Boshqa

Nyu -York shahridagi oziq -ovqat mahsulotlari yarmarkasi omma oldida

Nyu -York shahridagi oziq -ovqat mahsulotlari yarmarkasi omma oldida


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nyu-Yorkdagi oziq-ovqat bozori instituti IPO-ni har bir aktsiyasini 13 dollarga e'lon qiladi

Bir paytlar 1930-yillarda bitta meva-cheva sotiladigan joy hozirda 12 savdo do'konida ochiq savdoga aylandi. Manxettenning qimmatbaho oziq -ovqat sotuvchilardan biri, Fairway, bugun ertalab IPO e'lon qildi va har bir aktsiyaning 13 dollardan kutilgan narxidan yuqori savdoni boshladi.

Fairway Manxettenning Yuqori G'arbiy Yonida, nafaqat qimmatligi, balki hunarmandchilik buyumlarining o'ziga xos takliflari bilan mashhur bo'lgan supermarket sifatida boshlandi. Filipp Lempert, Supermarket Guru muharriri sifatida. Bu haqda The New York Times xabar berdi, Fairway yosh avlodga murojaat qiladi, chunki u ham "sarguzasht, ham qiymat" ni taklif qiladi; "Whole Foods" va "Walmart" taklif qiladigan narsalarning birlashmasi, uning yo'laklarida tanlangan va mashhur brendlar mavjud.

Bozorning IPO -si - Fairway -ning kengayish rejalarining boshlanishi. Taxminan 600 million dollarga baholangan kompaniya butun mamlakat bo'ylab yiliga uch -to'rttadan savdo nuqtalarini ochishga umid qilmoqda. 2012 yil kuzida "Sandy" dovuli tufayli moliyaviy muammolarga va o'z joylaridan biriga qattiq zarba berilishiga qaramay, supermarket yaxshi boshlandi.

Enn Dolce - The Daily Meal gazetasida Kuk muharriri. Uni Twitter -da kuzatib boring @abdullaeva


Nyu -York shahridagi eng yaxshi Babka

90-yillarda Seinfeld uni asosiy oqimga aylantirgandan so'ng, Sharqiy Evropaning yarim xamirturushli noni, yarim tortli gibrid babka har qachongidan ham kattaroq. Besh yil oldin Nyu -Yorkda o'tkazilgan birinchi babka so'rovidan keyin ko'p narsa o'zgardi va har doimgidan ham yaxshiroq Babka tojiga da'vogarlar ko'proq.

Nyu -Yorkliklarning babkaga bo'lgan sevgisi yangilik emas va buning sababini tushunish oson. Babkaning shokoladli lentalari bilan to'qilgan, sariyog ', briochga o'xshash mayda-chuydasi befarq va yaqinroq. Siz uni shirin yoki nonushta, kechki ovqat yoki tez gazak sifatida eyishingiz mumkin. Yagona muammo - bu nonni boshlagan zahoti uni tugatib yubormaslikdir, chunki babkadan bir luqma boshqasini talab qiladi. Va agar siz shaharda yangi bo'lsangiz va nima haqida gapirayotganimizni bilmasangiz, e'tibor bering: bir oz babka iste'mol qiling. Bu Nyu -Yorkda topiladigan eng yaxshi shirinliklardan biri.

Babkaning hozirgi Uyg'onish davri (afsuski, doljin muxlislari, shokolad versiyasi bilan cheklangan ko'rinadi) ikkita omilga bog'liq. Birinchisi, Nyu -York bo'ylab yuqori sifatli novvoyxonalarning ko'payishi davom etmoqda, ularning ko'pchiligi o'z takliflariga kruvasanlar bilan birga babka ham qo'shadilar.

Ikkinchisi, 2013 yilda paydo bo'lgan o'ziga xos babka: Breads Bakery-ning laminatlangan xamir va shokoladli-findiqdan tayyorlangan an'ana bilan mashhur versiyasi. Bizning nonlarning ishtahasi qanchalik katta? Nonlarning egasi Gadi Peleg menga aytganidek, ular bundan ikki yil oldin ochilishganida, ular kuniga o'nga yaqin non sotishgan. Endi dam olish kunlari ular "minglab" sotadilar.

Tajriba o'tkazmoqchi bo'lgan yuqori malakali novvoylarning yangi hosili va buyumlar uchun namoyish etilgan bozor bilan Nyu -Yorkdagi babka olami ajoyib tarzda kengayib ketdi. Ushbu qo'llanmadagi nonvoyxonalarning aksariyati biz besh yil oldin babkani oxirgi marta tekshirganimizda ham bo'lmagan va siz hali ham bir qancha ajoyib an'anaviy babkalarni olishingiz mumkin bo'lsa -da, yangi versiyalarni ham qidirishga arziydi.

Siz boradigan babkadan qat'i nazar, ba'zi qoidalar mavjud. Avvalo, babka yangi ta'mga ega bo'lishi kerak. Bizning qo'limizda juda ko'p babka bo'lsa, ta'mi arzon, kechki ovqat rulolariga o'xshab qolgan, eskirgan nonni hal qilishga asos yo'q. Ko'plab mashhur novvoyxonalar, go'yoki, ajoyib babkalarga ega bo'lsalar ham, biz uchun hech qanday cheklovlar qilmagan, chunki ular kerak bo'lgan paytda, ular yangi emas edi.

Ikkinchidan, shokolad (yoki boshqa to'ldirish) va non qatlamlari o'rtasida muvozanat bo'lishi kerak. Juda ko'p non va siz chala yoki brioche yeyishingiz mumkin. Xuddi shunday, men ham shokoladni hamma kabi yaxshi ko'raman, lekin agar babka shokoladga to'la bo'lsa, ta'mi ulkan kekka o'xshasa, bu yaxshi emas.


