Boshqa

Nyu -York shahridagi birinchi shokolad muzeyi

Nyu -York shahridagi birinchi shokolad muzeyi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jak Torres shu hafta Manxettenda Nyu-Yorkdagi "Choco-Story" shokolad muzeyini ochadi

Umid qilish mumkinki, bu juda qo'lda (va og'izda).

Nyu -York oshpazlik san'atining mazali namoyishlari bilan munosib ulush oladi. Birinchidan Oziq -ovqat va ichimliklar muzeyi O'tgan yili Bruklinda ochilgan va hozir Manxetten o'zining birinchi shokolad muzeyini kutib oladi. Kakaoga bo'lgan doimiy ovqatni kim boshqaradi - yana kim? - Jak Torres, Nyu -Yorkdagi eng sevimli shokoladchi.

Qayerda (G'arbiy Manxetten) va qachon bo'lishidan tashqari (kelgusi haftada rasmiy ochilishi bilan matbuot oldindan ko'rilishi bo'ladi), Nyu-Yorkdagi Choco-Story, Shokolad muzeyi va tajribasi eksponatlari haqida ko'p narsa ma'lum emas. Jak Torres. Umid qilamizki, bu "Willy Wonka" shokolad fabrikasining amaliy tajribasini yanada mazmunli eksponatlar va kamroq Oompa Loompas bilan yangilashdir.

Jak Torresning jamoasi hozircha bizga tafsilotlar bilan qaytgani yo'q, lekin biz bu diqqatga sazovor joylar haqida ko'proq bilib olsak, albatta yangilab turamiz.


Donut tarixi

Amerika tarixi milliy muzeyida, o'tgan yilning iyul oyida, bir kun sahnada tik pianino turardi. Uning yonida, yog'och palletda, balandligi besh futga yaqin g'alati metall konstruktsiya bor edi. Ring King Jr., bir paytlar Amerikaning eng ilg'or avtomatik donut ishlab chiqaruvchisi, Krispy Kreme Donut korporatsiyasi tomonidan Smitson institutiga sovg'a qilingan edi. Bu Krispi Kremening 60 yoshga to'lgan kuni edi.

Tegishli tarkib

Oltinchi yoki ehtimol ettinchi yili, men Aleksandriya, Virjiniya shtatidagi yashil, qizil va oq Krispy Kreme joyida to'xtaganimni eslayman. Peshtaxta ortida keng oynali deraza bor edi, va siz u erda yaltiroq konveyerlar va yangi sirlangan donutlar bilan to'ldirilgan tokchalarga, hammasining issiqligiga va shirin vanilga boyligiga qaray olasiz. Smitson bag'ishlanish marosimida Ring King Amerika donutlari tarixidagi muhim voqea sifatida tabriklandi. Keyin qo'shiqchi Sindi Xatchins mikrofonning oldiga bordi va muzey arxiviga mashhur varaq musiqasini chizdi (hammasi bo'lib bir milliondan ortiq qo'shiq), "O'chog'ini o'rtasiga teshik bilan kim tayyorladi? U qanday keldi? har doim jumboq bo'lib qoladi. "

Xo'sh, ha va yo'q. To'g'ri, kamtarin donutning o'tmishi bor, unda gollandiyalik muhojirlar, surgun qilingan ruslar, frantsuz novvoylari, Irving Berlin, Klark Geybl va ba'zi amerikaliklar bor. Va, ha, uning demokratik axloqi, optimizmi va kelib chiqishi turlicha, bu juda amerikalik ko'rinadi.

Albatta, bu yoki boshqa shakldagi donutlar shu qadar uzoq vaqtdan beri mavjudki, arxeologlar qadimgi tubjoy amerikalik aholi punktlarining o'rtalarida donutlarga o'xshash toshli toshlarni topib olishadi. Ammo to'g'ri donut (agar bu to'g'ri so'z bo'lsa) Manxettenga (o'sha paytdagi Yangi Amsterdam) Gollandiyaning yoqimsiz nomi bilan keldi. olikoeks-"yog'li pirojnoe".

19-asr o'rtalariga qadar va Nyu-Angliya kema kapitanining onasi Elizabet Gregori, o'g'lining ziravorli yong'og'i va dolchinidan, limon po'stidan oqilona foydalangan holda, qovurilgan xamirni tayyorlagan. Ba'zilarning aytishicha, u buni o'g'li Xanson va uning ekipaji qandolat mahsulotlarini uzoq safarlarda saqlashi mumkin edi, bu esa qichitqi va shamollashdan saqlaydi. Qanday bo'lmasin, Gregori xonim yong'oqni yong'oq yoki yong'oqni o'rtasiga qo'ydi, u erda xamir pishirilmasligi mumkin edi va ularni tom ma'noda donuts deb atadi.

Uning o'g'li har doim bundan kamrog'i uchun krediti talab qilgan: pichoqning teshigini qo'yish. Ba'zi donut tarixchilar, kapitan Gregori buni ingredientlar bilan shug'ullanish uchun qilganini, boshqalari esa, tuynuk hazm qilishni osonlashtirishi mumkin deb o'ylashadi. Ba'zilarning aytishicha, u bo'ronda ikki qo'lini g'ildirakda ushlab turishi kerak bo'lganida, u o'z kema g'ildiragi haqida gapirganda, onasining donutlaridan birini egib qo'yganida, u donutning shaklini bergan. Asr boshida Boston Post gazetasiga bergan intervyusida, kapitan Gregori 50 yil avvalgi lahzani eslab, bunday mish -mishlarni bostirishga urindi: uning so'zlariga ko'ra, qalampir dumaloq qutining tepasidan foydalanib, o'rtasini kesib tashlagan. donut "o'lik ko'zlar ko'rgan birinchi donut teshigi".

