holda siz omar rolini past orkinosli salat darajasiga tushirishingiz mumkin. Meyn aholisining ko'pchiligi lobsterni mayonez bilan kiyintirish kerak, degan fikrga qo'shilishadi, lekin butun shtat bo'ylab sariyog 'cho'ntaklari bor, shuningdek, haqiqiy omar go'shti degan tushuncha bilan yashaydigan va o'lib ketadigan minimalist-bag'ishlanganlarning mustahkam qal'alari bor. rulon aralashtirilmagan holda berilishi kerak.

Meyndagi omar rolining kelib chiqishi haqidagi hikoya xuddi retseptning o'zi kabi qizg'in bahs -munozaralarga sabab bo'ladi. Ba'zilarning aytishicha, Garri Perri 1920 -yillarda Konnektikut shtatidagi Milford restoranidan omar nonini taklif qilgan, boshqalari esa Massachusets shtatining Marblehead shahridagi "Nautilus" choyxonasini lobster rulolarini asl etkazib beruvchisi deb da'vo qiladilar, ko'pchilik Peyn -Poytdagi Bayli omar poundiga qaraydilar. mashhur dengiz mahsulotlari sendvichining ixtirochisi. Haqiqiy lobster ruloi Meyn tarixining yilnomalarida yo'qolgan bo'lishi mumkin, lekin butun shtat birinchi sendvich ixtirochisi tasavvur qilganidan ko'ra ko'proq lobster rulonlarini taklif qilib, o'z merosini hurmat qiladi.

Omar - bu omar, to'g'rimi? Klassik turistik xato. Dengiz tuziga arziydigan har bir Mainer yumshoq va qobiqli omarni afzal ko'radi. Yumshoq qisqichbaqalar omarning potentsial uzoq umr ko'rishining natijasidir: omar qobig'idan kattalashib, eriydi, natijada qobig'i vaqtincha yumshaydi. Erish davri yoz oylarida Meyn omarida sodir bo'ladi va butun shtat bo'ylab yumshoq qobiqlarni sevuvchilar uchun quvonch va zavqlanish davrini belgilaydi. Meyn omari eski qotib qolgan qobig'ini tashlab yuborganida, uning yangi qobig'i kerak bo'lgandan kattaroq bo'lib, omar o'sishi uchun imkoniyat yaratadi (boshlang'ich maktabda yangi juda katta etiklaringizga e'tibor bering). Qisqichbaqasimon qattiq qobig'idan qimirlash uchun, aslida, suvning og'irligini kamaytiradi. Qattiq qobiq lageriga tushganlar o'zlari tanlagan omarda joylashtirilgan go'shtning ko'pligini keltirishadi (bir funtli qobiqli lobster uchun taxminan to'rt-besh untsiya go'sht va bir funtli yumshoqda ikki-uch untsiya go'sht) -qobiqli lobster), lekin yumshoq qobiq ixlosmandlari tanlagan go'shti shishgan qattiq qobig'iga qaraganda kamroq suvli bo'lishiga qarshi turishadi.

Yumshoq qisqichbaqalar ishqibozlari sizga qattiq qobiqni ochish ancha qiyin ekanligini aytishadi, bu esa go'shtni olib tashlashni bosh og'rig'iga aylantiradi, yumshoq qobiqli qisqichbaqasimonlarga esa yupqa asboblar to'plami kerak bo'ladi: faqat yalang'och qo'llar. Agar siz o'z ta'mingizga tayyorgarlikdan ko'ra ta'mga asoslansangiz, ikkala lobster ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar zichroq tuzilishga ega bo'lib, dengizni chaqiradigan sho'r go'shtli (ta'mi molekulalari sho'r suv bilan to'yinganligi mantiqan to'g'ri keladi), yumshoq po'stlog'i esa yumshoqroq tuzilishga ega. Haqiqiy yumshoq chig'anoqli lobster ixlosmandlari o'z mahsulotlariga har bir funt uchun ko'proq pul sarflashni xohlamaydilar, qattiqqo'l ixlosmandlari esa, o'zlari tanlagan omar ko'proq paqir va taqqoslanadigan ta'mga ega bo'lishini ta'kidlaydilar.

Shunday qilib, biz non va go'shtni yopdik, lekin fixinlar haqida nima deyish mumkin? Deyarli har bir kishi, lobster rulolari haqida gap ketganda, haqiqatan ham kamroq, degan fikrga qo'shilishi mumkin. Biroq, ba'zi bir chet elliklarning fikricha, Meyn omari bo'lagi to'liq kesilmagan selderey sepilmasdan tugallanmagan, deb bahslashadi, boshqa muxoliflar dudlangan qalampir changi bilan qasam ichishadi. Jasur bir necha kishi lobster rulosining an'anaviy chegaralarini bosib, Osiyo termoyadroviy elementlarini qo'shib yoki yangi bulochka variantlari bilan tajriba o'tkazadi.


Dengizdan

Dengizdan kelgan ajoyib taom haqida eshitmay turib, Menga uzoqqa borolmaysiz. "Dengizdan stolga" harakati ommaviy axborot vositalarining e'tiborini "fermer xo'jaliklaridan stolga" ko'proq e'tibor qaratmasa -da, fermer xo'jaliklari qishloq xo'jaligining mustahkam tayanchlarini qo'llab -quvvatlaganidek, qirg'oq jamoalarining asosi bo'lib xizmat qiladi. Meynning ko'plab restoranlari kundalik menyusida mahalliy manbalardan olingan va barqaror ingredientlardan foydalanish bilan faxrlanadilar, qirg'oqda tutilgan omardan tortib midiya, istiridye va kelp dengizlarida baliqchilik dehqonchilik usuli yordamida.

Meyn shahridagi mahalliy taomlar manzarasi-bu davlat g'ururining asosiy nuqtasi va yaxshi saqlanadigan milliy sir va mdashbut, lekin bu so'zlar chiqqach o'zgara boshlaydi.O'zingiz yoqtirgan oziq-ovqat yuk mashinasini fanatik tarzda kuzatib borasizmi, Meynning 3500 millik qirg'oq chizig'ini pastlab haydang. eng yaxshisi omar shiyponi yoki Portlendning eklektik ovqatlanish joyiga tatib ko'ring, siz yo'lning har bir bekatida yangi, barqaror va mahalliy baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilasiz. Meyn bo'ylab sayohat qilish - bu tashrif buyurishning bir qismi va dam olish joylariga sayohat qilish mumkin bo'lgan barcha omar taomlarini sinab ko'rmasdan tugamaydi. Bar-Harborning asosiy ko'chasidagi Ben & Bill's Chocolate Emporium-dagi yangi tutilgan omar muzqaymoqidan (ha, muzqaymoq: Ular sariyog 'asosidagi vanil muzqaymoq tayyorlaydilar va sog'lom dozada sariyog' bilan marinadlangan lobster bo'laklarini aralashtirib hayratga soladilar. va homiylarning quvonchi) Viskasset shtatidagi "Red's Eats" restoranidagi Meyn omarining eng muhim qismi - lobster butun shtat bo'ylab dengizdan stolgacha nishonlanadi.