BU MAKOLANI ULASHING

Nihoyat, biz har bir chakana savdo falokati xususiy sarmoyaviy firma tomonidan sodir bo'lgan deb avtomatik ravishda taxmin qiladigan darajaga yetdikmi? Ha, men ishonaman. Nyu -York Post gazetasi seshanba kuni Nyu -Yorkdagi Fairway Market oziq -ovqat tarmog'i kompaniyasi tomonidan rad etilgan da'voni tugatmoqchi bo'lganligi to'g'risida hisobot e'lon qilganda, u payshanba kuni bankrotlikdan himoya qilish bo'yicha 11 -bobga va#xA0ga murojaat qilgan. uning muammolari uchun xususiy kapital haqiqatan ham javobgarligini tekshirishni boshladi.

Bu yil 2007 yil edi. 1933 yilda tashkil etilgan Nyu -Yorkning qimmatbaho muassasasi bo'lgan Fairway, Manxetten va G'arbiy Yonidagi bir do'kondan to'rttasiga, Nyu -Yorkda uchta va Long -Aylendda bitta do'konga aylandi. Do'konlar supermarketlar hajmida edi, lekin ular Safeway yoki Krogerga juda o'xshamadi. Ular eklektik edi, 50 ta zaytun moyi, o'nlab zaytun navlari, pishloq, dudlangan losos, import qilingan pivo va yana kim biladi. Bu juda muhim Nyu -York edi. Kvadrat metrga ko'ra, to'rtta Fairway mamlakatdagi eng ko'p sotiladigan oziq-ovqat do'konlaridan biri edi.

Howie Glickberg, asoschining nabirasi, Fairway Marketga egalik qilgan uchta sherikdan biri edi. Qolgan ikkitasi naqd pul berishga tayyor edilar, boshqalari esa kichik ulushga ega bo'lgan boshqaruv kunida ish haqini qidirishdi. Glickberg va#xA0 likvidlik manbasini topishi kerak. Afsuski, u Konnektikut shtatining Westport shahrida joylashgan Sterling Investment Partners xususiy aktsiyadorlik kompaniyasini topdi, u o'rta bozor kompaniyalariga qaratilgan.

“I o'z biznesini kengaytirmoqchi edi, ” Glickberg menga chorshanba kuni tushdan keyin yetib kelganimda aytdi. Keyingi sotib olishda Sterling kompaniyaning 80 foizlik ulushi evaziga kompaniyaga 150 million dollar qo'ydi. Buning asosiy qismi qarz edi. Aytishga hojat yo'q, qarz Sterling ’s emas, Fairway ’s kitoblariga tushdi. Kengashga Sterlingning uchta sherigi, shu jumladan asoschisi Charlz Santoro ham qo'shildi. Ularning hech birida oziq -ovqat tajribasi yo'q edi.

Sterling kompaniyaning ulkan ambitsiyalariga ega edi. Glikberg birdaniga do'kon asta -sekin kengayishini tasavvur qilgandi. Santoro Fairway -ni Whole Foods va Trader Jo ’s bilan raqobatlashadigan yuzlab do'konlari bo'lgan milliy zanjirga aylantirish haqida gapirdi. Santoro elektron pochta orqali so'rov yuborish so'roviga javob bermadi.

2012 yilga kelib, Fairway 12 ta do'konga ega edi, shu jumladan Nyu -Jersi shtatidagi do'konlarda ham, bu erda shahar keshi tarjima qilinmagan. Ushbu kengayishning aksariyati qarzning ko'payishi bilan bog'liq edi. Ajablanarli joyi yo'q, bu kengayish kompaniyaning daromadlarini yo'qotdi va balansiga millionlab qarzlarni qo'shdi. 2012 yilga kelib, uning qarz yuki 200 million dollardan oshdi va yiliga 10 million dollardan ko'proq zarar ko'rdi.

Naqd pulga juda muhtoj bo'lgan Sterling ommaviy bozorlarga murojaat qildi. 2013 yil aprel oyida Fairway Group Holdings Corp., hozirda kompaniya nomi bilan, $ 177 million yig'ib, aktsiyalari 13 dollarga sotildi. Uning prospektida aytilishicha, pullar yangi do'konlar o'sishiga va boshqa umumiy korporativ maqsadlarga yo'naltiriladi. ”, lekin bu juda to'g'ri emas edi, lekin 80 million dollardan ko'proq dividendlar to'lanishi kerak edi. #x2014 ya'ni Sterling Investments Partners. Qo'shimcha 7,3 million dollar boshqaruvga ketdi.

IPO bilan bir vaqtning o'zida Glikberg chetga surildi va 2013 yilda muvaffaqiyatsizlikka uchragan oziq -ovqat tarmog'i Grand Unionda hisobchi bo'lgan yangi bosh direktor olib kelindi. u   oziq -ovqat yoki chakana savdo tajribasiga ega bo'lgan yagona odam edi.

2014 yilga kelib, Fairway 15 do'kongacha bo'lgan. Kompaniyaning 2014 yilgi proksi ma'lumotlariga ko'ra, uning direktorlari va ularning ko'plari Sterling rahbarlari o'zlariga bema'ni miqdorda pul to'laydilar: 2013 yilda 12,1 million dollar. Birgina Santoro o'sha yili bozor qiymati 170 million dollardan past bo'lgan kompaniyada 5,4 million dollar tushirdi.

Va bu "Fairway" ning qanday boshqarilishi bilan bog'liq yagona muammo emas edi. Xanna Xovard, Fairway ’ ning sobiq aloqa direktori, keyinchalik uning ichki ko'rinishini tasvirlab beradi:

[T] uning joyi qandaydir chalkashlik edi: pul to'lash uchun bir necha oy kerak bo'ldi, rahbariyat esa yuk mashinasida Red Hookga ish haqi yo'qolganini da'vo qildi. Kengayish ko'lami kengaygan sari, iqtidorli va bilimdon kadrlarni topish qiyinlashdi, shuning uchun yangi joylarda sifat yomonlasha boshladi. Ma'lum bo'lishicha, Fairway ’s korporativ rahbarlari ikki yoki uchta do'konni boshqarishda yaxshi bo'lishgan, lekin ular o'nlab do'konlarni ishga tushirish uchun to'g'ri tayyorgarlik ko'rmaganlar. ” Kengaytiriladigan jarayonlar yoki tizimlar bo'lmagan, ”, deydi sobiq rahbar. ȁHU etakchilik mutlaqo qobiliyatsiz edi. ”