Biror kishi kamroq narsa ko'p deb o'ylashni yaxshi ko'radi. Ammo, aslida, donutlar Birinchi Jahon urushigacha, Frantsiya xandaqlarida millionlab amerikalik xamir ovqatlar bilan uchrashguncha o'z -o'zidan paydo bo'lmadi. Ularga ko'ngilli ayollar xizmat ko'rsatgan, ular hatto askarlarga uyga lazzat baxsh etish uchun ularni frontga olib kelishgan. Xamirturushlar urushdan qaytganlarida, ko'proq donuts uchun natu-ral yen bor edi. ("Xamirchin" nomi donutlardan kelib chiqmagan. Bu nisbatan xamirsiz fuqarolar urushi davriga to'g'ri keladi, chunki otliqlar piyoda askarlarni xamirchandek masxara qilishgan, ehtimol ularning sharsimon guruchli tugmalari unli köftega o'xshaganligi uchun yoki askarlar un ishlatgani uchun. oq kamarlarini jilolang.)

Birinchi donut mashinasi 1920 yilda, Nyu -Yorkda, chor Rossiyadan tashabbuskor qochqin Adolf Levitt o'z nonvoyxonasidan qovurilgan donut sotishni boshlagunga qadar paydo bo'lmagan. Och teatr tomoshabinlari uni mazali uzuklarni tezroq chiqaradigan gadjet yasashga undashdi va u shunday qildi.

Levittning donutli dastgohi, shu paytgacha, shunchaki, ta'm sezgisi, ishlab chiqarishda, ommaviy tomoshaga aylanishi mumkin bo'lgan birinchi belgi edi. Shunday qilib, men kabi bolalarning avlodlari va kattalar ham donli do'konlar oynasi ortida, Villi Vonkaga o'xshash sahnadan hayratda qolishdi, bu jarayonda pichoq teshigi kesilgan emas, balki qurilganini bilib oldilar. Oldinda diametri beysbolga o'xshash, tutun halqasiga o'xshagan, xamirdan yasalgan idishga quyilgan, aylantirilgan, boshqa tomondan jigarrang rangga aylangan va yog'dan chiqdi. ketma -ket o'rdak kabi birma -bir harakatlanuvchi rampa.

Mashinalar yanada takomillashdi. Fikr tarqaldi. 1931 yilga kelib, Nyu -Yorklik O'quvchilariga pichirladi: "Biz sizga Brodveyda donut tayyorlanadigan joy haqida bir oz gapirib beramiz" va "donutlar qanday qilib oynali yopiq mashinada surtma kanali orqali xayolparast tarzda suzadi, harakatlanuvchi rampa bo'ylab yuradi va tush ko'radi" chiqadigan savatga. "

O'shanda Adolf Levittning mashinalari unga yiliga 25 million dollarlik tush ko'rardi, asosan ulgurji etkazib berishdan butun mamlakat bo'ylab novvoylarga. Kompaniya vakili nafas ololmay xabar berdi: Levittning dastgohi donutni "og'ir yog'li mahsulotni o'rab turgan noto'g'ri qarashlar botqog'idan chiqarib tashladi va uni mashinaning engil, shishgan mahsulotiga aylantirdi".

Uning gapi bor edi. 1934 yil Chikagodagi Butunjahon ko'rgazmasida donutlar "Taraqqiyot asrining taomlari" deb nomlangan plakat materiallari edi. Ularning "avtomatik tarzda" ishlab chiqarilganini ko'rish, qandaydir tarzda ularni kelajak to'lqinining bir qismiga aylantirdi. Depressiya qurbonlarining ko'pchiligiga etib boradigan bir donning narxi nikelga qaraganda kamroq. Ular asosiy va sevimli edi. 1934 yil filmida Bu bir kecha sodir bo'ldi, qo'pol gazetachi Klark Geybl aslida qochib ketgan merosxo'ri Klodett Kolbertga qanday suzishni o'rgatishi kerak. Ko'pincha, donutlar o'zlarining falsafasi bilan sotilgan. Xonanda Sindi Xatchinsning onasi Vashington shahridagi Kapitoliy teatrida filmlarni ko'rganidan keyin ularni sotib olganini eslaydi. Ular tushkunlikka tushganlarni qo'llab -quvvatlash uchun bir varaq qog'oz bilan kelishdi: "Hayot davomida o'z maqsadingizga aylaning: teshikni emas, balki donutni tomosha qiling".

1930 -yillarda ham, Levittning band bo'lgan Harlem novvoyxonasidan yarim mamlakat narida, Jo LeBo ismli frantsuz Nyu -Orleandan Padukaga (Kentukki) yo'l oldi. Ehtimol, qiyin paytlar uning maxfiy retseptini (qog'oz varaqqa yozilgan) va Krispi Kreme ismli mahalliy do'kon egasi Ismoil Armstrongga sotishga majbur qilgan, u jiyani Vernon Rudolfni yollab, ishga joylashtirgan. shirinliklarni uyma-uy sotish.

1937 yilda yosh Vernon va ikki do'sti Shimoliy Karolina shtatining Uinston-Salem shahrida bo'lishdi, ular orasida atigi 25 dollar bor edi. Ular oziq -ovqat mahsulotlarini (kartoshka, shakar va sut) mehribon do'kondan qarzga olishdi, iyulda pishgan issiqda tirik qolishdi va 1936 yilgi Pontiac -da etkazib berishgan Krispi Kremesning yangi partiyasi bilan kelishdi. O'sha yili Jo Lui og'ir vazn toifasida chempion bo'ldi, Ameliya Erxart Tinch okeanida g'oyib bo'ldi, "Oltin darvoza" ko'prigi qurib bitkazildi va "agar sen sevib qolsang" donuts va qahvalarda yashash mumkin deb mashhur qo'shiq e'lon qilindi.