Atlantika okeani Meyn tijorat baliqchilariga mahalliy aholi va sayyohlarga, shuningdek milliy miqyosda ovlash va sotish uchun tuzli baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni taklif qiladi. 1800 -yillarning boshlarida Meynda akvakultura amaliyoti haddan ziyod baliq va omar populyatsiyasini tiklashga yordam berish usuli sifatida ishlab chiqilgan. Ishlab chiqilgan usullar oxir -oqibat dengiz hayoti va dengiz sabzavotlarini boshqariladigan yashash joylarida etishtirish uchun ishlatilgan. Meyn hozir mamlakatda yetishtiriladigan dengiz dengiz mahsulotlarini yetakchi ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi. Umuman olganda, akvakultura (va uning kichik qismi - dengiz muhitida va suv osti yashash joylarida qo'llaniladigan akvakultura) - qishloq xo'jaligiga o'xshash, tijorat baliqchilik esa ovchilik va yig'ishning dengiz ekvivalentini taklif qiladi. Ikkala tadbir ham Meynning dengiz merosini saqlashga yordam beradi va Meyn sohilidagi jamoalarda turli xil va jonli suv havzalarini qo'llab -quvvatlaydi. Meynda akvaferlar istiridye, midiya, mollyuska, taroq va losos, shuningdek, dengiz o'tlari va kelp kabi o'simliklarni etishtirishadi. Cho'kayotgan baliqlar, dengiz baliqlari va dengiz sabzavotlari suv ostida qoladigan yashash joylarida o'stiriladi, ularni muhofaza qilish, nazorat qilish va yig'ib olish Meynda ham, mamlakat miqyosida ham sotiladi, bu Meyn iqtisodiyotini yaxshilaydi va suv ekotizimini mustahkamlaydi.

Meyn akvakulturalari assotsiatsiyasi - akvakulturaning innovatsion usullarini ishlab chiqishga, shuningdek barqarorlik va ekologik mas'uliyatga e'tibor qaratadigan suv fermerlari guruhi. Bu okean kashshoflari yetishtirgan hayvonlar va o'simliklar yuqori sifatli, sog'lom dengiz mahsulotlarini etishtirish uchun Meynning toza suviga va sog'lom dengiz ekotizimiga tayanadi. Meyn akvaferlari okeanning keng maydonlarini qattiq himoya qiladilar. Meyn akvakulturasi an'anaviy qishloq xo'jaligining Amerika yuragida hukmronlik qiladigan qirg'oqbo'yi ekanligini hisobga olsak, ularning hosilini xuddi shu g'urur bilan nishonlash kerak. Yangi ovlangan baliq bozorlari, mahalliy restoranlarda va markaziy "Dengiz" SA-larda markazda joylashtirish-bu xo'jayinlar o'zlarining ulkan tabiiy boyliklarini nishonlash usullaridan biridir.

Meyn omar rolini muhokama qilish

Har bir buyuk oziq -ovqat shaharchasida mahalliy mutaxassislikni tayyorlash borasida qizg'in bahs -munozaralar bo'lib, shiddatli raqobat va asl ixtirochi bo'lish haqidagi ko'plab da'volar bo'lishi kerak. Filining cheesesteak janglari bor, Nyu-Orlean muntazam ravishda jambalaya va gumbo pishiradi, va kim Chikagodagi eng yaxshi hot-dogga ega bo'lsa, maysa urushi qon to'kishidan xoli emas (yoki bu ketchup bo'lishi mumkin). Ehtimol, qirg'oq bo'yidagi omar hamma joyda bo'lgani uchun, butun Meyn shtati katta lobster munozarasida qatnashadi. Klassik Meyn omar rolining ba'zi jihatlari duelli lobster kuchlari o'rtasida kelishilgan deb aytish mumkin. Birinchisi, non shirali yangi omar go'shtiga loyiq bo'lishi kerak, bu esa yangi pishirilgan Yangi Angliya uslubidagi (aka bo'lakli) bulog'i qovurilgan va qovurilgan bo'ladigan tekis, qobiqsiz bulka degan ma'noni anglatadi. Qisqichbaqasimon bulochkani panjara bilan qovurish, omarning sovuq bo'laklari va iliq sariyog 'bo'lagi o'rtasida benuqson bo'lishni taklif qiladi.

Meyn omarli urushlarida qatnashish uchun siz amal qilishingiz kerak bo'lgan yana bir asosiy qoidalar-bu omarni kesish va mdashitni qat'iyan taqiqlash. shart bo'laklarga bo'ling, aks holda siz omar rolini past orkinosli salat darajasiga tushirishingiz mumkin. Meyn aholisining ko'pchiligi lobsterni mayonez bilan kiyintirish kerak, degan fikrga qo'shilishadi, lekin butun shtat bo'ylab sariyog 'cho'ntaklari bor, shuningdek, haqiqiy omar go'shti degan tushuncha bilan yashaydigan va o'lib ketadigan minimalist-bag'ishlanganlarning mustahkam qal'alari bor. rulon aralashtirilmagan holda berilishi kerak.

Meyndagi omar rolining kelib chiqishi haqidagi hikoya xuddi retseptning o'zi kabi qizg'in bahs -munozaralarga sabab bo'ladi. Ba'zilarning aytishicha, Garri Perri 1920 -yillarda Konnektikut shtatidagi Milford restoranidan omar nonini taklif qilgan, boshqalari esa Massachusets shtatining Marblehead shahridagi "Nautilus" choyxonasini lobster rulolarini asl etkazib beruvchisi deb da'vo qiladilar, ko'pchilik Peyn -Poytdagi Bayli omar poundiga qaraydilar. mashhur dengiz mahsulotlari sendvichining ixtirochisi. Haqiqiy lobster ruloi Meyn tarixining yilnomalarida yo'qolgan bo'lishi mumkin, lekin butun shtat birinchi sendvich ixtirochisi tasavvur qilganidan ko'ra ko'proq lobster rulonlarini taklif qilib, o'z merosini hurmat qiladi.