Shu bilan birga, Whole Foods va Trader Jo ’s uslubiy ravishda kengaytirildi. Amazon Inc Whole Foods -ni sotib olganida, bu Fairway -ning cheksiz pul mablag'lari bilan raqobatchisi borligini anglatardi. Fairway ’s ning har kvadrat metrga tushadigan daromadlari uchdan bir qismga kamaydi. Pul oqimi doimo salbiy edi. Do'konlar tobora eskiradi, chunki kompaniya ularni ushlab tura olmaydi. 2016 yilga kelib, 267 million dollar qarzdor bo'lgan Feyrvey bankrotlikdan himoya qilish uchun 11 -bo'limga ariza berdi. U ochiq kompaniya bo'lgan vaqt davomida har chorakda foyda keltirmagan.

Bu erda  , ehtimol, voqeaning eng g'alati qismi: Fairway bankrotlik yo'li bilan o'z qarzini 140 million dollarga kamaytirishga muvaffaq bo'lgan bo'lsa -da, u bankrotlikdan do'konlarni yopish yoki qimmatbaho ijaralarini buzish uchun foydalanmagan (faqat 6 million dollarlik flagman do'koni uchun) Yuqori G'arbiy tomonda). U avvalgi holatiga qaytishga urinmadi, Nyu -York markaziy asab tizimining bir qismi bo'lgan oziq -ovqat mahsulotlarining kichik zanjiri. Bu orada, Sterling Investment Partners, 9 yil Fairway -ni sog'ib, ketdilar. Yana bir xususiy sarmoya firmasi - Blackstone Group Inc. Glikberg nafaqaga chiqdi.

2018 yil avgust oyiga kelib, Blekstoun chiqib ketdi va kompaniyani boshqa ikkita xususiy sarmoya kompaniyasi sotib oldi: Brigade Capital Management LP va Goldman Sachs Group Inc. Noyabr oyida ular yangi bosh direktorni - Abel Porter ismli mutaxassisni ishga yollashdi. oziq -ovqat tajribasiga ega bo'lish. U olti yil ichida kompaniyaning to'rtinchi bosh direktori bo'ldi.

Biz naqd pul yoqmaymiz, biz pul yig'amiz, - dedi Porter o'sha paytda Bloomberg axborot agentligiga. U 300 million dollardan oshgan qarz darajasiga qaramay, kapital tugashi xavfi yo'qligini qo'shimcha qildi. Xuddi shu maqolada, Moody ’s Investitsiya xizmati kredit tahlilchisi Mikki Chadha, Fairway 18 oy ichida yana qayta qurilishi kerakligini bashorat qilgan. Kirishdan ko'ra ko'proq pul eshikdan chiqardi.

Chadha ’ ning bashorati o'chdi, lekin unchalik emas. Maqola chop etilganidan buyon 14 oy o'tdi va Fairway yana bir bor muammoga duch keldi. Men undan qanday kelganini ko'rsam, u kulib yubordi. 𠆛u mening ishim, ” dedi. “Ularning likvidligini ko'rib, buni ko'rish mumkin edi. Ular etarli miqdorda pul ishlab topa olishmadi. Erkin pul oqimi yo'q va ko'p qarz. Bu juda bashorat qilingan edi. ”

Bir necha oy oldin, Chadha Fairway ’s obligatsiyalari tahlilini yangilagan. Uning so'zlariga ko'ra, iyun oyi holatiga ko'ra, kompaniyaning qolgan naqd pullari 10 million dollarga tushgan va u 2020 yilgacha kamayib borishini bashorat qilgan. deyarli barcha moddiy va nomoddiy aktivlar kredit imkoniyatlariga qo'yilgan. ”

Bankrotlik rejasi doirasida ꃺirway Village Supermarket Inc kompaniyasiga beshta do'kon va tarqatish moslamasini 70 million dollarga sotishga rozi bo'ldi. Village Supermarket - bu Nyu -Jersidagi Sumas oilasiga tegishli bo'lgan yana bir oziq -ovqat tarmog'i. Ko'rinib turibdiki, Sterling Investment Partners qila olmagan ishni qildi: oqilona kengaytirish. Endi   kompaniyasi ꀰ do'koniga ega. Agar bir nechta Fairway do'konlari Sumalar oilasi tomonidan boshqarilsa, bu shaxsiy kapital deyarli vayron bo'lgan institutni saqlab qoladi.

“I ’ nima bo'lganidan xafa bo'ldim, ” Glickberg menga aytdi. “Ular juda ko'p yomon qarorlar qabul qilishdi. Ular biznes va Nyu -York haqida hech narsa bilmaydigan odamlarni olib kelishdi. Mening bobom kompaniyani boshlagan, shuning uchun bu men uchun biznes emas edi. ”

O'ylaymanki, bu hikoyaning bitta axloqiy tomoni shundaki, agar siz oilaviy kompaniyani boshqaradigan bo'lsangiz, bundan keyin nima bo'lishini bilmasangiz, uni xususiy sarmoyadorlar firmasiga sotmang. Lekin, asosan, biz hammamiz nimani anglayotganimizni yana bir bor tasdiqlaydi: Sterling Investment Partners kabi xususiy sarmoya firmalari ular sotib oladigan kompaniyalar tarafida emas. Unchalik emas. Ular o'zlari uchun emas.

Bu ustun, albatta, Bloomberg LP va uning egalarining fikrini aks ettirmaydi.


Atlanta oshpazi ruhiy taomlar kitobi bilan "odamlarning qalbiga tegishni" xohlaydi

Oshpaz Debora VanTrece, Atlanta shahridagi "Twisted Soul Cookhouse and Pours" oshpazi/egasi, "Twisted Soul Cookbook: Global Soul With Modern Soul Food" ("Rizzoli Nyu -York, 35 dollar") kitobining birinchi kitobida o'zining eng sevimli retseptlari bilan bo'lishadi.