Shimoliy Karolinaliklar tez orada Rudolf operatsiyasiga yo'l topdilar va atirlar har bir partiya uchun chakana varaqalar chiqarishda ulgurji savdo qilish qiyin bo'lgani uchun, Rudolf, xuddi Levitt singari, mahalliy savdoni ko'pchilikka ko'rsata oldi, shuningdek sotib oldi. Krispy Kreme hali ham ulgurji/chakana savdo tizimidan foydalanadi, uni oziq -ovqat do'konlariga va "Hot Donuts Now" neon belgisini yonayotgan yo'lovchilarga sotadi, bu yangi partiya haqida signal beradi.

Urush donut iste'mol qilishning kuchli stimuliga o'xshaydi. Oxir oqibat, donutlar Ikkinchi Jahon Urushida qatnashgan, xuddi Birinchi jahon urushidagi kabi Qizil Xoch, keyinchalik Donut Dolli nomi bilan tanilgan ayollar, ularni yirtib tashlashdi. Irving Berlin 1942 yildagi "Armiya" musiqiy asarida, donni romashka qilib, Brodveyning sahna eshiklari oshxonasida yuragini yo'qotgan askar bilan bezovtalanib kutib o'tirdi: "Men u erda donutlarni ushlaganicha o'tirdim". Vernon Rudolf harbiy xizmatdan donutlar tarmog'ini kengaytirish haqida o'ylab qaytgani ajablanarli emas. Aynan o'sha paytda, 1950 -yillarning boshlarida, birinchi halqa qiroli orqa xonada jiringlay boshladi.

1950-yillarning oxiriga kelib, 12 ta shtatda, 29 ta Krispy Kreme do'kon-fabrikalarida, Smitson modeli singari, individual Ring Kings soatiga 75 dona donutga o'xshardi. Ular qattiq raqobatga duch kelishdi. 1950 yilda Massachusets shtatining Kvinsi shahrida boshlangan Dunkin Donuts, o'shandan beri gullab -yashnamoqda. 1980 -yillarning boshlariga kelib, Ring King Jr. eskirib qolgan edi, lekin u yangi va murakkab uskunalar bilan almashtirildi. Afsuski, u erda bir muncha vaqt davomida donutning o'zi pasayib ketayotgandek tuyuldi, ayniqsa Nyu -Yorkda, u ko'proq uran simit bilan kurashdi. Ammo mening do'stlarim va men, Shimoliy Karolinaning kichkina shaharchasida, donutdan mahrum bo'lgan kollej o'quvchilari, ertalab soat 1 da Charlottagacha 20 millik yo'l haqida o'ylamagan edik. tasalli berish uchun: peshtaxta ustidan qahva bug'lanishi, tungi boyo'g'li uchun odatiy mijozlar va yangi Krispy Kreme donutlari.

Shu kunlarda Krispy Kreme va boshqalar tayyorlagan shubhasiz donut baland ko'tarilmoqda. Janubda uzoq vaqtdan beri taniqli bo'lgan Krispy Kreme do'konlari Shimoliy va G'arb bo'ylab tarqaladi va 1997 yilda sotuvlar 20 foizga oshdi. Nyu -Yorklik Manxetten do'konini "ziyoratgoh" deb ta'riflagan va yana bir bor donut tayyorlash jarayonini batafsil bayon qilgan. (Yangi mashinalar soatiga 800 ta dona donut ishlab chiqaradi-bu Ring King Jr-dan o'n barobar ko'p.-lekin baribir Uinston-Salemdan yuborilgan maxfiy formuladan va donut aralashmalaridan foydalanadi.) Dunkin 'Donuts do'konlari ikki baravar ko'p Krispi Kreme kabi ko'plab shtatlar va boshqa 37 mamlakatda va butun dunyo bo'ylab qariyb besh barobar ko'p donut sotadi. Faqat Qo'shma Shtatlarda har yili taxminan 10 milliard donut tayyorlanadi, bu atigi 1,1 milliard Krispi Kreme. Robert Makkloskining mashhur bolalar kitobining qayta nashrlarini ko'rish ajablanarli emas Homer narxi, unda asosiy ko'rsatkich-bu pichoq yasovchi mashina.

Donutni iste'mol qilish ko'rsatkichlari dietologlarni rag'batlantirmaydi, ular shuni ta'kidlashni istaydilarki, o'rtacha donut 300 kaloriya qobig'ini olib yurishi mumkin, asosan uning shakar va yog'i bilan ajralib turadi. Aslida Yangi Angliya tibbiyot jurnali sirlangan donut bilan to'yingan yog'ni xafa qildi. Mashhur oshpazlar odatda donutdan nafratlanishadi. Ammo na fan, na oshpazlik masxarasi, na ochiq-oydin tanbehlar, "farishta" yoki hatto "shakar bilan qoplangan havo" kabi atamalar bilan Krispi Kremening issiq "asl sirlangan" donutini har xil ta'riflaydigan ixlosmandlarni to'xtatmaydi.

Devid Shayt - Smitsonning kelajakdagi Amerika texnologiyasi va madaniyatidan muhim asarlar olish uchun davom etayotgan (va hech qachon tugamaydigan) sa'y -harakatlari uchun javobgar bo'lgan kollektsiya menejerlaridan biri, shuning uchun kelajakda doimiy rekord bo'ladi. U va uning hamkasblari uchun eski Ring King Jr., garchi hozir u saqlashga qo'yilgan bo'lsa-da, Smitson kolleksiyasida kolonial quyma temir qozon kabi muhim, faqat murakkabroq. Shayt, Institutda, shuningdek, har birida Krispy Kreme donutlari uchun tegishli ingredientlar yozilgan to'rtta bo'sh qog'oz qoplari borligidan xursand. "800 yil ichida, agar Amerika donut tayyorlash san'atini yo'qotib qo'ysa," deydi u, "biz uni qanday qilib qayta qurishga yordam berishimiz mumkin". Balki shunday. Ammo hozirgacha Krispi Kremdan boshqa hech kim Jo LeBoning sirli retseptiga ega emas. Uinston-Salemdagi seyfda yopiladi.


