Boshqalar

Jelli baliq

Jelli baliq


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jele baliqlarini tayyorlash uchun ingredientlar

  1. Baliq (rud) 1,5 kilogramm
  2. 2 sabzi
  3. Petrushka ildizi 1-2 dona
  4. Piyoz 2 dona
  5. Konservalangan yashil no'xat 100 gramm
  6. 100 gramm makkajo'xori konservasi
  7. Jelatin 5 choy qoshiq (slaydsiz)
  8. Toza suv 1,5 litr (aspik uchun) va 250 mililitr (jelatin uchun)
  9. Qora qalampir 6-7 dona yoki ta'mga
  10. Dafna yaprog'i 2-3 dona
  11. Tuzni tatib ko'rish uchun
  • Asosiy tarkibiy qismlar no'xat, piyoz, sabzi
  • Jahon taomlari

Inventarizatsiya:

Piyola, choy qoshiq, o'lchash krujkasi (suv uchun), osh qoshiq, skretka, chiqib ketish taxtasi - 2 dona, pichoq - 2 dona, qopqoqli chuqur idish (hajmi 3 litr) - 2 dona, chuqur idish - 2 dona, konservalangan kalit , Pechka, skimmer, ingichka elak, qirg'ich, silikon krujkali pishiriq - 2 dona, sho'rva dastasi, muzlatgich, katta yassi idish

Baliq jele tayyorlash:

1-qadam: jelatinni tayyorlang.


Avvalo, kichkina kosani olib, ichiga 5 choy qoshiq donador jelatin soling va ularni xona haroratiga oldindan sovutilgan 250 mililitr toza qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Jelatinni suyuqlik bilan osh qoshiq bilan aralashtiring, idishni bir chetga qo'ying va uni 1 soat qaynatib oling.

2-qadam: baliqni tayyorlang.


Biz behuda vaqtni behuda sarflamaymiz, boshqa ingredientlarni tayyorlaymiz va baliqdan boshlaymiz. Uning ko'rinishi sizning xohishingizga va ta'mingizga bog'liq, mening fikrimcha, bu oddiy katta qo'pol. Biz uni sovuq suv oqimi ostidagi tarozilardan kazıyıcı bilan tozalaymiz, kesilgan taxtaga baliq jasadlarini qo'yamiz, ularning boshlarini kesib tashlaymiz, har bir qorniga boqamiz va ichkaridan navbat bilan ichkariga solamiz. Keyin har bir baliqning dumini kesib tashladik, ko'zlar va gilllarni boshlardan olib tashladik. Biz baliq tana go'shtining barcha qismlarini yana sovuq suv ostida yuvamiz, 3 litrli chuqur pan olib, ichiga dumlari bilan baliq boshlarini yuboramiz. Tana go'shtining qolgan qismlari yo kichik bo'laklarga bo'linadi yoki filetka bilan kesiladi, tilimlarni chuqur idishga solib, tatib ko'rish uchun ozgina tuz soling.

3-qadam: sabzavotlarni tayyorlang.


Endi xom sabzavotlarni ekish uchun pichoqni ishlatib, piyoz, sabzi va maydanoz ildizini tozalang. Biz sabzavotlarni qum va boshqa ifloslantiruvchi moddalardan sovuq suv ostida yuvamiz. Biz piyozni butunlay tashlab, maydanoz ildizi bilan savzi 2-6 qismga bo'lamiz. Pishirish uchun tayyorlangan sabzavotlarni baliq boshlari va dumlari bilan panga yuboramiz. Konserva uchun kalit konservalangan no'xat va makkajo'xori ochiladigan idishlardir.

4-qadam: baliq jele pishiring.


Kerakli miqdorda toza suv bilan sabzavot, baliq dumini va boshlarini tushiring va panani pechka ustiga qo'ying, kuchli darajada yoqing. Qaynatgandan so'ng, pechka haroratini ozgina pasaytiring. Suyuq qoshiq bilan o'zimizga yordam berib, suyuqlik yuzasidan oq ko'pik shaklida shkalani olib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping, shunda kichkina bo'shliq qolishi kerak va pishiring. 30 daqiqa. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, xuddi shu kesilgan qoshiqdan foydalanib, baliq va sabzavotlarning bir qismini panadan olib tashlang. Biz piyoz bilan bosh va dumlarni ishlatamiz va maydanoz ildizi bilan sabzi chuqur idishga o'tkazamiz va xona haroratiga qadar salqinlaymiz.