"Umuman olganda, ular sizga ruhiy oziq -ovqat borligini aytishdi va bu shunday edi", dedi VanTrece istehzoli kulib. "Men bir o'qituvchini eslayman, u menga murojaat qilib, bu haqda gapirishni so'radi.

"Menga g'alati bo'lib, biz kunlarni turli madaniyatlarda o'tkazdik va ozgina miqdorni ruhiy ovqatlarga sarfladik. Va u erda uni o'rgatadigan hech kim yo'q edi. Men uchun bu qandaydir uyg'onish edi. Savol: "Bizning taomlarimizda nima bo'ldi?", "Men o'sgan taomda nima bo'ldi?"

"Twisted Soul Cookbook" da VanTrece "ovqat tayyorlashda va ovqatlanishda ruhiy ovqatni yuqori darajaga ko'tarishga qaror qilgan" bir qator evrika lahzalari haqida yozadi.

Charli Trotterning oshpazlik kitoblarini o'rganib, u ruhiy taom va janubiy taomlar, buvisi va buvisi tayyorlayotgan taomlar o'rtasidagi aloqani o'rnatdi.

"Men o'sgan ovqatni ko'rardim, u har xil rangdagi va turli xil ingredientlarga ega bo'lgan bu go'zal taomli idishlarga tortdi", deb eslaydi u. "Bu men bilan haqiqatan ham gaplashadigan narsa edi.

"Hech kim men o'sgan ruhiy taomni olmagan va uni qanday taqdim etish usullarini o'ylab topmagan, men uni plastinkada san'at deb atagan narsaga aylandim. Va men shunday qilishni qaror qildim ".

VanTrece Edna Lyuis va Lea Cheys kabi ayollardan va afro -amerikalik taomlarni o'z retseptlari bilan hurmat qilgan boshqa oshpazlardan ilhom oldi.

"Ular yangi mahsulotlar va eng yaxshi narsalardan foydalanishdi, mavsumiy sabzavotlar va ular bilan nima qilish kerakligini tushunishdi", dedi u. "Shunday qilib, bilim faqat Edna Lyuis singari professional oshpazlarda emas, balki oq tanli ayollar oshxonasida o'z oilalari uchun ovqat tayyorlagan qora tanli ayollarda ham bor edi."

Bir vaqtlar VanTrece uning ichida oshpazlik kitobi bormi, deb hayron bo'lardi, lekin oxir -oqibat aytmoqchi bo'lgan ko'plab hikoyalar va bo'lishish uchun retseptlar borligiga qaror qildi.

"Keng ma'noda, ruhiy oziq -ovqat barcha madaniyatlarni qamrab oladi va biz hammamizning qalbimizga ta'sir qiladigan narsa bor, va ruhimizga ta'sir qiladigan ozuqa", dedi u.

Oxir -oqibat, VanTrece oshxona kitobi bilan "odamlarning qalbiga tegmoqchi bo'lganini" aytdi. "Men o'sgan ruhiy taomni ko'tarib, unga sayohat, tarix va hikoyalar bilan turmush qurishni xohlardim", dedi u.

Yaqinda VanTrece "Twisted Soul" da ijodiy direktor vazifasini bajarib, oshpaz oshpaz Robert Buttsni bosh oshpaz lavozimiga taklif qildi. Bu harakat bilan u restoran biznesida ozchiliklarni himoya qilish uchun bir nechta tashkilot va kompaniyalar bilan ish olib borib, ustoz sifatida katta rol o'ynashi mumkin.

"Oshxonani ag'darish, men uchun bu katta ish edi", deb tan oldi u. "Lekin bu menga juda katta zavq bag'ishladi. Mening ustozim yo'q edi. Mening oilam va ularning aql -idroki hamma narsadan ustun edi. Men buni iloji boricha aniqladim. Men uni bir necha marta buzdim. Va men boshqalarga yomonlik qilmasligimni xohlayman.

"Men sohadagi adolatsizlik haqida ochiq va ochiq gapirganim uchun, men bundan keyin ham faol bo'lishni va muhtojlarga katta maslahatchi bo'lishni xohlayman. Men bu vazifani bir oz ko'proq o'z zimmamga olaman - ko'proq ayollarning, ko'proq afro -amerikaliklar va rang -barang odamlarning kun tartibini, menga o'xshaganlarga tegishli bo'lgan restoranlarni.

Deborah VanTrece ("Rizzoli Nyu -York, 35 dollar") "Twisted Soul Cookbook: Global Soul of Modern Soul Food" (Rizzoli, Nyu -York, 35 dollar) dan olingan retseptlar uning an'anaviy va xalqaro miqyosda ilhomlangan lazzatlarning shaxsiy aralashmasini ko'rib chiqadi.

Yangi no'xat, pastırma va turpli salat bilan yangi losos kroketlari

"Bu taomga ilhomim - bu lotin madaniyati va taomlariga, xususan, ispan kroketalariga bo'lgan doimiy muhabbatim", - deydi VanTrece "Twisted Soul Cookbook: Global Rouzlar bilan Zamonaviy Ruh Oziq -ovqatlari". "Tayyorlanishi o'xshash bo'lsa -da, ular ta'mi buvilarim konservalangan lososdan tayyorlangan losos kroketlaridan mutlaqo farq qiladi. Albatta, ingredientlarning yangiligi - bu farq ”.

Bundan tashqari, VanTrece ta'kidlashicha, kroketlarni kichraytirib, otlar uchun xizmat qilish mumkin.