Omar - bu omar, to'g'rimi? Klassik turistik xato. Dengiz tuziga arziydigan har bir Mainer yumshoq va qobiqli omarni afzal ko'radi. Yumshoq qisqichbaqalar omarning potentsial uzoq umr ko'rishining natijasidir: omar qobig'idan kattalashib, eriydi, natijada qobig'i vaqtincha yumshaydi. Erish davri yoz oylarida Meyn omarida sodir bo'ladi va butun shtat bo'ylab yumshoq qobiqlarni sevuvchilar uchun quvonch va zavqlanish davrini belgilaydi. Meyn omari eski qotib qolgan qobig'ini tashlab yuborganida, uning yangi qobig'i kerak bo'lgandan kattaroq bo'lib, omar o'sishi uchun imkoniyat yaratadi (boshlang'ich maktabda yangi juda katta etiklaringizga e'tibor bering). Qisqichbaqasimon qattiq qobig'idan qimirlash uchun, aslida, suvning og'irligini kamaytiradi. Qattiq qobiq lageriga tushganlar o'zlari tanlagan omarda joylashtirilgan go'shtning ko'pligini keltirishadi (bir funtli qobiqli lobster uchun taxminan to'rt-besh untsiya go'sht va bir funtli yumshoqda ikki-uch untsiya go'sht) -qobiqli lobster), lekin yumshoq qobiq ixlosmandlari tanlagan go'shti shishgan qattiq qobig'iga qaraganda kamroq suvli bo'lishiga qarshi turishadi.

Yumshoq qisqichbaqalar ishqibozlari sizga qattiq qobiqni ochish ancha qiyin ekanligini aytishadi, bu esa go'shtni olib tashlashni bosh og'rig'iga aylantiradi, yumshoq qobiqli qisqichbaqasimonlarga esa yupqa asboblar to'plami kerak bo'ladi: faqat yalang'och qo'llar. Agar siz o'z ta'mingizga tayyorgarlikdan ko'ra ta'mga asoslansangiz, ikkala lobster ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar zichroq tuzilishga ega bo'lib, dengizni chaqiradigan sho'r go'shtli (ta'mi molekulalari sho'r suv bilan to'yinganligi mantiqan to'g'ri keladi), yumshoq po'stlog'i esa yumshoqroq tuzilishga ega. Haqiqiy yumshoq chig'anoqli lobster ixlosmandlari o'z mahsulotlariga har bir funt uchun ko'proq pul sarflashni xohlamaydilar, qattiqqo'l ixlosmandlari esa, o'zlari tanlagan omar ko'proq paqir va taqqoslanadigan ta'mga ega bo'lishini ta'kidlaydilar.

Shunday qilib, biz non va go'shtni yopdik, lekin fixinlar haqida nima deyish mumkin? Deyarli har bir kishi, lobster rulolari haqida gap ketganda, haqiqatan ham kamroq, degan fikrga qo'shilishi mumkin. Biroq, ba'zi bir chet elliklarning fikricha, Meyn omari bo'lagi to'liq kesilmagan selderey sepilmasdan tugallanmagan, deb bahslashadi, boshqa muxoliflar dudlangan qalampir changi bilan qasam ichishadi. Jasur bir necha kishi lobster rulosining an'anaviy chegaralarini bosib, Osiyo termoyadroviy elementlarini qo'shib yoki yangi bulochka variantlari bilan tajriba o'tkazadi.


Dengizdan

Dengizdan kelgan ajoyib taom haqida eshitmay turib, Menga uzoqqa borolmaysiz. "Dengizdan stolga" harakati ommaviy axborot vositalarining e'tiborini "fermer xo'jaliklaridan stolga" ko'proq e'tibor qaratmasa -da, fermer xo'jaliklari qishloq xo'jaligining mustahkam tayanchlarini qo'llab -quvvatlaganidek, qirg'oq jamoalarining asosi bo'lib xizmat qiladi. Meynning ko'plab restoranlari kundalik menyusida mahalliy manbalardan olingan va barqaror ingredientlardan foydalanish bilan faxrlanadilar, qirg'oqda tutilgan omardan tortib midiya, istiridye va kelp dengizlarida baliqchilik dehqonchilik usuli yordamida.

Meyn shahridagi mahalliy taomlar manzarasi-bu davlat g'ururining asosiy nuqtasi va yaxshi saqlanadigan milliy sir va mdashbut, lekin bu so'zlar chiqqach o'zgara boshlaydi. O'zingiz yoqtirgan oziq-ovqat yuk mashinasini fanatik tarzda kuzatib borasizmi, Meynning 3500 millik qirg'oq chizig'ini pastlab haydang. eng yaxshisi omar shiyponi yoki Portlendning eklektik ovqatlanish joyiga tatib ko'ring, siz yo'lning har bir bekatida yangi, barqaror va mahalliy baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilasiz. Meyn bo'ylab sayohat qilish - bu tashrif buyurishning bir qismi va dam olish joylariga sayohat qilish mumkin bo'lgan barcha omar taomlarini sinab ko'rmasdan tugamaydi. Bar-Harborning asosiy ko'chasidagi Ben & Bill's Chocolate Emporium-dagi yangi tutilgan omar muzqaymoqidan (ha, muzqaymoq: Ular sariyog 'asosidagi vanil muzqaymoq tayyorlaydilar va sog'lom dozada sariyog' bilan marinadlangan lobster bo'laklarini aralashtirib hayratga soladilar. va homiylarning quvonchi) Viskasset shtatidagi "Red's Eats" restoranidagi Meyn omarining eng muhim qismi - lobster butun shtat bo'ylab dengizdan stolgacha nishonlanadi.