Donut tarixi

Amerika tarixi milliy muzeyida, o'tgan yilning iyul oyida, bir kun sahnada tik pianino turardi. Uning yonida, yog'och palletda, balandligi besh futga yaqin g'alati metall konstruktsiya bor edi. Ring King Jr., bir paytlar Amerikaning eng ilg'or avtomatik donut ishlab chiqaruvchisi, Krispy Kreme Donut korporatsiyasi tomonidan Smitson institutiga sovg'a qilingan edi. Bu Krispi Kremening 60 yoshga to'lgan kuni edi.

Tegishli tarkib

Oltinchi yoki ehtimol ettinchi yili, men Aleksandriya, Virjiniya shtatidagi yashil, qizil va oq Krispy Kreme joyida to'xtaganimni eslayman. Peshtaxta ortida keng oynali deraza bor edi, va siz u erda yaltiroq konveyerlar va yangi sirlangan donutlar bilan to'ldirilgan tokchalarga, hammasining issiqligiga va shirin vanilga boyligiga qaray olasiz. Smitson bag'ishlanish marosimida Ring King Amerika donutlari tarixidagi muhim voqea sifatida tabriklandi. Keyin qo'shiqchi Sindi Xatchins mikrofonning oldiga bordi va muzey arxiviga mashhur varaq musiqasini chizdi (hammasi bo'lib bir milliondan ortiq qo'shiq), "O'chog'ini o'rtasiga teshik bilan kim tayyorladi? U qanday keldi? har doim jumboq bo'lib qoladi. "

Xo'sh, ha va yo'q. To'g'ri, kamtarin donutning o'tmishi bor, unda gollandiyalik muhojirlar, surgun qilingan ruslar, frantsuz novvoylari, Irving Berlin, Klark Geybl va ba'zi amerikaliklar bor. Va, ha, uning demokratik axloqi, optimizmi va kelib chiqishi turlicha, bu juda amerikalik ko'rinadi.

Albatta, bu yoki boshqa shakldagi donutlar shu qadar uzoq vaqtdan beri mavjudki, arxeologlar qadimgi tubjoy amerikalik aholi punktlarining o'rtalarida donutlarga o'xshash toshli toshlarni topib olishadi. Ammo to'g'ri donut (agar bu to'g'ri so'z bo'lsa) Manxettenga (o'sha paytdagi Yangi Amsterdam) Gollandiyaning yoqimsiz nomi bilan keldi. olikoeks-"yog'li pirojnoe".

19-asr o'rtalariga qadar va Yangi Angliya kema kapitanining onasi Yelizaveta Gregori, o'g'lining yong'oq va dolchin ziravorlarini limon qobig'i bilan oqilona ishlatib, chuqur qovurilgan xamir tayyorladi. Ba'zilarning aytishicha, u shunday qilgan, o'g'li Xanson va uning ekipaji uzoq safarlarda qandolat mahsulotlarini saqlashlari mumkin, bu esa shamollash va shamollashdan qutqarishga yordam beradi. Qanday bo'lmasin, Gregori xonim findiq yoki yong'oqni markazga qo'ydi, bu erda xamir pishirilmasligi mumkin edi va ularni tom ma'noda donuts deb atadi.

Uning o'g'li har doim bundan kamrog'i uchun krediti talab qilgan: pichoqning teshigini qo'yish. Ba'zi donut tarixchilar, kapitan Gregori buni ingredientlar bilan shug'ullanish uchun qilganini, boshqalari esa, tuynuk hazm qilishni osonlashtirishi mumkin deb o'ylashadi. Ba'zilarning aytishicha, u bo'ron paytida ikkala qo'lini g'ildirakda ushlab turishi kerak bo'lganida, onasining donutini kema g'ildiragi haqida gapirganda, u donutning shaklini bergan. Asr boshida Boston Post gazetasiga bergan intervyusida, kapitan Gregori 50 yil avvalgi lahzani eslab, bunday mish -mishlarni bostirishga urindi: uning so'zlariga ko'ra, qalampir dumaloq qutining tepasidan foydalanib, o'rtasini kesib tashlagan. donut "o'lik ko'zlar ko'rgan birinchi donut teshigi".

Biror kishi kamroq narsa ko'p deb o'ylashni yaxshi ko'radi. Ammo, aslida, donutlar Birinchi Jahon urushigacha, Frantsiya xandaqlarida millionlab donutlarni uchratgan amerikalik xamir ovqatlarigacha o'z -o'zidan paydo bo'lmadi. Ularga ko'ngilli ayollar xizmat ko'rsatgan, ular hatto askarlarga uyga lazzat baxsh etish uchun ularni frontga olib kelishgan. Xamirturushlar urushdan qaytganlarida, ko'proq donuts uchun natu-ral yen bor edi. ("Xamirchin" nomi donutlardan kelib chiqmagan. Bu nisbatan xamirturushsiz fuqarolar urushi davriga to'g'ri keladi, chunki otliqlar piyoda askarlarini xamirchan deb masxara qilishgan, ehtimol ularning sharsimon guruchli tugmalari unli köftega o'xshaganligi uchun yoki askarlar un ishlatgani uchun. oq kamarlarini jilolang.)

Birinchi donut mashinasi 1920 yilda, Nyu -York shahrida, chor Rossiyadan tashabbuskor qochqin Adolf Levitt o'z nonvoyxonasidan qovurilgan donut sotishni boshlagunga qadar paydo bo'lmagan. Och teatr tomoshabinlari uni mazali uzuklarni tezroq chiqaradigan gadjet yasashga undashdi va u shunday qildi.