Yana bir 3 litrlik chuqur kostryulkada ingichka mash bilan elakni joylashtiring, bulyonni ichidan filtrlang va yana idishni kichik darajaga tushirilgan pechka ustiga qo'ying. Suyuqlik qaynatishni boshlaganda, biz qolgan xom baliq bo'laklarini, qalampir daraxti, dafna barglarini panga yuboramiz va kerak bo'lganda ko'proq tuz qo'shamiz. Jele hali pishiring 20 daqiqa va pechkani o'chiring. Baliqni undan olib tashlaganimizdan so'ng, uni chuqur idishga o'tkazing va sovutib oling.
Shishgan jelatinni panga to'kib tashlang va bir hil mustahkamlik va jelatin granulalari to'liq eriguncha suyuqliklarni yaxshilab aralashtiring. Keyin to'yingan bulonni toza chuqur yirtqichlardan qayta filtrlang va uni qaynatib oling. 30 - 40 daqiqa.

5-qadam: qaynatilgan baliq va sabzavotlarni tayyorlang.


Bulonni quyish va ozgina sovutish paytida, biz baliqdagi barcha suyaklarni olib tashlaymiz, so'ngra istalganicha harakat qilamiz: yoki baliq go'shtini qo'llarimiz bilan mayda bo'laklarga bo'lamiz yoki shunchaki mayda to'g'ralamiz. Sovutilgan sabzi va maydanoz ildizini halqalarga kesib oling yoki yulduzlar, gullar, barglar shaklida har qanday jingalak kesim qiling.

6-qadam: baliq jele to'liq tayyor holatga keltiring.


30 - 40 daqiqada biz har qanday toza idishlarni olamiz, unda biz qaynatilgan mahsulotlarni joylashtiramiz va bulonni to'kib tashlaymiz. Ushbu taom bayramona stolda tayyorlanganligi sababli, men 2 ta silikon pishiradigan idishlardan foydalandim, ulardan muzlatilgan jele olish juda qulay. Shunday qilib, shakldagi har bir hujayraga ozgina baliq, tug'ralgan sabzi va maydanoz ildizi bo'laklarini qo'yamiz.

Ularning orqasida makkajo'xori va no'xat konservalangan. Keyin sabzavot va baliqni allaqachon sovutilgan baliq zaxirasi bilan to'ldiramiz va xona haroratiga qadar sovutishga imkon beramiz. Shundan so'ng, biz deyarli tayyor jele muzlatgichga ehtiyotkorlik bilan yuboramiz va uni ushlab turishga imkon beramiz, ya'ni muzlatib qo'yamiz, bu taxminan sodir bo'ladi 3 soatammo katta zichlik uchun turib olish yaxshiroqdir 6 - 7 soat.

Kerakli vaqtdan so'ng, silikon hujayralardan aspikani olib tashlang, u ko'p kuch sarflamasdan kauchukning orqasida qoladi. Biz bu yormani katta yassi idishga joylashtiramiz va stolga xizmat qilamiz.

7-qadam: baliq jele xizmat qiling.


Jelli baliqlarga tuyadi yoki asosiy taom sifatida sovutiladi. Agar so'ralsa, xizmat qilishdan oldin u maydalangan zaytun, zaytun, pomidor, bodring, har qanday yangi o't yoki limon uzuklarining novdalari bilan bezatilgan.

Ushbu taom bilan birga stolga xantal va baharatlı horseradish kavanozi qo'yiladi. Rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Retsept bo'yicha maslahatlar:

- O'z xohishiga ko'ra, bulonni tayyorlash uchun sabzavotlar to'plamini oq ko'k, arpabodiyon ildizi va sarimsoq bilan to'ldirish mumkin.

- Ziravorlar to'plamini allspice no'xati va oq no'xat kabi ziravorlar bilan to'ldirish mumkin.

- Ba'zida tug'ralgan jambon va qaynatilgan tovuq tuxumlari baliq va qaynatilgan sabzavotlar bo'lgan idishlarga joylashtiriladi, bu ingredientlar idishni yanada qoniqarli qiladi.


Videoni tomosha qiling: 복어장인의 독 제거, 복어 손질, 복어회 ふぐ, 河豚, Puffer fish, blowfish, pupperfish toxic cleaning (May 2022).