Atlantika okeani Meyn tijorat baliqchilariga mahalliy aholi va sayyohlarga, shuningdek milliy miqyosda ovlash va sotish uchun tuzli baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni taklif qiladi. 1800 -yillarning boshlarida Meynda akvakultura amaliyoti haddan ziyod baliq va omar populyatsiyasini tiklashga yordam berish usuli sifatida ishlab chiqilgan. Ishlab chiqilgan usullar oxir -oqibat dengiz hayoti va dengiz sabzavotlarini boshqariladigan yashash joylarida etishtirish uchun ishlatilgan. Meyn hozir mamlakatda yetishtiriladigan dengiz dengiz mahsulotlarini yetakchi ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi. Umuman olganda, akvakultura (va uning kichik qismi - dengiz muhitida va suv osti yashash joylarida qo'llaniladigan akvakultura) - qishloq xo'jaligiga o'xshash, tijorat baliqchilik esa ovchilik va yig'ishning dengiz ekvivalentini taklif qiladi. Ikkala tadbir ham Meynning dengiz merosini saqlashga yordam beradi va Meyn sohilidagi jamoalarda turli xil va jonli suv havzalarini qo'llab -quvvatlaydi. Meynda akvaferlar istiridye, midiya, mollyuska, taroq va losos, shuningdek, dengiz o'tlari va kelp kabi o'simliklarni etishtirishadi. Cho'kayotgan baliqlar, dengiz baliqlari va dengiz sabzavotlari suv ostida qoladigan yashash joylarida o'stiriladi, ularni muhofaza qilish, nazorat qilish va yig'ib olish Meynda ham, mamlakat miqyosida ham sotiladi, bu Meyn iqtisodiyotini yaxshilaydi va suv ekotizimini mustahkamlaydi.

Meyn akvakulturalari assotsiatsiyasi - akvakulturaning innovatsion usullarini ishlab chiqishga, shuningdek barqarorlik va ekologik mas'uliyatga e'tibor qaratadigan suv fermerlari guruhi. Bu okean kashshoflari yetishtirgan hayvonlar va o'simliklar yuqori sifatli, sog'lom dengiz mahsulotlarini etishtirish uchun Meynning toza suviga va sog'lom dengiz ekotizimiga tayanadi. Meyn akvaferlari okeanning keng maydonlarini qattiq himoya qiladilar. Meyn akvakulturasi an'anaviy qishloq xo'jaligining Amerika yuragida hukmronlik qiladigan qirg'oqbo'yi ekanligini hisobga olsak, ularning hosilini xuddi shu g'urur bilan nishonlash kerak. Yangi ovlangan baliq bozorlari, mahalliy restoranlarda va markaziy "Dengiz" SA-larda markazda joylashtirish-bu xo'jayinlar o'zlarining ulkan tabiiy boyliklarini nishonlash usullaridan biridir.

Meyn omar rolini muhokama qilish

Har bir buyuk oziq -ovqat shaharchasida mahalliy mutaxassislikni tayyorlash borasida qizg'in bahs -munozaralar bo'lib, shiddatli raqobat va asl ixtirochi bo'lish haqidagi ko'plab da'volar bo'lishi kerak. Filining cheesesteak janglari bor, Nyu-Orlean muntazam ravishda jambalaya va gumbo pishiradi, va kim Chikagodagi eng yaxshi hot-dogga ega bo'lsa, maysa urushi qon to'kishidan xoli emas (yoki bu ketchup bo'lishi mumkin). Ehtimol, qirg'oq bo'yidagi omar hamma joyda bo'lgani uchun, butun Meyn shtati katta lobster munozarasida qatnashadi. Klassik Meyn omar rolining ba'zi jihatlari duelli lobster kuchlari o'rtasida kelishilgan deb aytish mumkin. Birinchisi, non shirali yangi omar go'shtiga loyiq bo'lishi kerak, bu esa yangi pishirilgan Yangi Angliya uslubidagi (aka bo'lakli) bulog'i qovurilgan va qovurilgan bo'ladigan tekis, qobiqsiz bulka degan ma'noni anglatadi. Qisqichbaqasimon bulochkani panjara bilan qovurish, omarning sovuq bo'laklari va iliq sariyog 'bo'lagi o'rtasida benuqson bo'lishni taklif qiladi.

Meyn omarli urushlarida qatnashish uchun siz amal qilishingiz kerak bo'lgan yana bir asosiy qoidalar-bu omarni kesish va mdashitni qat'iyan taqiqlash. shart bo'laklarga bo'ling, aks holda siz omar rolini past orkinosli salat darajasiga tushirishingiz mumkin. Meyn aholisining ko'pchiligi lobsterni mayonez bilan kiyintirish kerak, degan fikrga qo'shilishadi, lekin butun shtat bo'ylab sariyog 'cho'ntaklari bor, shuningdek, haqiqiy omar go'shti degan tushuncha bilan yashaydigan va o'lib ketadigan minimalist-bag'ishlanganlarning mustahkam qal'alari bor. rulon aralashtirilmagan holda berilishi kerak.

Meyndagi omar rolining kelib chiqishi haqidagi hikoya xuddi retseptning o'zi kabi qizg'in bahs -munozaralarga sabab bo'ladi. Ba'zilarning aytishicha, Garri Perri 1920 -yillarda Konnektikut shtatidagi Milford restoranidan omar nonini taklif qilgan, boshqalari esa Massachusets shtatining Marblehead shahridagi "Nautilus" choyxonasini lobster rulolarini asl etkazib beruvchisi deb da'vo qiladilar, ko'pchilik Peyn -Poytdagi Bayli omar poundiga qaraydilar. mashhur dengiz mahsulotlari sendvichining ixtirochisi. Haqiqiy lobster ruloi Meyn tarixining yilnomalarida yo'qolgan bo'lishi mumkin, lekin butun shtat birinchi sendvich ixtirochisi tasavvur qilganidan ko'ra ko'proq lobster rulonlarini taklif qilib, o'z merosini hurmat qiladi.

Omar - bu omar, to'g'rimi? Klassik turistik xato. Dengiz tuziga arziydigan har bir Mainer yumshoq va qobiqli omarni afzal ko'radi. Yumshoq qisqichbaqalar omarning potentsial uzoq umr ko'rishining natijasidir: omar qobig'idan kattalashib, eriydi, natijada qobig'i vaqtincha yumshaydi. Erish davri yoz oylarida Meyn omarida sodir bo'ladi va butun shtat bo'ylab yumshoq qobiqlarni sevuvchilar uchun quvonch va zavqlanish davrini belgilaydi. Meyn omari eski qotib qolgan qobig'ini tashlab yuborganida, uning yangi qobig'i kerak bo'lgandan kattaroq bo'lib, omar o'sishi uchun imkoniyat yaratadi (boshlang'ich maktabda yangi juda katta etiklaringizga e'tibor bering). Qisqichbaqasimon qattiq qobig'idan qimirlash uchun, aslida, suvning og'irligini kamaytiradi. Qattiq qobiq lageriga tushganlar o'zlari tanlagan omarda joylashtirilgan go'shtning ko'pligini keltirishadi (bir funtli qobiqli lobster uchun taxminan to'rt-besh untsiya go'sht va bir funtli yumshoqda ikki-uch untsiya go'sht) -qobiqli lobster), lekin yumshoq qobiq ixlosmandlari tanlagan go'shti shishgan qattiq qobig'iga qaraganda kamroq suvli bo'lishiga qarshi turishadi.