  • 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog '
  • 1/4 chashka tug'ralgan qizil piyoz
  • 1/4 chashka tug'ralgan selderey
  • 1/4 chashka tug'ralgan qizil bolgar qalampiri
  • 2 kilogramm terisiz losos filesi, mayda tug'ralgan
  • 1/2 chashka Ritz krakerining bo'laklari
  • 1 stakan quritilgan non bo'laklari, bo'linadi
  • 1/2 chashka mayonez
  • 1 osh qoshiq Dijon xantal
  • 1 osh qoshiq mayda maydanoz
  • 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi arpabodiyon
  • 1 osh qoshiq asirlari, drenajlangan va tug'ralgan
  • 2 ta katta tuxum, kaltaklangan
  • 1 choy qoshiq Lourining tajribali tuzi
  • 2 choy qoshiq granüllangan piyoz
  • 2 choy qoshiq granüllangan sarimsoq
  • 1 choy qoshiq Old Bay ziravorlari
  • 1/4 choy qoshiq qayin qalampiri
  • 1/4 chashka zaytun moyi
  • Eslatma: Quyida "No'xat", "Bekon" va "Turp" salatining retseptlarini ko'ring.
  • Yog 'katta skovorodkada o'rta olovda eritiladi. Piyoz, selderey va qizil qalampir qo'shing va piyoz shaffof bo'lgunga qadar 3-5 daqiqa davomida pishiring. Bir oz sovutish uchun chetga surib qo'ying.
  • Katta piyola ichiga losos, pishirilgan piyoz, selderey, qizil bolgar qalampiri, kraker bo'lagi, 1/2 chashka non bo'lagi, mayonez, xantal, petrushka, arpabodiyon, asir, tuxum, tajribali tuz, donador piyoz, granüllangan sarimsoq, Old Bay va cayenne yaxshi birlashtirilguncha.
  • Qolgan 1/2 chashka non bo'laklarini sayoz idishga joylashtiring.
  • Qo'llaringiz bilan losos aralashmasini 6 ta pirogga bo'ling. Har bir pirogni non bo'laklariga to'kib tashlang, maydalangan bo'laklarga yopishib olish uchun patting va sayoz idishga o'tkazing.
  • Qoplash uchun 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
  • Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring.
  • Zaytun moyini o'rta bo'lak bo'lmagan skovorodkada o'rta olovda qizdiring. Keklarni skovorodkaga qo'shing va har tomondan 3 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Qovurilgan kroketlarni pishiriladigan idishga o'tkazing va tegib turguncha 5-7 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilish uchun no'xat va turpli salatani 6 ta plastinkaga bo'ling va har bir taomni losos kroketasi bilan to'ldiring. Har bir krukka ustiga sariyog 'seping va qolgan kiyimni stol atrofiga o'tkazing. 6 ta asosiy taom sifatida 12 ta, otliq sifatida xizmat qiladi.

Har bir xizmat uchun: 6: 472 kaloriya (yog'dan kaloriya foizi, 50), 36 gramm oqsil, 22 gramm uglevodlar, 1 gramm tola, 26 gramm umumiy yog '(6 gramm to'yingan), 188 milligramm xolesterin, 765 milligramm natriy


Nyu -York shahridagi korxonalar yopilish vaqtida o'zlarini saqlab qolish uchun kurashmoqda

Kate King

Nyu -York shahridagi biznes egalari chiroqni qanday yoqish kerakligini o'ylab topmoqdalar, garchi ko'pchilik koronavirusning tarqalishini oldini olish uchun eshiklarini yopishga majbur bo'lsalar ham.

Nyu -York, Nyu -Jersi va Konnektikut gubernatorlari kinoteatrlar, sport zallari va kazinolar ertalab soat 8 da yopilishini aytishdi. Dushanba kuni, restoran va barlar olib ketish va etkazib berish bilan cheklanadi.

Nyu -York shahrida biznesning keskin pasayishi iqtisodiyotning torpedasiga xavf tug'dirdi. Nazoratchi Skot Stringer mehmonxona, ko'ngilochar va sayyohlik sohalaridagi yo'qotishlar kelasi olti oy ichida shaharga 3,2 milliard dollarlik soliq tushumiga olib kelishi mumkinligi haqida ogohlantirdi.

"Bir necha hafta oldin biz rekord darajadagi ishsizlik haqida gapirgandik", dedi janob Stringer intervyusida. "Ikki hafta oldingi holatga qaraganda bugun biz ehtimoliy retsessiyada bo'lishimiz mumkin."

Shahar meri Bill de Blasio matbuot kotibining aytishicha, uning ma'muriyati kelgusi oyda har chorakda byudjet yangilanishi chiqariladi, unda daromadlar prognozi qayta ko'rib chiqiladi.


Manxetten

Bourke Street Bakery NYC
Ularning mazali takliflari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun ularning yuqoridagi ro'yxatiga qarang. (NoMad)

Eli Zabar ’s non va amp qandolat
Eli o'zining sariyog 'xamirini mevali an'anaviy Pasxa bulochkalariga aylantiradi. Grand Central -da o'nlablariga 24 dollarga buyurtma bering. Bundan tashqari, siz to'liq Pasxa ovqatlanishini olishingiz mumkin. (Grand Central Market)

Kumush oyli novvoyxona
Bu Nyu -Yorkdagi hurmatli nonvoyxona, 2000 yilda ochilganidan buyon Lent bo'ylab issiq xamir bulochkalar taklif qila olardi! Ular allaqachon mavsum uchun issiq bulka tayyorlashni boshladilar va ular o'z do'konlaridan Fisih bayramigacha sotuvda bo'ladi. Ular ko'plab gunohkor sariyog 'va tuxum, smorodina va ko'plab ziravorlardan tayyorlanadi. Do'kondan olib ketishni tashkil qilish uchun 212-866-4717 raqamiga qo'ng'iroq qiling, ular etkazib berish xizmatini sinab ko'rishadi. (Yuqori G'arbiy tomon)

Tasvir Silver Moon Bakery -dan olingan

Men bu joy uchun Yelp saytiga tushib qoldim. Bu Eastchesterdagi Mill Roadning shimoliy tomonida. Bu joyni aniqlash qiyin, chunki daraxt belgini to'sib qo'ydi. Shunday qilib, menda hech qachon k bo'lmasdi.


Foodie's go'sht bozoriga alternativa

Go'sht etkazib beruvchilar, Lafayette, N.J.

