Boshqa

Sarimsoq va o't sariyog 'bilan escargots

Sarimsoq va o't sariyog 'bilan escargots


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Yangi boshlanuvchilar

Har qanday rasmiy kechki ovqat uchun ajoyib boshlang'ich. Yupqa dilimlangan tost bilan zavqlaning.

Buni 19 kishi qildi

TarkibiXizmat qiladi: 6

  • 1-2 sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan
  • 1 mayiz qalampir, mayda tug'ralgan
  • 120 g mayda maydanoz
  • 350 g sariyog ', yumshatilgan
  • qalampir va tuz
  • 6 ta konservalangan salyangoz (eskargotlar), drenajlangan
  • 6 ta salyangoz qobig'i (ixtiyoriy)

UsulTayyorlanishi: 10min ›Pishirish: 10min› Tayyorlanishi: 20min

  1. Pechni 160 C / Gaz 2 1/2 ga oldindan qizdiring.
  2. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Salyangozlarni qo'shing. Bir necha daqiqaga chetga surib qo'ying. Bu har qanday metall ta'mni olib tashlashga yordam beradi. Drenaj.
  3. Kichkina idishda sariyog ', sarimsoq, maydanoz va mayizni aralashtiring. Tuz va qalampir seping, so'ngra silliq bo'lguncha aralashtiring.
  4. Har bir qobiqni mayda o't va salyangoz bilan to'ldiring. Takrorlang. Qovurg'alarni idishga/idishga joylashtiring, shunda ular pishayotganda to'kilmasin.
  5. Taxminan 10 daqiqa yoki sariyog 'puflay boshlaguncha pishiring.

Tarkibi

Konservalangan salyangozlarni ixtisoslashtirilgan do'konlarda yoki Internetda sotib olish mumkin.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(2)


    • 1 tayoq (8 osh qoshiq) tuzsiz sariyog ', yumshatilgan
    • 1 1/2 choy qoshiq maydalangan sarimsoq
    • 2 osh qoshiq mayda tug'ralgan yangi yassi maydanoz
    • 1 osh qoshiq maydanoz
    • 1 7 untsiya salyangoz bo'lishi mumkin, yuviladi
    1. Pechni 400 ° F ga oldindan qizdiring.
    2. Ovqat pishirgichda sariyog ', sarimsoq, maydanoz va mayiz pyuresi. Tuz va murch seping.
    3. Sarimsoq sariyog'ining yarmini sterillangan salyangoz qobig'iga bo'ling. Salyangoz (har bir qobiq uchun 1 ta) va qolgan sarimsoq sariyog 'bilan to'ldiring.
    4. 10 daqiqa pishirib.

    Tayyorgarlik

    1 -qadam

    Pechni 450 ° ga oldindan qizdiring. O'rtacha elektr mikser yordamida sariyog'ni o'rta idishda silliq bo'lguncha uring. Dvigatel o'chirilganida, sharob, tuz, qalampir va muskat qo'shing, so'ng qo'shilmaguncha o'rta darajada uring. Tezlikni minimal darajaga kamaytiring va sarimsoq, mayiz va maydanoz aralashmasini qo'shing. Sariyog'ini bir marta ishlatiladigan qandolat sumkasiga yoki yopiladigan plastmassa sumkaga o'tkazing va uchini kesib oling (yoki plastik to'rva ishlatilsa 1 burchak).

    2 -qadam

    Chig'anoqlarni bir qatlamda sayoz 2-qt joylashtiring. taxminan 2 osh qoshiq pishiriladigan idish va quvur. har biriga sarimsoq-petrushka yog'i. Har bir qobiq ichiga salyangoz soling, so'ngra qobiq va tepalikni to'ldirish uchun ko'proq maydanoz sariyog'ini quying. Salyangozlar xirillab ketguncha pishiring va sariyog'dagi sarimsoq endi xom ta'mga ega emas, 10-15 daqiqa.