Yumshoq qisqichbaqalar ishqibozlari sizga qattiq qobiqni ochish ancha qiyin ekanligini aytishadi, bu esa go'shtni olib tashlashni bosh og'rig'iga aylantiradi, yumshoq qobiqli qisqichbaqasimonlarga esa yupqa asboblar to'plami kerak bo'ladi: faqat yalang'och qo'llar. Agar siz o'z ta'mingizga tayyorgarlikdan ko'ra ta'mga asoslansangiz, ikkala lobster ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar zichroq tuzilishga ega bo'lib, dengizni chaqiradigan sho'r go'shtli (ta'mi molekulalari sho'r suv bilan to'yinganligi mantiqan to'g'ri keladi), yumshoq po'stlog'i esa yumshoqroq tuzilishga ega. Haqiqiy yumshoq chig'anoqli lobster ixlosmandlari o'z mahsulotlariga har bir funt uchun ko'proq pul sarflashni xohlamaydilar, qattiqqo'l ixlosmandlari esa, o'zlari tanlagan omar ko'proq paqir va taqqoslanadigan ta'mga ega bo'lishini ta'kidlaydilar.

Shunday qilib, biz non va go'shtni yopdik, lekin fixinlar haqida nima deyish mumkin? Deyarli har bir kishi, lobster rulolari haqida gap ketganda, haqiqatan ham kamroq, degan fikrga qo'shilishi mumkin. Biroq, ba'zi bir chet elliklarning fikricha, Meyn omari bo'lagi to'liq kesilmagan selderey sepilmasdan tugallanmagan, deb bahslashadi, boshqa muxoliflar dudlangan qalampir changi bilan qasam ichishadi. Jasur bir necha kishi lobster rulosining an'anaviy chegaralarini bosib, Osiyo termoyadroviy elementlarini qo'shib yoki yangi bulochka variantlari bilan tajriba o'tkazadi.


Dengizdan

Dengizdan kelgan ajoyib taom haqida eshitmay turib, Menga uzoqqa borolmaysiz. "Dengizdan stolga" harakati ommaviy axborot vositalarining e'tiborini "fermer xo'jaliklaridan stolga" ko'proq e'tibor qaratmasa -da, fermer xo'jaliklari qishloq xo'jaligining mustahkam tayanchlarini qo'llab -quvvatlaganidek, qirg'oq jamoalarining asosi bo'lib xizmat qiladi. Meynning ko'plab restoranlari kundalik menyusida mahalliy manbalardan olingan va barqaror ingredientlardan foydalanish bilan faxrlanadilar, qirg'oqda tutilgan omardan tortib midiya, istiridye va kelp dengizlarida baliqchilik dehqonchilik usuli yordamida.

Meyn shahridagi mahalliy taomlar manzarasi-bu davlat g'ururining asosiy nuqtasi va yaxshi saqlanadigan milliy sir va mdashbut, lekin bu so'zlar chiqqach o'zgara boshlaydi. O'zingiz yoqtirgan oziq-ovqat yuk mashinasini fanatik tarzda kuzatib borasizmi, Meynning 3500 millik qirg'oq chizig'ini pastlab haydang. eng yaxshisi omar shiyponi yoki Portlendning eklektik ovqatlanish joyiga tatib ko'ring, siz yo'lning har bir bekatida yangi, barqaror va mahalliy baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilasiz. Meyn bo'ylab sayohat qilish - bu tashrif buyurishning bir qismi va dam olish joylariga sayohat qilish mumkin bo'lgan barcha omar taomlarini sinab ko'rmasdan tugamaydi. Bar-Harborning asosiy ko'chasidagi Ben & Bill's Chocolate Emporium-dagi yangi tutilgan omar muzqaymoqidan (ha, muzqaymoq: Ular sariyog 'asosidagi vanil muzqaymoq tayyorlaydilar va sog'lom dozada sariyog' bilan marinadlangan lobster bo'laklarini aralashtirib hayratga soladilar. va homiylarning quvonchi) Viskasset shtatidagi "Red's Eats" restoranidagi Meyn omarining eng muhim qismi - lobster butun shtat bo'ylab dengizdan stolgacha nishonlanadi.

Atlantika okeani Meyn tijorat baliqchilariga mahalliy aholi va sayyohlarga, shuningdek milliy miqyosda ovlash va sotish uchun tuzli baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni taklif qiladi. 1800 -yillarning boshlarida Meynda akvakultura amaliyoti haddan ziyod baliq va omar populyatsiyasini tiklashga yordam berish usuli sifatida ishlab chiqilgan. Ishlab chiqilgan usullar oxir -oqibat dengiz hayoti va dengiz sabzavotlarini boshqariladigan yashash joylarida etishtirish uchun ishlatilgan. Meyn hozir mamlakatda yetishtiriladigan dengiz dengiz mahsulotlarini yetakchi ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi. Umuman olganda, akvakultura (va uning kichik qismi - dengiz muhitida va suv osti yashash joylarida qo'llaniladigan akvakultura) - qishloq xo'jaligiga o'xshash, tijorat baliqchilik esa ovchilik va yig'ishning dengiz ekvivalentini taklif qiladi. Ikkala tadbir ham Meynning dengiz merosini saqlashga yordam beradi va Meyn sohilidagi jamoalarda turli xil va jonli suv havzalarini qo'llab -quvvatlaydi. Meynda akvaferlar istiridye, midiya, mollyuska, taroq va losos, shuningdek, dengiz o'tlari va kelp kabi o'simliklarni etishtirishadi. Cho'kayotgan baliqlar, dengiz baliqlari va dengiz sabzavotlari suv ostida qoladigan yashash joylarida o'stiriladi, ularni muhofaza qilish, nazorat qilish va yig'ib olish Meynda ham, mamlakat miqyosida ham sotiladi, bu Meyn iqtisodiyotini yaxshilaydi va suv ekotizimini mustahkamlaydi.