Levittning donutli dastgohi, shu paytgacha, shunchaki, ta'm sezgisi, ishlab chiqarishda, ommaviy tomoshaga aylanishi mumkin bo'lgan birinchi belgi edi. Shunday qilib, men kabi bolalarning avlodlari va kattalar ham donli do'konlar oynasi ortida, Villi Vonkaga o'xshash sahnadan hayratda qolishdi, bu jarayonda pichoq teshigi kesilgan emas, balki qurilganini bilib oldilar. Oldinda diametri beysbolga o'xshash, tutun halqasiga o'xshagan, xamirdan yasalgan idishga quyilgan, aylantirilgan, boshqa tomondan jigarrang rangga aylangan va yog'dan chiqdi. ketma -ket o'rdak kabi birma -bir harakatlanuvchi rampa.

Mashinalar yanada takomillashdi. Fikr tarqaldi. 1931 yilga kelib, Nyu -Yorklik O'quvchilariga pichirladi: "Biz sizga Brodveydagi donut tayyorlanadigan joy haqida bir oz gapirib beramiz" va "donutlar qanday qilib oynali yopiq mashinada surtma kanali orqali xayolparast tarzda suzadi, harakatlanuvchi rampa bo'ylab yuradi va tush ko'radi" chiqadigan savatga. "

O'shanda Adolf Levittning mashinalari unga yiliga 25 million dollarlik tush ko'rardi, asosan ulgurji etkazib berishdan butun mamlakat bo'ylab novvoylarga. Kompaniya vakili nafas ololmay xabar berdi: Levittning dastgohi donutni "og'ir yog'li mahsulotni o'rab turgan noto'g'ri qarashlar botqog'idan chiqarib tashladi va uni mashinaning engil, shishgan mahsulotiga aylantirdi".

Uning gapi bor edi.1934 yil Chikagodagi Butunjahon ko'rgazmasida donutlar "Taraqqiyot asrining taomlari" deb nomlangan plakat materiallari edi. Ularning "avtomatik tarzda" ishlab chiqarilganini ko'rish, qandaydir tarzda ularni kelajak to'lqinining bir qismiga aylantirdi. Depressiya qurbonlarining ko'pchiligiga etib boradigan bir donning narxi nikelga qaraganda kamroq. Ular asosiy va sevimli edi. 1934 yil filmida Bu bir kecha sodir bo'ldi, qo'pol gazetachi Klark Geybl aslida qochib ketgan merosxo'ri Klodett Kolbertga qanday suzishni o'rgatishi kerak. Ko'pincha, donutlar o'zlarining falsafasi bilan sotilgan. Xonanda Sindi Xatchinsning onasi Vashington shahridagi Kapitoliy teatrida filmlarni ko'rganidan keyin ularni sotib olganini eslaydi. Ular tushkunlikka tushganlarni qo'llab -quvvatlash uchun bir varaq qog'oz bilan kelishdi: "Hayot davomida o'z maqsadingizga aylaning: teshikni emas, balki donutni tomosha qiling".

1930 -yillarda ham, Levittning band bo'lgan Harlem novvoyxonasidan yarim mamlakat narida, Jo LeBo ismli frantsuz Nyu -Orleandan Padukaga (Kentukki) yo'l oldi. Ehtimol, qiyin paytlar uning maxfiy retseptini (qog'oz varaqqa yozilgan) va Krispi Kreme ismli mahalliy do'kon egasi Ismoil Armstrongga sotishga majbur qilgan, u jiyani Vernon Rudolfni yollab, ishga joylashtirgan. shirinliklarni uyma-uy sotish.

1937 yilda yosh Vernon va ikki do'sti Shimoliy Karolina shtatining Uinston-Salem shahrida bo'lishdi, ular orasida atigi 25 dollar bor edi. Ular oziq -ovqat mahsulotlarini (kartoshka, shakar va sut) mehribon do'kondan qarzga olishdi, iyulda pishgan issiqda tirik qolishdi va 1936 yilgi Pontiac -da etkazib berishgan Krispi Kremesning yangi partiyasi bilan kelishdi. O'sha yili Jo Lui og'ir vazn toifasida chempion bo'ldi, Ameliya Erxart Tinch okeanida g'oyib bo'ldi, "Oltin darvoza" ko'prigi qurib bitkazildi va "agar sen sevib qolsang" donuts va qahvalarda yashash mumkin deb mashhur qo'shiq e'lon qilindi.

Shimoliy Karolinaliklar tez orada Rudolf operatsiyasiga yo'l topdilar va atirlar har bir partiya uchun chakana varaqalar chiqarishda ulgurji savdo qilish qiyin bo'lgani uchun, Rudolf, xuddi Levitt singari, mahalliy savdoni ko'pchilikka ko'rsata oldi, shuningdek sotib oldi. Krispy Kreme hali ham ulgurji/chakana savdo tizimidan foydalanadi, uni oziq -ovqat do'konlariga va "Hot Donuts Now" neon belgisini yonayotgan yo'lovchilarga sotadi, bu yangi partiya haqida signal beradi.

Urush donut iste'mol qilishning kuchli stimuliga o'xshaydi. Oxir oqibat, donutlar Ikkinchi Jahon Urushida qatnashgan, xuddi Birinchi jahon urushidagi kabi Qizil Xoch, keyinchalik Donut Dolli nomi bilan tanilgan ayollar, ularni yirtib tashlashdi. Irving Berlin 1942 yildagi "Armiya" musiqiy asarida, donni romashka qilib, Brodveyning sahna eshiklari oshxonasida yuragini yo'qotgan askar bilan bezovtalanib kutib o'tirdi: "Men u erda donutlarni ushlaganicha o'tirdim". Vernon Rudolf harbiy xizmatdan donutlar tarmog'ini kengaytirish haqida o'ylab qaytgani ajablanarli emas. Aynan o'sha paytda, 1950 -yillarning boshlarida, birinchi halqa qiroli orqa xonada jiringlay boshladi.