Sofiya Gollander

Mashg'ulotlarni yoqish uchun oz miqdordagi oqsil manbasini qidirishda, Fair Lawn -dan Ari Lyudzki, N.J., gamburgerga sog'lom alternativani xohladi.

U buni o'n yil oldin birinchi marta sinab ko'rganidan beri, janob Lyudzki yovvoyi cho'chqa, kenguru, alligator, kiyik go'shti, kalamush va yakosni tatib ko'rdi. Hammasi, dedi savdo qurilishida ishlaydigan 41 yoshli, "ta'mi tovuqga o'xshaydi".

Faqat hazillashib, dedi u, garchi "alligator shunday qiladi".

Janob Lyudzki, bu kunlarda tovuq, mol go'shti va cho'chqa go'shtidan tashqariga chiqadigan yagona oshpaz emas. Ekzotik oshpazlik dasturlari va konvertga solingan restoranlardan kelib chiqqan holda, bir paytlar sarguzashtli ovqatlanish deb hisoblangan go'shtlar uy sharoitida tobora adolatli o'yin bo'lib kelmoqda.


Ovqat pishirish va kurash: Nyu -Yorkda Lolita Jekson bilan karaage qilish

Pishirish va engish Bu @HungryEditor tomonidan tayyorlangan serial, odamlarga nima pishirayotgani va COVID-19 pandemiyasi davrida bu ijtimoiy uzoqlashish dunyosida qanday kurashayotgani haqida ma'lumot beradi.

Lolita Jekson Nyu -York shahridagi Karnegi klubida.

Lolita Jekson/Sam Man izni bilan

Lolita K. Jekson - Nyu -York meriyasi iqlim siyosati va dasturlari katta direktorining maxsus maslahatchisi. Iqlim diplomati sifatida u tashqi va ichki hukumatlar bilan iqlim masalalari bo'yicha asosiy aloqachi hisoblanadi. Jekson Nyu -York shahrining C40, ICLEI va boshqa global iqlim va chidamlilik tarmoqlari, shuningdek, Birlashgan Millatlar Tashkilotidan tashqari, Rokfeller jamg'armasi kashshof bo'lgan 100 ta barqaror shaharlarda ishtirokini boshqaradi. U OneNYC uchun mas'ul bo'lgan jamoaning bir qismi. Bu lavozimga tayinlanishidan oldin u Nyu -York shahar hokimligida ko'p lavozimlarni egallagan: Qayta qurish va chidamlilik bo'yicha maxsus tashabbusning boshqaruv guruhi, uy -joylarni tiklash idorasining tashqi ishlar bo'yicha direktori, maxsus loyihalar direktori (Metro va Barclaysning ikkinchi prospekti markazi). ) Nyu -York meriyasi va Manxetten jamoatchilik bilan aloqalar bo'yicha direktori. Davlat xizmatida ishlashidan oldin, Jekson Morgan Stanley Investment Management kompaniyasida 10 yildan ortiq vaqt davomida 10 milliard dollarlik mahsulot turini boshqaruvchi vitse -prezident bo'lib ishlagan. U Pensilvaniya universiteti muhandislik maktabining bitiruvchisi. Ofisdan tashqari, Jekson AQSh Qirollik San'at Jamiyati raisi, AQSh Britaniya Britaniya Loyihasi AQSh Konsultativ Kengashi raisi, AQSh-Yaponiya Etakchilik Dasturi Ishtirokchilarining Konsultativ Kengashi a'zosi, Qutqaruvchi Presbiterian Cherkovining ishonchli vakili, Bolalarga Yordam Jamiyatining ishonchli vakili Emerita. 1989 yildagi Penn sinfidan va Nyu -Yorkning Sent -Endryu jamiyati a'zosi. U, shuningdek, Shanxay, Sidney, Berlin, Tokio, Karnegi -Xollda konsert bergan va har yili Edinburg Fring festivalida qatnashgan professional qo'shiqchi. Jekson Nyu -Yorkning Manxetten shahrida joylashgan va siz uni Instagramda kuzatishingiz mumkin: @NerdDiva.

Benjamin Liong Setiavan: Siz hozir qanday retseptni yaxshi ko'rasiz?

Lolita Jekson: Mening mazali tushlik uchun retseptim - bu karaage (qovurilgan yapon tovuqi). Men juda katta partiya tayyorlayman, besh funt aytaman va uni darhol muzlatib qo'yaman. Keyin men bir oz to'kib tashlayman va 375 ° da 15-20 daqiqa qizdiraman, ish paytida mazali tushlik kerak. Siz mikroto'lqinli pechda pishirolmaysiz, aks holda u chaynab chiqadi. Men Ichimi Togarashi (yapon chili qalampiri) sepaman, tovuqning ustiga limon bo'lagini siqib, horseradish aioliga botiraman.

Lolita Jekson yasagan tovoq karaage (yapon qovurilgan tovuq).

Lolita Jekson ruxsati bilan

Xanna Kirshnerning retsepti NY Times Cooking ilovasi orqali olingan va mening xohishimga moslashtirilgan. Men oq kartoshka yoki oq unni iste'mol qila olmayman, shuning uchun men shirin kartoshka unini almashtirdim. Men sarimsoq va zanjabilni alohida -alohida maydalashdan ko'ra, zanjabil sarimsoq pastasini ishlatardim - bu yangi zanjabil olish uchun vaqtim va kuchim bo'lmaganida, Osiyo taomlari uchun bu pasta. Men shakar ham qila olmayman va agave o'rnini bosa olmayman. Nihoyat, suyaksiz va terisiz sonlar terining o'rniga yaxshi, chunki terisi tovuqlarning ko'p qismi suyaksiz emas va siz tayyorgarlik bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi.