Meyn akvakulturalari assotsiatsiyasi - akvakulturaning innovatsion usullarini ishlab chiqishga, shuningdek barqarorlik va ekologik mas'uliyatga e'tibor qaratadigan suv fermerlari guruhi. Bu okean kashshoflari yetishtirgan hayvonlar va o'simliklar yuqori sifatli, sog'lom dengiz mahsulotlarini etishtirish uchun Meynning toza suviga va sog'lom dengiz ekotizimiga tayanadi. Meyn akvaferlari okeanning keng maydonlarini qattiq himoya qiladilar. Meyn akvakulturasi an'anaviy qishloq xo'jaligining Amerika yuragida hukmronlik qiladigan qirg'oqbo'yi ekanligini hisobga olsak, ularning hosilini xuddi shu g'urur bilan nishonlash kerak.Yangi ovlangan baliq bozorlari, mahalliy restoranlarda va markaziy "Dengiz" SA-larda markazda joylashtirish-bu xo'jayinlar o'zlarining ulkan tabiiy boyliklarini nishonlash usullaridan biridir.

Meyn omar rolini muhokama qilish

Har bir buyuk oziq -ovqat shaharchasida mahalliy mutaxassislikni tayyorlash borasida qizg'in bahs -munozaralar bo'lib, shiddatli raqobat va asl ixtirochi bo'lish haqidagi ko'plab da'volar bo'lishi kerak. Filining cheesesteak janglari bor, Nyu-Orlean muntazam ravishda jambalaya va gumbo pishiradi, va kim Chikagodagi eng yaxshi hot-dogga ega bo'lsa, maysa urushi qon to'kishidan xoli emas (yoki bu ketchup bo'lishi mumkin). Ehtimol, qirg'oq bo'yidagi omar hamma joyda bo'lgani uchun, butun Meyn shtati katta lobster munozarasida qatnashadi. Klassik Meyn omar rolining ba'zi jihatlari duelli lobster kuchlari o'rtasida kelishilgan deb aytish mumkin. Birinchisi, non shirali yangi omar go'shtiga loyiq bo'lishi kerak, bu esa yangi pishirilgan Yangi Angliya uslubidagi (aka bo'lakli) bulog'i qovurilgan va qovurilgan bo'ladigan tekis, qobiqsiz bulka degan ma'noni anglatadi. Qisqichbaqasimon bulochkani panjara bilan qovurish, omarning sovuq bo'laklari va iliq sariyog 'bo'lagi o'rtasida benuqson bo'lishni taklif qiladi.

Meyn omarli urushlarida qatnashish uchun siz amal qilishingiz kerak bo'lgan yana bir asosiy qoidalar-bu omarni kesish va mdashitni qat'iyan taqiqlash. shart bo'laklarga bo'ling, aks holda siz omar rolini past orkinosli salat darajasiga tushirishingiz mumkin. Meyn aholisining ko'pchiligi lobsterni mayonez bilan kiyintirish kerak, degan fikrga qo'shilishadi, lekin butun shtat bo'ylab sariyog 'cho'ntaklari bor, shuningdek, haqiqiy omar go'shti degan tushuncha bilan yashaydigan va o'lib ketadigan minimalist-bag'ishlanganlarning mustahkam qal'alari bor. rulon aralashtirilmagan holda berilishi kerak.

Meyndagi omar rolining kelib chiqishi haqidagi hikoya xuddi retseptning o'zi kabi qizg'in bahs -munozaralarga sabab bo'ladi. Ba'zilarning aytishicha, Garri Perri 1920 -yillarda Konnektikut shtatidagi Milford restoranidan omar nonini taklif qilgan, boshqalari esa Massachusets shtatining Marblehead shahridagi "Nautilus" choyxonasini lobster rulolarini asl etkazib beruvchisi deb da'vo qiladilar, ko'pchilik Peyn -Poytdagi Bayli omar poundiga qaraydilar. mashhur dengiz mahsulotlari sendvichining ixtirochisi. Haqiqiy lobster ruloi Meyn tarixining yilnomalarida yo'qolgan bo'lishi mumkin, lekin butun shtat birinchi sendvich ixtirochisi tasavvur qilganidan ko'ra ko'proq lobster rulonlarini taklif qilib, o'z merosini hurmat qiladi.

Omar - bu omar, to'g'rimi? Klassik turistik xato. Dengiz tuziga arziydigan har bir Mainer yumshoq va qobiqli omarni afzal ko'radi. Yumshoq qisqichbaqalar omarning potentsial uzoq umr ko'rishining natijasidir: omar qobig'idan kattalashib, eriydi, natijada qobig'i vaqtincha yumshaydi. Erish davri yoz oylarida Meyn omarida sodir bo'ladi va butun shtat bo'ylab yumshoq qobiqlarni sevuvchilar uchun quvonch va zavqlanish davrini belgilaydi. Meyn omari eski qotib qolgan qobig'ini tashlab yuborganida, uning yangi qobig'i kerak bo'lgandan kattaroq bo'lib, omar o'sishi uchun imkoniyat yaratadi (boshlang'ich maktabda yangi juda katta etiklaringizga e'tibor bering). Qisqichbaqasimon qattiq qobig'idan qimirlash uchun, aslida, suvning og'irligini kamaytiradi. Qattiq qobiq lageriga tushganlar o'zlari tanlagan omarda joylashtirilgan go'shtning ko'pligini keltirishadi (bir funtli qobiqli lobster uchun taxminan to'rt-besh untsiya go'sht va bir funtli yumshoqda ikki-uch untsiya go'sht) -qobiqli lobster), lekin yumshoq qobiq ixlosmandlari tanlagan go'shti shishgan qattiq qobig'iga qaraganda kamroq suvli bo'lishiga qarshi turishadi.

Yumshoq qisqichbaqalar ishqibozlari sizga qattiq qobiqni ochish ancha qiyin ekanligini aytishadi, bu esa go'shtni olib tashlashni bosh og'rig'iga aylantiradi, yumshoq qobiqli qisqichbaqasimonlarga esa yupqa asboblar to'plami kerak bo'ladi: faqat yalang'och qo'llar. Agar siz o'z ta'mingizga tayyorgarlikdan ko'ra ta'mga asoslansangiz, ikkala lobster ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar zichroq tuzilishga ega bo'lib, dengizni chaqiradigan sho'r go'shtli (ta'mi molekulalari sho'r suv bilan to'yinganligi mantiqan to'g'ri keladi), yumshoq po'stlog'i esa yumshoqroq tuzilishga ega. Haqiqiy yumshoq chig'anoqli lobster ixlosmandlari o'z mahsulotlariga har bir funt uchun ko'proq pul sarflashni xohlamaydilar, qattiqqo'l ixlosmandlari esa, o'zlari tanlagan omar ko'proq paqir va taqqoslanadigan ta'mga ega bo'lishini ta'kidlaydilar.