    3 -qadam

    Oldinda: Chig'anoqlar 1 kun oldin to'ldirilishi mumkin. Qoplang va sovutib oling. Pishirishdan oldin xona haroratiga keltiring.


    Yog 'o'tli salyangozlar

    Tarkibi

    • O'simlik yog'i uchun
    • 4 dan 5 gacha sarimsoq chinnigullari, tozalangan va mayda maydalangan
    • 2 choy qoshiq kosher tuzi
    • 8 untsiya tuzlanmagan sariyog ', xona haroratida
    • 1/2 chashka mayda tug'ralgan italyan yassi maydanoz
    • 1/2 chashka mayda tug'ralgan piyoz
    • 2 osh qoshiq maydanoz
    • Bir chimdik yangi maydalangan qora qalampir
    • 1 osh qoshiq yangi limon sharbati
    • 1 osh qoshiq Pernod
    • Salyangozlar uchun
    • 24 ta yuqori sifatli konserva salyangozlari, drenajlangan
    • 1 varaq uy qurilishi yoki do'konda sotib olinadigan pishiriq, ixtiyoriy

    Yo'nalishlar

    Sarimsoq va tuzni maydalab, pichoq bilan maydalab pasta qiling. Sariyog'ni katta idishga soling (yoki belkurak qo'shimchasi o'rnatilgan mikserli idishga), sarimsoq pastasini va qaymoqni qo'shing.

    Maydanoz, sarimsoq, piyoz, qalampir, limon sharbati va Pernod qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idishni mikserdan olib tashlang va spatuladan foydalanib, ingredientlarning sariyog 'bo'ylab tarqalishini aniqlang.

    Sariyog'ni salyangoz ustiga quvur yoki qoshiq bilan surtish mumkin - agar xohlasangiz, uni qandolat sumkasiga uchisiz yoki katta tekis uchi bilan o'tkazing. Agar salyangoz chig'anoqlari o'rniga salyangoz idishlaridan foydalansangiz, har bir chuqurchaga salyangoz qo'ying va har birining ustiga 2 choy qoshiq sariyog 'yoki qoshiq qo'ying. Agar salyangoz qobig'idan foydalansangiz, salyangozni har bir qobiq va trubaga taxminan 2 choy qoshiq sariyog 'qo'ying.

    Sovutgichda kamida bir soat yoki 12 soatgacha saqlang. (Har qanday qo'shimcha o't sariyog 'go'sht yoki baliq ustida yaxshi eritiladi.)

    Pechni 450 ° F (230 ° C) ga oldindan qizdiring. Salyangoz idishlaridagi bo'shliqlardan diametri taxminan 1/4 dyuym kattaroq dumaloq kesgich bilan, xamirdan 24 ta dumaloq kesib oling.

    Pishirish varag'ini silpat yoki pergament qog'ozi bilan tekislang. Pishirish varag'ini pishirish varag'iga joylashtiring va ustiga ikkinchi silpat qo'ying yoki boshqa qog'oz varag'ini, so'ngra ikkinchi pishirish varag'ini yoping.

    15-20 daqiqa yoki pishiriq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Pechdan chiqarib oling va sovushini kuting.

    Salyangozlarni idishlarida 5 dan 8 minutgacha yoki sariyog 'puflab ketguncha pishiring. Har bir salyangozni dumaloq pishiriq bilan to'ldiring. va taxminan 30 soniya davomida isitiladi.

    Pechni 450 ° F (230 ° C) ga oldindan qizdiring.

    Chig'anoqlarni salyangoz idishga yoki pechga chidamli boshqa idishlarga joylashtiring. 5 dan 8 minutgacha yoki sariyog 'ko'pirlab ketguncha pishiring.