Professional oshpazlar o'zlarining sevimli qulupnay retseptlari bilan bo'lishadilar

Restoran Uyg'onish davri? Mona g'amxo'rlik va roar jamoasi Manxettenning ovqatlanish sahnasini jonlantirish uchun

Janubiy Floridaning Bombey Darbarida haqiqiy hind oshxonasining ta'mini oling

Karaage (Yapon qovurilgan tovuq)

1 ½ osh qoshiq sarimsoq zanjabil pastasi

Ikki dyuymli bo'laklarga bo'lingan 4 ta suyaksiz terisiz tovuq sonlari

Yong'oq yog'i yoki yong'oq va kanola aralashmasi, chuqur qovurish uchun

1 stakan shirin kartoshka kraxmal

Tovuqni ushlab turish uchun etarlicha katta bo'lmagan sayoz pishiriladigan idishda zanjabil sarimsoq pastasi, sake, soya sousi va agavni aralashtiring. Tovuq bo'laklarini tuzlamoqqa soling, so'ngra yoping va 40 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Alyuminiy yoki yupqa zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni kamida 5 dyuym balandlikda, taxminan 3 dyuymli moy bilan to'ldiring. Yog'ni 350 ° ga qizdiring. Gazeta qog'ozi yoki qog'oz sochiqning bir necha qatlamini qog'ozga soling.

Yog 'qizib ketganda, panjarani ikkinchi panga qo'ying. Bir piyola, shirin kartoshka nişastası, tuz va qalampirni birlashtiring. Tovuq bo'laklarini aralashma bilan o'rashni boshlang va har birini tokchaga qo'ying.

Har bir bo'lakni pishirishdan oldin, ortiqcha kartoshka kraxmalini muloyimlik bilan silkiting. Yog 'harorati 325 ° atrofida (tovuq qo'shilganda harorat tushadi) va 300 ° dan past bo'lmasdan bir vaqtning o'zida 3-5 bo'lakni qovuring. Taxminan 3 daqiqa yoki oltin bo'lguncha qovuring. Buning uchun telefoningizdagi taymer juda yaxshi, chunki siz faqat bir barmog'ingiz bilan tiklashni davom ettirasiz. Tarmoqli qoshiq yordamida yog'dan olib tashlang va gazeta qog'ozini/qog'oz sochiqni sovutib oling.

Hamma tovuq bir marta qovurilganida, yog'ning haroratini 375 ° ga ko'taring va bo'laklarni chuqur oltin rangga aylanmaguncha har safar 1 daqiqa davomida ikkinchi marta qovuring. Gazeta qog'ozi/qog'oz sochiqni yana to'kib tashlang. Ikkinchi qovurish qoplamani yanada tiniq qiladi.

Lolita Jekson tomonidan tayyorlangan karaage laganda

Lolita Jekson ruxsati bilan

Setiawan: Siz bu retseptni qanday uchratdingiz?

Jekson: Men karaaj uchun pul to'lashdan juda charchadim, chunki bu taom men restoranlarda tez -tez yaxshi ko'rardim va men uni qanday qilishni o'rganishga qaror qildim. Men turli xil retseptlarni o'rganib chiqdim. Men NY Times Cooking ilovasining og'ir foydalanuvchisiman va bu o'zimga moslashish va o'zimniki uchun yaxshi ishlashini tushundim.

Setiawan: Sizga bu retsept nimani yoqtiradi?

Jekson: Men o'rta maktabda ham, kollejda ham ilmli odam edim va pishirish deyarli kimyo laboratoriyasiga o'xshaydi. Shunday qilib, tuzlamoq tayyorlash, tovuq bo'laklarini qovurishning jismoniyligi va natijada mutlaqo mazali narsa menga yoqdi. Va men boshqa madaniyatlardan qovurilgan tovuq retseptlarini tayyorlashni yaxshi ko'raman, chunki butun dunyoda hamma qovurilgan tovuqni yaxshi ko'radi! Men hind qovurilgan tovuqni maydalangan koriander kabi ingredientlardan tayyorlayman.

Setiawan: Ushbu retsept bilan bog'liq biron bir maxsus xotiralar bormi?

Jekson: Men AQSh-Yaponiya etakchilik dasturi deb nomlangan stipendiya a'zosiman va dastur orqali biz har ikki yilda Yaponiyaga boramiz. Yaponlarning ovqatga bo'lgan munosabati juda ajoyib va ​​men tashriflarim davomida okonomiyaki kabi har xil taomlarni kashf qildim, men ilgari eshitmagan edim. Men bu taomni Yaponiyaga bo'lgan sevgimga hurmat deb bilaman.

Setiawan: Odamlar yana IRL bilan bemalol uchrashishga muvaffaq bo'lishganida, siz birinchi bo'lib kim uchun retsept tayyorlamoqchisiz?

Jekson: Do'stim Tobi Miller, u mening uy ichidagi tanqidchim. Men hamma taomlarimni birinchi bo'lib uning uchun tayyorlayman va agar ular yig'ilgandan keyin vaqti -vaqti bilan kichik kechki ovqatlarni o'tkazib tursam.

Setiawan: Uyda ko'proq vaqt o'tkazish va ijtimoiy uzoqlashish bilan qanday kurashish mumkin?

Jekson: Menda juda ko'p Zoom qo'ng'iroqlari bor - har hafta kollej do'stlari bilan, vaqti -vaqti bilan boshqa do'stlar guruhlari bilan. Menda ham telefon qo'ng'iroqlari avvalgidan ko'ra ko'proq. Men juda ko'p ovqat pishirganman, shuningdek musiqaga chuqur o'rganganman.

Setiawan: Aqlli bo'lish uchun nima qilyapsan?

Jekson: Men o'qishni yaxshi ko'raman va shu kunlarda ko'proq o'qishga vaqt ajratyapman. Men introvertman, shuning uchun men yolg'iz qolishga qarshi emasman va yolg'izlikni va baland ofis muhitining yo'qligini qadrlashga harakat qilaman.

Setiawan: Ijodiy qolish uchun nima qilyapsiz?

Jekson: Menda noutbukda oltita qo'shiq yozish va barcha aralashtirish va musiqa ishlab chiqarishni o'zim bajarish bo'yicha uzoq muddatli loyiham bor.

Setiawan: Aloqada bo'lish uchun nima qilyapsiz?