Shunday qilib, biz non va go'shtni yopdik, lekin fixinlar haqida nima deyish mumkin? Deyarli har bir kishi, lobster rulolari haqida gap ketganda, haqiqatan ham kamroq, degan fikrga qo'shilishi mumkin. Biroq, ba'zi bir chet elliklarning fikricha, Meyn omari bo'lagi to'liq kesilmagan selderey sepilmasdan tugallanmagan, deb bahslashadi, boshqa muxoliflar dudlangan qalampir changi bilan qasam ichishadi. Jasur bir necha kishi lobster rulosining an'anaviy chegaralarini bosib, Osiyo termoyadroviy elementlarini qo'shib yoki yangi bulochka variantlari bilan tajriba o'tkazadi.


Dengizdan

Dengizdan kelgan ajoyib taom haqida eshitmay turib, Menga uzoqqa borolmaysiz. "Dengizdan stolga" harakati ommaviy axborot vositalarining e'tiborini "fermer xo'jaliklaridan stolga" ko'proq e'tibor qaratmasa -da, fermer xo'jaliklari qishloq xo'jaligining mustahkam tayanchlarini qo'llab -quvvatlaganidek, qirg'oq jamoalarining asosi bo'lib xizmat qiladi. Meynning ko'plab restoranlari kundalik menyusida mahalliy manbalardan olingan va barqaror ingredientlardan foydalanish bilan faxrlanadilar, qirg'oqda tutilgan omardan tortib midiya, istiridye va kelp dengizlarida baliqchilik dehqonchilik usuli yordamida.

Meyn shahridagi mahalliy taomlar manzarasi-bu davlat g'ururining asosiy nuqtasi va yaxshi saqlanadigan milliy sir va mdashbut, lekin bu so'zlar chiqqach o'zgara boshlaydi. O'zingiz yoqtirgan oziq-ovqat yuk mashinasini fanatik tarzda kuzatib borasizmi, Meynning 3500 millik qirg'oq chizig'ini pastlab haydang. eng yaxshisi omar shiyponi yoki Portlendning eklektik ovqatlanish joyiga tatib ko'ring, siz yo'lning har bir bekatida yangi, barqaror va mahalliy baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilasiz. Meyn bo'ylab sayohat qilish - bu tashrif buyurishning bir qismi va dam olish joylariga sayohat qilish mumkin bo'lgan barcha omar taomlarini sinab ko'rmasdan tugamaydi. Bar-Harborning asosiy ko'chasidagi Ben & Bill's Chocolate Emporium-dagi yangi tutilgan omar muzqaymoqidan (ha, muzqaymoq: Ular sariyog 'asosidagi vanil muzqaymoq tayyorlaydilar va sog'lom dozada sariyog' bilan marinadlangan lobster bo'laklarini aralashtirib hayratga soladilar. va homiylarning quvonchi) Viskasset shtatidagi "Red's Eats" restoranidagi Meyn omarining eng muhim qismi - lobster butun shtat bo'ylab dengizdan stolgacha nishonlanadi.

Atlantika okeani Meyn tijorat baliqchilariga mahalliy aholi va sayyohlarga, shuningdek milliy miqyosda ovlash va sotish uchun tuzli baliq va qisqichbaqasimon baliqlarni taklif qiladi. 1800 -yillarning boshlarida Meynda akvakultura amaliyoti haddan ziyod baliq va omar populyatsiyasini tiklashga yordam berish usuli sifatida ishlab chiqilgan. Ishlab chiqilgan usullar oxir -oqibat dengiz hayoti va dengiz sabzavotlarini boshqariladigan yashash joylarida etishtirish uchun ishlatilgan. Meyn hozir mamlakatda yetishtiriladigan dengiz dengiz mahsulotlarini yetakchi ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi. Umuman olganda, akvakultura (va uning kichik qismi - dengiz muhitida va suv osti yashash joylarida qo'llaniladigan akvakultura) - qishloq xo'jaligiga o'xshash, tijorat baliqchilik esa ovchilik va yig'ishning dengiz ekvivalentini taklif qiladi. Ikkala tadbir ham Meynning dengiz merosini saqlashga yordam beradi va Meyn sohilidagi jamoalarda turli xil va jonli suv havzalarini qo'llab -quvvatlaydi. Meynda akvaferlar istiridye, midiya, mollyuska, taroq va losos, shuningdek, dengiz o'tlari va kelp kabi o'simliklarni etishtirishadi. Cho'kayotgan baliqlar, dengiz baliqlari va dengiz sabzavotlari suv ostida qoladigan yashash joylarida o'stiriladi, ularni muhofaza qilish, nazorat qilish va yig'ib olish Meynda ham, mamlakat miqyosida ham sotiladi, bu Meyn iqtisodiyotini yaxshilaydi va suv ekotizimini mustahkamlaydi.

Meyn akvakulturalari assotsiatsiyasi - akvakulturaning innovatsion usullarini ishlab chiqishga, shuningdek barqarorlik va ekologik mas'uliyatga e'tibor qaratadigan suv fermerlari guruhi. Bu okean kashshoflari yetishtirgan hayvonlar va o'simliklar yuqori sifatli, sog'lom dengiz mahsulotlarini etishtirish uchun Meynning toza suviga va sog'lom dengiz ekotizimiga tayanadi. Meyn akvaferlari okeanning keng maydonlarini qattiq himoya qiladilar. Meyn akvakulturasi an'anaviy qishloq xo'jaligining Amerika yuragida hukmronlik qiladigan qirg'oqbo'yi ekanligini hisobga olsak, ularning hosilini xuddi shu g'urur bilan nishonlash kerak. Yangi ovlangan baliq bozorlari, mahalliy restoranlarda va markaziy "Dengiz" SA-larda markazda joylashtirish-bu xo'jayinlar o'zlarining ulkan tabiiy boyliklarini nishonlash usullaridan biridir.