    Escargot retsepti

    Sarimsoq yog'i

    2 TBS tug'ralgan yangi maydanoz
    2 tish sarimsoq, mayda tug'ralgan
    1/2 choy Dijon xantal
    Ta'm uchun yangi maydalangan oq qalampir
    1 1/2 tayoq Tuzsiz sariyog ', yumshatilgan
    1/2 choy Worcestershire sosu
    1/2 choy konyak

    Escargots

    24 Konservalangan salyangoz, drenajlangan
    1 o'rta shallot mayda tug'ralgan
    1 TBS quruq Sherri
    Ta'mga ko'ra tuz
    Frantsuz Baget bo'laklari

    1. Sarimsoq sariyog 'uchun: oziq -ovqat protsessorida maydanoz, sarimsoq va xantalni birlashtiring. Oq qalampir bilan mavsum. Jarayon 1 daqiqa. Bir tayoq sariyog ', worcestershire sousi va konyak qo'shing va 2 daqiqa davomida qayta ishlang. Sariyog 'aralashmasini kichik idishga o'tkazing va chetga qo'ying.

    2. Salyangozlar uchun salyangozlarni salqin suv ostida kichik süzgecle yuvib tashlang. Drenajlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Qovurilgan idishda qolgan 1/2 tayoq sariyog'ini o'rta olovda qizdiring. Shallot qo'shing va pishiring, yumshoq bo'lguncha aralashtiring va shaffof bo'lsin. Salyangoz qo'shing va taxminan bir daqiqa qizib ketguncha qovuring. Sherni aralashtiring va tuz va murch seping. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting.

    3. Pechni 400F ga oldindan qizdiring. Salyangozlarni chig'anoqlarga yoki salyangoz plastinkalariga o'tkazing (agar chig'anoqlardan foydalansangiz, ularni pechga chidamli 4 ta idishga bo'ling). Har bir salyangozni sariyog 'aralashmasi bilan to'liq yoping.

    4. Bir necha daqiqa pishiring, yoki salyangozlar qizib ketguncha va sariyog 'butunlay erib, jigarrang bo'lguncha (pishirmang yoki sariyog'ining ta'mi buziladi). Cho'milish uchun frantsuz bagetining bo'laklari bilan darhol xizmat qiling.


    Escargots à la Bourguignonne – o'tlar va sarimsoq yog'i bilan salyangoz

    Pishgan salyangozlar –eskartotlar, Frantsuzlar ularni chaqirganidek – emas, balki Frantsiya tashqarisidagi ko'plab bolalar bolaligidan eslaydigan taom emas. Akam va men uchun eskargotlar og'ir kumush idishlar va xushmuomala ofitsiantlar bilan jihozlangan oqlangan oshxonalar haqidagi xotiralarni eslaydilar. Garchi ular mehnatkash, o'rta sinf muhojirlar bo'lishsa-da, ota-onamga yaxshi hayot yoqardi. Ular sayohat qilishdi, o'zlari sharob tayyorlashdi, yaxshi restoranlarda ovqatlanishdi va o'z farzandlarini bundan chetlatish uchun hech qanday sabab ko'rmadilar. Buning uchun men abadiy minnatdorman. Ularning munosabati mening kimligimni ijobiy tomonga shakllantirishda katta rol o'ynadi.

    Bolaligimda men har doim ovqatlanishni juda yaxshi bilardim, lekin men ukam kabi sarguzashtli emasman, men har doim yangi narsalarni sinab ko'rishga tayyor edim. Men birinchi eskartomni tatib ko'rganimni, avvaliga biroz chayqalganimni, lekin oxir -oqibat g'alati va notanish tuzilishga, issiq sariyog 'va maydalangan sarimsoqning xushbo'y ta'miga qoyil qolganimni aniq eslayman. Agar poyabzalning tagini sariyog'ida qizarib ketganida yeb qo'yardim.

    Shunday bo'lsa -da, men har doim eskargotlarni bizning bog'imizdagi salat cho'tkasi bo'ylab yurgan salyangozlarga ulashda qiynalardim, ko'pchilik supermarketda o'ralgan go'shtni so'yish joylaridagi hayvonlar bilan bog'lay olmaydi. Ba'zi odamlar buni juda yaxshi qilishlari va vegetarian bo'lishlari mumkin. Boshqalar, men kabi, tavba qilmaydigan yirtqichlar bo'lib qoladilar.