1950-yillarning oxiriga kelib, 12 ta shtatda, 29 ta Krispy Kreme do'kon-fabrikalarida, Smitson modeli singari, individual Ring Kings soatiga 75 dona donutga o'xshardi. Ular qattiq raqobatga duch kelishdi. 1950 yilda Massachusets shtatining Kvinsi shahrida boshlangan Dunkin Donuts, o'shandan beri gullab -yashnamoqda. 1980 -yillarning boshlariga kelib, Ring King Jr. eskirib qolgan edi, lekin u yangi va murakkab uskunalar bilan almashtirildi. Afsuski, u erda bir muncha vaqt davomida donutning o'zi pasayib ketayotgandek tuyuldi, ayniqsa Nyu -Yorkda, u ko'proq uran simit bilan kurashdi. Ammo mening do'stlarim va men, Shimoliy Karolinaning kichkina shaharchasida, donutdan mahrum bo'lgan kollej o'quvchilari, ertalab soat 1 da Charlottagacha 20 millik yo'l haqida o'ylamagan edik. tasalli berish uchun: peshtaxta ustidan qahva bug'lanishi, tungi boyo'g'li uchun odatiy mijozlar va yangi Krispy Kreme donutlari.

Shu kunlarda Krispy Kreme va boshqalar tayyorlagan shubhasiz donut baland ko'tarilmoqda. Janubda uzoq vaqtdan beri taniqli bo'lgan Krispy Kreme do'konlari Shimoliy va G'arb bo'ylab tarqaladi va 1997 yilda sotuvlar 20 foizga oshdi. Nyu -Yorklik Manxetten do'konini "ziyoratgoh" deb ta'riflagan va yana bir bor donut tayyorlash jarayonini batafsil bayon qilgan. (Yangi mashinalar soatiga 800 ta dona donut ishlab chiqaradi-bu Ring King Jr-dan o'n barobar ko'p.-lekin baribir Uinston-Salemdan yuborilgan maxfiy formuladan va donut aralashmalaridan foydalanadi.) Dunkin 'Donuts do'konlari ikki baravar ko'p Krispi Kreme kabi ko'plab shtatlar va boshqa 37 mamlakatda va butun dunyo bo'ylab qariyb besh barobar ko'p donut sotadi. Faqat Qo'shma Shtatlarda har yili taxminan 10 milliard donut tayyorlanadi, bu atigi 1,1 milliard Krispi Kreme. Robert Makkloskining mashhur bolalar kitobining qayta nashrlarini ko'rish ajablanarli emas Homer narxi, unda asosiy ko'rsatkich-bu pichoq yasovchi mashina.

Donutni iste'mol qilish ko'rsatkichlari dietologlarni rag'batlantirmaydi, ular shuni ta'kidlashni istaydilarki, o'rtacha donut 300 kaloriya qobig'ini olib yurishi mumkin, asosan uning shakar va yog'i bilan ajralib turadi. Aslida Yangi Angliya tibbiyot jurnali sirlangan donut bilan to'yingan yog'ni xafa qildi. Mashhur oshpazlar odatda donutdan nafratlanishadi. Ammo na fan, na oshpazlik masxarasi, na ochiq-oydin tanbehlar, "farishta" yoki hatto "shakar bilan qoplangan havo" kabi atamalar bilan Krispi Kremening issiq "asl sirlangan" donutini har xil ta'riflaydigan ixlosmandlarni to'xtatmaydi.

Devid Shayt - Smitsonning kelajakdagi Amerika texnologiyasi va madaniyatidan muhim asarlar olish uchun davom etayotgan (va hech qachon tugamaydigan) sa'y -harakatlari uchun javobgar bo'lgan kollektsiya menejerlaridan biri, shuning uchun kelajakda doimiy rekord bo'ladi. U va uning hamkasblari uchun eski Ring King Jr., garchi hozir u saqlashga qo'yilgan bo'lsa-da, Smitson kolleksiyasida kolonial quyma temir qozon kabi muhim, faqat murakkabroq. Shayt, Institutda, shuningdek, har birida Krispy Kreme donutlari uchun tegishli ingredientlar yozilgan to'rtta bo'sh qog'oz qoplari borligidan xursand. "800 yil ichida, agar Amerika donut tayyorlash san'atini yo'qotib qo'ysa," deydi u, "biz uni qanday qilib qayta qurishga yordam berishimiz mumkin". Balki shunday. Ammo hozirgacha Krispi Kremdan boshqa hech kim Jo LeBoning sirli retseptiga ega emas. Uinston-Salemdagi seyfda yopiladi.


Donut tarixi

Amerika tarixi milliy muzeyida, o'tgan yilning iyul oyida, bir kun sahnada tik pianino turardi. Uning yonida, yog'och palletda, balandligi besh futga yaqin g'alati metall konstruktsiya bor edi. Ring King Jr., bir paytlar Amerikaning eng ilg'or avtomatik donut ishlab chiqaruvchisi, Krispy Kreme Donut korporatsiyasi tomonidan Smitson institutiga sovg'a qilingan edi. Bu Krispi Kremening 60 yoshga to'lgan kuni edi.

Tegishli tarkib

Oltinchi yoki ehtimol ettinchi yili, men Aleksandriya, Virjiniya shtatidagi yashil, qizil va oq Krispy Kreme joyida to'xtaganimni eslayman. Peshtaxta ortida keng oynali deraza bor edi, va siz u erda yaltiroq konveyerlar va yangi sirlangan donutlar bilan to'ldirilgan tokchalarga, hammasining issiqligiga va shirin vanilga boyligiga qaray olasiz. Smitson bag'ishlanish marosimida Ring King Amerika donutlari tarixidagi muhim voqea sifatida tabriklandi. Keyin qo'shiqchi Sindi Xatchins mikrofonning oldiga bordi va muzey arxiviga mashhur varaq musiqasini chizdi (hammasi bo'lib bir milliondan ortiq qo'shiq), "O'chog'ini o'rtasiga teshik bilan kim tayyorladi? U qanday keldi? har doim jumboq bo'lib qoladi. "

Xo'sh, ha va yo'q. To'g'ri, kamtarin donutning o'tmishi bor, unda gollandiyalik muhojirlar, surgun qilingan ruslar, frantsuz novvoylari, Irving Berlin, Klark Geybl va ba'zi amerikaliklar bor. Va, ha, uning demokratik axloqi, optimizmi va kelib chiqishi turlicha, bu juda amerikalik ko'rinadi.