Meyn omar rolini muhokama qilish

Har bir buyuk oziq -ovqat shaharchasida mahalliy mutaxassislikni tayyorlash borasida qizg'in bahs -munozaralar bo'lib, shiddatli raqobat va asl ixtirochi bo'lish haqidagi ko'plab da'volar bo'lishi kerak. Filining cheesesteak janglari bor, Nyu-Orlean muntazam ravishda jambalaya va gumbo pishiradi, va kim Chikagodagi eng yaxshi hot-dogga ega bo'lsa, maysa urushi qon to'kishidan xoli emas (yoki bu ketchup bo'lishi mumkin). Ehtimol, qirg'oq bo'yidagi omar hamma joyda bo'lgani uchun, butun Meyn shtati katta lobster munozarasida qatnashadi. Klassik Meyn omar rolining ba'zi jihatlari duelli lobster kuchlari o'rtasida kelishilgan deb aytish mumkin. Birinchisi, non shirali yangi omar go'shtiga loyiq bo'lishi kerak, bu esa yangi pishirilgan Yangi Angliya uslubidagi (aka bo'lakli) bulog'i qovurilgan va qovurilgan bo'ladigan tekis, qobiqsiz bulka degan ma'noni anglatadi. Qisqichbaqasimon bulochkani panjara bilan qovurish, omarning sovuq bo'laklari va iliq sariyog 'bo'lagi o'rtasida benuqson bo'lishni taklif qiladi.

Meyn omarli urushlarida qatnashish uchun siz amal qilishingiz kerak bo'lgan yana bir asosiy qoidalar-bu omarni kesish va mdashitni qat'iyan taqiqlash. shart bo'laklarga bo'ling, aks holda siz omar rolini past orkinosli salat darajasiga tushirishingiz mumkin. Meyn aholisining ko'pchiligi lobsterni mayonez bilan kiyintirish kerak, degan fikrga qo'shilishadi, lekin butun shtat bo'ylab sariyog 'cho'ntaklari bor, shuningdek, haqiqiy omar go'shti degan tushuncha bilan yashaydigan va o'lib ketadigan minimalist-bag'ishlanganlarning mustahkam qal'alari bor. rulon aralashtirilmagan holda berilishi kerak.

Meyndagi omar rolining kelib chiqishi haqidagi hikoya xuddi retseptning o'zi kabi qizg'in bahs -munozaralarga sabab bo'ladi. Ba'zilarning aytishicha, Garri Perri 1920 -yillarda Konnektikut shtatidagi Milford restoranidan omar nonini taklif qilgan, boshqalari esa Massachusets shtatining Marblehead shahridagi "Nautilus" choyxonasini lobster rulolarini asl etkazib beruvchisi deb da'vo qiladilar, ko'pchilik Peyn -Poytdagi Bayli omar poundiga qaraydilar. mashhur dengiz mahsulotlari sendvichining ixtirochisi. Haqiqiy lobster ruloi Meyn tarixining yilnomalarida yo'qolgan bo'lishi mumkin, lekin butun shtat birinchi sendvich ixtirochisi tasavvur qilganidan ko'ra ko'proq lobster rulonlarini taklif qilib, o'z merosini hurmat qiladi.

Omar - bu omar, to'g'rimi? Klassik turistik xato. Dengiz tuziga arziydigan har bir Mainer yumshoq va qobiqli omarni afzal ko'radi. Yumshoq qisqichbaqalar omarning potentsial uzoq umr ko'rishining natijasidir: omar qobig'idan kattalashib, eriydi, natijada qobig'i vaqtincha yumshaydi. Erish davri yoz oylarida Meyn omarida sodir bo'ladi va butun shtat bo'ylab yumshoq qobiqlarni sevuvchilar uchun quvonch va zavqlanish davrini belgilaydi. Meyn omari eski qotib qolgan qobig'ini tashlab yuborganida, uning yangi qobig'i kerak bo'lgandan kattaroq bo'lib, omar o'sishi uchun imkoniyat yaratadi (boshlang'ich maktabda yangi juda katta etiklaringizga e'tibor bering). Qisqichbaqasimon qattiq qobig'idan qimirlash uchun, aslida, suvning og'irligini kamaytiradi. Qattiq qobiq lageriga tushganlar o'zlari tanlagan omarda joylashtirilgan go'shtning ko'pligini keltirishadi (bir funtli qobiqli lobster uchun taxminan to'rt-besh untsiya go'sht va bir funtli yumshoqda ikki-uch untsiya go'sht) -qobiqli lobster), lekin yumshoq qobiq ixlosmandlari tanlagan go'shti shishgan qattiq qobig'iga qaraganda kamroq suvli bo'lishiga qarshi turishadi.

Yumshoq qisqichbaqalar ishqibozlari sizga qattiq qobiqni ochish ancha qiyin ekanligini aytishadi, bu esa go'shtni olib tashlashni bosh og'rig'iga aylantiradi, yumshoq qobiqli qisqichbaqasimonlarga esa yupqa asboblar to'plami kerak bo'ladi: faqat yalang'och qo'llar. Agar siz o'z ta'mingizga tayyorgarlikdan ko'ra ta'mga asoslansangiz, ikkala lobster ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qisqichbaqasimon qisqichbaqalar zichroq tuzilishga ega bo'lib, dengizni chaqiradigan sho'r go'shtli (ta'mi molekulalari sho'r suv bilan to'yinganligi mantiqan to'g'ri keladi), yumshoq po'stlog'i esa yumshoqroq tuzilishga ega. Haqiqiy yumshoq chig'anoqli lobster ixlosmandlari o'z mahsulotlariga har bir funt uchun ko'proq pul sarflashni xohlamaydilar, qattiqqo'l ixlosmandlari esa, o'zlari tanlagan omar ko'proq paqir va taqqoslanadigan ta'mga ega bo'lishini ta'kidlaydilar.

Shunday qilib, biz non va go'shtni yopdik, lekin fixinlar haqida nima deyish mumkin? Deyarli har bir kishi, lobster rulolari haqida gap ketganda, haqiqatan ham kamroq, degan fikrga qo'shilishi mumkin. Biroq, ba'zi bir chet elliklarning fikricha, Meyn omari bo'lagi to'liq kesilmagan selderey sepilmasdan tugallanmagan, deb bahslashadi, boshqa muxoliflar dudlangan qalampir changi bilan qasam ichishadi. Jasur bir necha kishi lobster rulosining an'anaviy chegaralarini bosib, Osiyo termoyadroviy elementlarini qo'shib yoki yangi bulochka variantlari bilan tajriba o'tkazadi.


Videoni tomosha qiling: Meyn Poultry Processing Solutions. Poultry India 2016 - hybiz (Iyul 2022).


Izohlar:

  1. Harun

    Wacker, what phrase ..., a splendid thought

  2. Korbin

    Issiqlik! Kelinglar!))

  3. Doulkis

    Write smoothly, well done, but I still can't do that, the text somehow comes out clumsily from the pen :) I think this will be corrected over time.



Xabar yozing