    Keyin onam menga Serbiyada bo'lganida qanday qilib oilamiz uchun eskort yasaganini aytib berdi. Men lol qoldim. “Lekin salyangozlarni qaerdan olding? ” Men undan so'radim. Serbiya supermarketlarida salyangoz qutilarini topishingiz mumkinligini tasavvur ham qila olmadim. O'sha paytda feta pishloqini topish ham qiyin edi.

    Onam kulib yubordi. “Xo'sh, bog ', albatta. ”

    “Yaxshi narsa, siz hech kimni zaharlamadingiz, ” dedim, ichim og'rib. Lekin hech bo'lmaganda hozir men tushundim.

    Salyangozlarni qutulish mumkin qilish juda ko'p ish. Ovqatlanishdan oldin siz ularni toksinlardan tozalashingiz, tozalashingiz, qaynatishingiz va qobig'idan salyangozlarni chiqarib olishingiz kerak. Ko'pchilik ularni allaqachon tayyor holda sotib olishining ajablanarli joyi yo'q. Bir necha dollarga arzonroq bo'lsa -da, siz butun dunyo bo'ylab konservalangan eskartot sotib olishingiz mumkin. Ularni yuving va maydanoz va sarimsoq yog'i bilan pishirishga tayyor bo'ling. Qachonki men tushlik uchun eskartot tayyorlaganimni tan olsam, odamlar menga aqldan ozganga o'xshaydi. Yoki hech bo'lmaganda haddan tashqari o'zboshimchalik. Men ikkinchisi bilan bahslasholmayman. Ammo eskargot yasash sendvichni yig'ishdan ko'ra ko'proq vaqt talab qilmaydi va ularni iste'mol qilish ancha hayajonli bo'lishi mumkin.

    Bu retsept Ennill Uillan tomonidan tayyorlangan "Frantsiyaning mamlakat taomlari" kitobidan, mening eng sevimli frantsuz oshpaz kitoblari. Bu go'zal kitobda Annaning salyangozlar va qurbaqalarning oyoqlari haqida to'liq bo'limi bor va hatto eskartotni sevuvchilar uchun o'z salyangozlarini qanday tutish va tayyorlash haqida yozilgan.

    Escargots a la Bourguignonne


    bitta 14-untsiya/390-g katta yoki o'rta salyangoz bo'lishi mumkin

    2 yoki undan ko'p sarimsoq chinnigullari, ta'mga ko'ra

    1 stakan/250 g sariyog ', yumshatilgan

    3 osh qoshiq yangi maydanoz tug'ralgan

    1) Pechni 425F/220C ga oldindan qizdiring. Salyangozlarni to'kib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Murakkab sariyog 'tayyorlash uchun arpabodiyon va sarimsoqni oziq -ovqat maydalagichga yoki maydalagichga birlashtirib, pulsni mayda qilib maydalang. Sariyog 'qo'shing va bir hil bo'lguncha puls qiling.

    2) konyak, tuz, murch, keyin maydanozda ishlang. Ziravorni tatib ko'ring va sozlang. Agar ko'proq sarimsoq kerak bo'lsa, avval uni maydalang, shunda u sariyog'ga teng ravishda aralashadi.

    3) Escargots idishlarini pishirishning har bir qismiga kichkina qo'g'irchoq sariyog 'qo'shing. Salyangozlarni sariyog 'ustiga qo'ying va ko'proq sariyog' bilan tugating. Taxminan 5-10 daqiqa davomida juda qizib ketguncha pishiring. * Qo'shimcha qizartirish uchun broyler so'nggi bir necha daqiqada yoqilishi mumkin.

    4) Yangi yoki engil qovurilgan frantsuz bagetining bo'laklari bilan darhol xizmat qiling.