Albatta, bu yoki boshqa shakldagi donutlar shu qadar uzoq vaqtdan beri mavjudki, arxeologlar qadimgi tubjoy amerikalik aholi punktlarining o'rtalarida donutlarga o'xshash toshli toshlarni topib olishadi. Ammo to'g'ri donut (agar bu to'g'ri so'z bo'lsa) Manxettenga (o'sha paytdagi Yangi Amsterdam) Gollandiyaning yoqimsiz nomi bilan keldi. olikoeks-"yog'li pirojnoe".

19-asr o'rtalariga qadar va Yangi Angliya kema kapitanining onasi Yelizaveta Gregori, o'g'lining yong'oq va dolchin ziravorlarini limon qobig'i bilan oqilona ishlatib, chuqur qovurilgan xamir tayyorladi. Ba'zilarning aytishicha, u shunday qilgan, o'g'li Xanson va uning ekipaji uzoq safarlarda qandolat mahsulotlarini saqlashlari mumkin, bu esa shamollash va shamollashdan qutqarishga yordam beradi. Qanday bo'lmasin, Gregori xonim findiq yoki yong'oqni markazga qo'ydi, bu erda xamir pishirilmasligi mumkin edi va ularni tom ma'noda donuts deb atadi.

Uning o'g'li har doim bundan kamrog'i uchun krediti talab qilgan: pichoqning teshigini qo'yish. Ba'zi donut tarixchilar, kapitan Gregori buni ingredientlar bilan shug'ullanish uchun qilganini, boshqalari esa, tuynuk hazm qilishni osonlashtirishi mumkin deb o'ylashadi. Ba'zilarning aytishicha, u bo'ron paytida ikkala qo'lini g'ildirakda ushlab turishi kerak bo'lganida, onasining donutini kema g'ildiragi haqida gapirganda, u donutning shaklini bergan. Asr boshida Boston Post gazetasiga bergan intervyusida, kapitan Gregori 50 yil avvalgi lahzani eslab, bunday mish -mishlarni bostirishga urindi: uning so'zlariga ko'ra, qalampir dumaloq qutining tepasidan foydalanib, o'rtasini kesib tashlagan. donut "o'lik ko'zlar ko'rgan birinchi donut teshigi".

Biror kishi kamroq narsa ko'p deb o'ylashni yaxshi ko'radi. Ammo, aslida, donutlar Birinchi Jahon urushigacha, Frantsiya xandaqlarida millionlab donutlarni uchratgan amerikalik xamir ovqatlarigacha o'z -o'zidan paydo bo'lmadi. Ularga ko'ngilli ayollar xizmat ko'rsatgan, ular hatto askarlarga uyga lazzat baxsh etish uchun ularni frontga olib kelishgan. Xamirturushlar urushdan qaytganlarida, ko'proq donuts uchun natu-ral yen bor edi. ("Xamirchin" nomi donutlardan kelib chiqmagan. Bu nisbatan xamirturushsiz fuqarolar urushi davriga to'g'ri keladi, chunki otliqlar piyoda askarlarini xamirchan deb masxara qilishgan, ehtimol ularning sharsimon guruchli tugmalari unli köftega o'xshaganligi uchun yoki askarlar un ishlatgani uchun. oq kamarlarini jilolang.)

Birinchi donut mashinasi 1920 yilda, Nyu -York shahrida, chor Rossiyadan tashabbuskor qochqin Adolf Levitt o'z nonvoyxonasidan qovurilgan donut sotishni boshlagunga qadar paydo bo'lmagan. Och teatr tomoshabinlari uni mazali uzuklarni tezroq chiqaradigan gadjet yasashga undashdi va u shunday qildi.

Levittning donutli dastgohi, shu paytgacha, shunchaki, ta'm sezgisi, ishlab chiqarishda, ommaviy tomoshaga aylanishi mumkin bo'lgan birinchi belgi edi. Shunday qilib, men kabi bolalarning avlodlari va kattalar ham donli do'konlar oynasi ortida, Villi Vonkaga o'xshash sahnadan hayratda qolishdi, bu jarayonda pichoq teshigi kesilgan emas, balki qurilganini bilib oldilar. Oldinda diametri beysbolga o'xshash, tutun halqasiga o'xshagan, xamirdan yasalgan idishga quyilgan, aylantirilgan, boshqa tomondan jigarrang rangga aylangan va yog'dan chiqdi. ketma -ket o'rdak kabi birma -bir harakatlanuvchi rampa.

Mashinalar yanada takomillashdi. Fikr tarqaldi. 1931 yilga kelib, Nyu -Yorklik O'quvchilariga pichirladi: "Biz sizga Brodveydagi donut tayyorlanadigan joy haqida bir oz gapirib beramiz" va "donutlar qanday qilib oynali yopiq mashinada surtma kanali orqali xayolparast tarzda suzadi, harakatlanuvchi rampa bo'ylab yuradi va tush ko'radi" chiqadigan savatga. "

O'shanda Adolf Levittning mashinalari unga yiliga 25 million dollarlik tush ko'rardi, asosan ulgurji etkazib berishdan butun mamlakat bo'ylab novvoylarga. Kompaniya vakili nafas ololmay xabar berdi: Levittning dastgohi donutni "og'ir yog'li mahsulotni o'rab turgan noto'g'ri qarashlar botqog'idan chiqarib tashladi va uni mashinaning engil, shishgan mahsulotiga aylantirdi".