Jekson: Men yaxshi do'stlarimdan uzoqlashmasligimga ishonchim komil. Shunday qilib, men Facebook -da samarali afishaman va shu orqali ko'p odamlar men bilan ovqat pishirish paytida, shuningdek, "Kunduzgi jismoniy terapiya qo'shig'i" (men fonda o'ynayotgan qo'shiqlar) kabi boshqa muntazam xususiyatlarni kuzatib borishgan. fizioterapiya bor - men COVID qulfida qatnashganman) yoki Shopping Chronicles (Men Manxettenda, xususan Fairway va Trader Jo'da bo'lgan oziq -ovqat do'konlari haqida ko'p gapiraman).

Setiawan: Sizga nima umid beradi?

Jekson: Men qo'pol bolalikni boshdan kechirdim va 1993 yilda Jahon savdo markazining portlashida ham, 11 sentyabrda (Janubiy Tower/2 Jahon Savdo Markazi) ham tirik qolganman. Shuning uchun men bunga juda chidamliman va bu ham o'tib ketishini tushunaman. Men dindor odamman va bu oyat to'g'ri ekanligini his qilyapman: "Bir kecha yig'lash mumkin, lekin ertalab quvonch keladi".

Setsyan: Bularning barchasidan nimani o'rgandingiz?

Jekson: Yomon narsalar qanday ko'rinmasin, boshqalari bundan ham yomonroq bo'ladi va siz o'z nuqtai nazaringizni saqlashingiz kerak. Do'stimning ettita otasi COVID-19dan vafot etdi va bir nechta do'stlari bundan juda kasal edilar. Mening asosiy noqulayligim - tashqariga chiqa olmaslik edi. Menda unchalik yomon narsa yo'q edi va shikoyat qiladigan narsam yo'qligini tushundim.

Setiawan: Siz kelajakda qanday o'zgarishlarni kutmoqdasiz?

Jekson: Odamlar bu lahzadan foydalanib, o'z odatlari haqida o'ylashadi. Men uch oy davomida yangi kiyim sotib olmadim, shuningdek bo'yanmadim. Bu menga haqiqatan ham har kuni bo'yanish yoki doimiy xarid rejimida bo'lishning hojati yo'q edi. Bu yengillik edi.

Setiawan: Siz shu vaqt ichida qanday ritmlarni qo'llayapsiz?

Jekson: Men studiya kvartirasida yashayman, shuning uchun u erda ishlash va o'zimni tanaffus kabi his qilish uchun men kvartiramning maydonlarini xona kabi ko'rib chiqaman. Mening ish joyim bo'lgan burchak bor, u erda men faqat Zoom qo'ng'iroqlarini qilaman yoki u erda ishlayman, shuning uchun men bo'lmaganimda ish bilan bog'liq mashg'ulotlar o'tkazilmaydi. Men faqat to'shagimda uxlayman va Usmonli va/yoki tovoqlar stoli bo'lgan qanotli stuldan o'qiyman va ovqatlanaman. Men divanimdan kino tomosha qilaman. Shu tarzda men o'z studiyamni ko'p xonali kvartira kabi his qila olaman.

Setiawan: Siz qanday loyihalar ustida ishlayapsiz?

Jekson: Men Xarlemdagi Milliy jazz muzeyining boshqaruv kengashidaman va ular bilan doimiy farovonligimizni ta'minlash va tomoshabinlar sonini ko'paytirish uchun asosiy masalalar ustida ishlayapman. Men yaqinda boshqaruv kengashining a'zosiman va bu ish hayajonli - bizning badiiy rahbarlarimiz - ajoyib manbalarga ega bo'lgan Kristian Makbrayd va Jon Batiste. Bu vaqt mobaynida biz virtual uchrashuvlar va aqliy hujum bo'ldik. Bizni jazzmuseuminharlem.org saytida tekshiring.

Setiawan: Eng ajablantiradigan narsa nima?

Jekson: Mening yaqin do'stligim yanada mustahkamlandi - odamlar ulanish uchun vaqt ajratmoqdalar, holbuki oldin hamma juda band edi va buni qilish ancha qiyin edi.

Setiawan: Eng ilhomlantirgan narsa nima?

Jekson: Manxettenda odamlar, asosan, ko'p vaqt ichida uyda qolishgan va boshida deyarli hamma o'z niqoblarini taqib yurishgan. Men unga rioya qilish qiyin bo'ladi deb o'ylagandim, lekin ular o'zlari va boshqalar uchun hayot yoki o'lim masalasi ekanligini tushunishdi va buni qilishdi. O'ylaymanki, biz boshqa tarafdamiz va odamlarga ehtiyot bo'lganlari uchun minnatdormiz.


Nyu -York shtatining soliq oshishi: yuqori daromadli odamlar bilishi kerak

Nyu-York shahrining eng yuqori daromad oluvchilariga yangi shtat qonuni bo'yicha davlat va shahar daromadlari bo'yicha 14,8% stavkasi bo'yicha soliq solinadi.

Karen Langli

Nyu -Yorkning eng ko'p daromad oladiganlari uchun soliqlar oshadi.

Chorshanba kuni qabul qilingan qonun hujjatlari qariyb 1,1 million dollardan ortiq daromadga ega bo'lgan yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun daromad solig'i stavkalarini va 2,2 million dollardan oshiq hisobotni qo'shma topshiruvchilarni oshiradi. O'zgarishlar shuni ko'rsatadiki, Nyu -York shahridagi eng ko'p daromad oladiganlar mamlakatdagi eng yuqori mahalliy soliq stavkasini qo'llaydilar.

Income-tax increases are part of a broader state budget deal supported by Gov. Andrew Cuomo. Mr. Cuomo had proposed delaying a scheduled decrease in rates for middle-class payers, but the legislation allows those tax cuts to proceed.

Also in the legislation: a way for some business owners to avoid the $10,000 cap on state and local tax deductions—know as SALT—that stung residents of high-tax states such as New York, New Jersey and Connecticut.

Here is what high earners need to know about the new state income-tax rates, which will continue through 2027.


Videoni tomosha qiling: Срез стебля кукурузы жаткой кмс-8 (May 2022).