    Sarimsoq o'simlik yog'i bilan Langostino

    Men omarni yaxshi ko'raman. Ammo, agar men buni qilishni yaxshi ko'raman, men haqiqatan ham lobster uslubidagi byudjetda yashamayman, shuning uchun u vaqti -vaqti bilan davolanadi. Men birinchi marta tako bilan Langostinoni uchratdim va shu zahotiyoq qiziqib qoldim, chunki garchi bu lobster bo'lmasa ham, bu men uchun xato bo'lib tuyulgan cho'chqa omaridir.

    Men yaqinda Trader Jo'da Langostino dumlarini topdim va ularni sinab ko'rishim kerakligini bilardim. Men haddan oshib ketishga harakat qilmay, Langostinoning porlashiga imkon berishga harakat qildim va sarimsoq va o'tlar bilan oddiy sous tayyorladim. Bu guruch yoki makarondan mazali.

    Men bu taomni Ballin deb atashni yaxshi ko'raman ’. Bunga tabriklar! Va bu mazali Langostino.


    Prime Rib -ni qanday sotib olish mumkin

    Bosh qovurg'a, shubhasiz, isrofdir. Bu qimmatbaho go'sht bo'lagi, ammo ta'mi va qoldiqlari bo'yicha uzoq yo'lni bosib o'tadi. Hozircha, menimcha, biz hammamiz ozgina ishtiyoq va kechki ovqatdan o'zgacha his qilishimiz mumkin.

    Men sizning qassobingizdan eng yaxshi qovurg'ani zaxiralash uchun qancha vaqt so'rashingizni maslahat beraman. Ba'zi supermarketlar ularni qo'lida, lekin ba'zi kichikroq, mustaqil qassoblar siz xohlagan uslubda bo'lishini ta'minlash uchun bir hafta oldin ogohlantirishga muhtoj bo'lishi mumkin. Ko'pchilik ularni buyurtma bo'yicha kesib tashlaydi.

    Qassobingizga ayting: Siz qancha odamga xizmat qilyapsiz (har bir kishiga 1 funtdan), va siz suyaksiz yoki suyaksiz bo'ladimi, tanlash yoki kesish. Ular bilan gaplashing, ular sizga yordam berishdan xursand bo'lishadi. Bu retsept uchun men suyaksizni tanladim.

    Bosh va tanlov: Bu mol go'shtining eng keng tarqalgan navlari. Tasniflar sifatni o'lchaydi, asosan go'shtning egiluvchanligi va ebruga asoslangan. Prime tanlovdan ko'ra yuqori sifat, lekin ikkalasi ham bu taomda alohida ishlaydi. Prime tanlovdan taxminan 40 foizga qimmatroq bo'lishi mumkin, shuning uchun byudjetni hisobga olish kerak.

    Suyaksiz qovurish: Men bu retsept uchun suyaksiz qovurdoqdan foydalandim. Suyaksiz qovurish xizmat ko'rsatishni osonlashtiradi, chunki siz suyaklarni kesish haqida qayg'urmaysiz.

    Suyak qovurilgan: Suyak ichish uchun qassob qovurilgan suyaklarni qirqib oladi, so'ngra qovurilgan joyni suyaklari bilan bog'lab qo'yadi. Suyakli qovurilgan qovurilgan qovurilgan taomga qo'shimcha ta'm qo'shadi, lekin birinchi navbatda sos uchun tomchilarga. Suyakka yaqin bo'lgan go'sht qovurishning boshqa qismlariga qaraganda bir oz pastroq haroratda pishiriladi, bu muammo emas, lekin e'tiborga olish kerak.

    Yog 'qopqog'i: Sizning boshligingizdagi yog 'miqdori qassobning texnikasiga qarab o'zgaradi. Sizga, albatta, 1/2 dyuymli yog 'qopqog'i kerak emas. Agar ko'proq bo'lsa, ularni kesib tashlashlarini so'rang.


    • 3 osh qoshiq tuzsiz sariyog ', yaxshisi irland
    • 1 tish sarimsoq, maydalangan
    • 2 osh qoshiq yangi maydanoz
    • 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi piyoz
    • ½ choy qoshiq limon qobig'i
    • 1 choy qoshiq limon sharbati
    • ¼ choy qoshiq maydalangan qalampir
    • Bir chimdik dengiz tuzi
    • 24 ta katta istiridye, tozalangan

    Grilni o'rtacha balandlikka oldindan qizdiring.

    Sariyog 'va sarimsoqni kichkina yirtqichlardan eritmaguncha qizdiring, taxminan 1 daqiqa. Issiqlikdan olib tashlang va maydanoz, sarimsoq, limon qobig'i va sharbat, qalampir va tuzni yaxshilab aralashguncha aralashtiring.

    Gril istiridyalari, tepaga qarab, ochilib, go'shti qattiq bo'lguncha, taxminan 5 daqiqa. Qisqichbaqasimon idishni idishga joylashtiring, uni pastga qarating (iloji boricha sharbatni ushlab turish uchun). Ochilmaganlarni tashla. Ustki qobiqdan ajratish uchun go'sht ostiga istiridye pichog'i yoki pichoqni ishlating. Har bir istiridye ustiga ozgina o'tli sariyog 'soling va darhol xizmat qiling.


    Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

    • 1 (7 untsiya) drenajlangan eskargotlar bo'lishi mumkin
    • 6 osh qoshiq sariyog '
    • 1 tish sarimsoq, maydalangan
    • 20 ta qo'ziqorin, poyasi olib tashlandi
    • ⅓ chashka oq sharob
    • ⅓ stakan krem
    • 1 osh qoshiq ko'p maqsadli un
    • 1 chimdik qora qalampir ta'mga qarab
    • ¼ choy qoshiq quritilgan tarragon
    • ¼ chashka maydalangan Parmesan pishloq

    Eskargotlarni kichik idishga joylashtiring va 5 daqiqa davomida sovuq suv bilan to'kib tashlang. Bu ularning konservalangan ta'mini olib tashlashga yordam beradi.

    Pechni 350 daraja F (175 daraja) ga oldindan qizdiring. 8x8 dyuymli pishirish idishini ozgina yog'lang.

    Eskargotlardan suvni to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Sarimsoq bilan sariyog'ni katta skovorodkada o'rta olovda eritib oling. Qo'ziqorin qopqog'ini qo'shing va qo'ziqorin qopqog'i yumshay boshlaguncha pishiring va aralashtiring, taxminan 5 daqiqa.

    Kichkina idishda sharob, qaymoq, un, qalampir va estragonni un bo'laklari bo'lmaguncha ko'pirtiring. Buni idishga quying, qaynab turgan holga keltiring. Sos qalinlashguncha vaqti -vaqti bilan aralashtirib pishiring, taxminan 10 daqiqa.

    Qovurilgan idishni olovdan olib tashlang va qo'ziqorinlarni teskari qilib tayyorlangan pishiriladigan idishga joylashtirish uchun qoshiqdan foydalaning. Har bir qo'ziqorin qopqog'iga escargot qoshiq. Qolgan sousni qo'ziqorin qopqog'iga va pishiriladigan idishga quying. Ustiga maydalangan Parmesan pishloqini seping.

    Parmesan pishloqi oltin jigarrang bo'lgunga qadar, oldindan qizdirilgan pechda, 10-15 daqiqa davomida pishiring.


    Videoni tomosha qiling: Ayollar jinsiy azosi qichishi va achishi uy sharoitida DAVOLASH Jonli Efir (Iyul 2022).


Izohlar:

  1. Yozshugar

    Kechirasiz, lekin menimcha, ular noto'g'ri edilar. Men buni muhokama qilishni taklif qilaman. Menga kechqurun menga yozing, gapiring.

  2. Rock

    Menimcha, bu aniq. Men sizga Google.com-ni sinab ko'rishingizni maslahat beraman

  3. Raleich

    Menimcha u noto'g'ri. Menga kechqurun yozing.



Xabar yozing