Uning gapi bor edi. 1934 yil Chikagodagi Butunjahon ko'rgazmasida donutlar "Taraqqiyot asrining taomlari" deb nomlangan plakat materiallari edi. Ularning "avtomatik tarzda" ishlab chiqarilganini ko'rish, qandaydir tarzda ularni kelajak to'lqinining bir qismiga aylantirdi. Depressiya qurbonlarining ko'pchiligiga etib boradigan bir donning narxi nikelga qaraganda kamroq. Ular asosiy va sevimli edi. 1934 yil filmida Bu bir kecha sodir bo'ldi, qo'pol gazetachi Klark Geybl aslida qochib ketgan merosxo'ri Klodett Kolbertga qanday suzishni o'rgatishi kerak. Ko'pincha, donutlar o'zlarining falsafasi bilan sotilgan. Xonanda Sindi Xatchinsning onasi Vashington shahridagi Kapitoliy teatrida filmlarni ko'rganidan keyin ularni sotib olganini eslaydi. Ular tushkunlikka tushganlarni qo'llab -quvvatlash uchun bir varaq qog'oz bilan kelishdi: "Hayot davomida o'z maqsadingizga aylaning: teshikni emas, balki donutni tomosha qiling".

1930 -yillarda ham, Levittning band bo'lgan Harlem novvoyxonasidan yarim mamlakat narida, Jo LeBo ismli frantsuz Nyu -Orleandan Padukaga (Kentukki) yo'l oldi. Ehtimol, qiyin paytlar uning maxfiy retseptini (qog'oz varaqqa yozilgan) va Krispi Kreme ismli mahalliy do'kon egasi Ismoil Armstrongga sotishga majbur qilgan, u jiyani Vernon Rudolfni yollab, ishga joylashtirgan. shirinliklarni uyma-uy sotish.

1937 yilda yosh Vernon va ikki do'sti Shimoliy Karolina shtatining Uinston-Salem shahrida bo'lishdi, ular orasida atigi 25 dollar bor edi. Ular oziq -ovqat mahsulotlarini (kartoshka, shakar va sut) mehribon do'kondan qarzga olishdi, iyulda pishgan issiqda tirik qolishdi va 1936 yilgi Pontiac -da etkazib berishgan Krispi Kremesning yangi partiyasi bilan kelishdi. O'sha yili Jo Lui og'ir vazn toifasida chempion bo'ldi, Ameliya Erxart Tinch okeanida g'oyib bo'ldi, "Oltin darvoza" ko'prigi qurib bitkazildi va "agar sen sevib qolsang" donuts va qahvalarda yashash mumkin deb mashhur qo'shiq e'lon qilindi.

Shimoliy Karolinaliklar tez orada Rudolf operatsiyasiga yo'l topdilar va atirlar har bir partiya uchun chakana varaqalar chiqarishda ulgurji savdo qilish qiyin bo'lgani uchun, Rudolf, xuddi Levitt singari, mahalliy savdoni ko'pchilikka ko'rsata oldi, shuningdek sotib oldi. Krispy Kreme hali ham ulgurji/chakana savdo tizimidan foydalanadi, uni oziq -ovqat do'konlariga va "Hot Donuts Now" neon belgisini yonayotgan yo'lovchilarga sotadi, bu yangi partiya haqida signal beradi.

Urush donut iste'mol qilishning kuchli stimuliga o'xshaydi. Oxir oqibat, donutlar Ikkinchi Jahon Urushida qatnashgan, xuddi Birinchi jahon urushidagi kabi Qizil Xoch, keyinchalik Donut Dolli nomi bilan tanilgan ayollar, ularni yirtib tashlashdi. Irving Berlin 1942 yildagi "Armiya" musiqiy asarida, donni romashka qilib, Brodveyning sahna eshiklari oshxonasida yuragini yo'qotgan askar bilan bezovtalanib kutib o'tirdi: "Men u erda donutlarni ushlaganicha o'tirdim". Vernon Rudolf harbiy xizmatdan donutlar tarmog'ini kengaytirish haqida o'ylab qaytgani ajablanarli emas. Aynan o'sha paytda, 1950 -yillarning boshlarida, birinchi halqa qiroli orqa xonada jiringlay boshladi.

1950-yillarning oxiriga kelib, 12 ta shtatda, 29 ta Krispy Kreme do'kon-fabrikalarida, Smitson modeli singari, individual Ring Kings soatiga 75 dona donutga o'xshardi. Ular qattiq raqobatga duch kelishdi. 1950 yilda Massachusets shtatining Kvinsi shahrida boshlangan Dunkin Donuts, o'shandan beri gullab -yashnamoqda. 1980 -yillarning boshlariga kelib, Ring King Jr. eskirib qolgan edi, lekin u yangi va murakkab uskunalar bilan almashtirildi. Afsuski, u erda bir muncha vaqt davomida donutning o'zi pasayib ketayotgandek tuyuldi, ayniqsa Nyu -Yorkda, u ko'proq uran simit bilan kurashdi. Ammo mening do'stlarim va men, Shimoliy Karolinaning kichkina shaharchasida, donutdan mahrum bo'lgan kollej o'quvchilari, ertalab soat 1 da Charlottagacha 20 millik yo'l haqida o'ylamagan edik. tasalli berish uchun: peshtaxta ustidan qahva bug'lanishi, tungi boyo'g'li uchun odatiy mijozlar va yangi Krispy Kreme donutlari.

Shu kunlarda Krispy Kreme va boshqalar tayyorlagan shubhasiz donut baland ko'tarilmoqda. Janubda uzoq vaqtdan beri taniqli bo'lgan Krispy Kreme do'konlari Shimoliy va G'arb bo'ylab tarqaladi va 1997 yilda sotuvlar 20 foizga oshdi. Nyu -Yorklik Manxetten do'konini "ziyoratgoh" deb ta'riflagan va yana bir bor donut tayyorlash jarayonini batafsil bayon qilgan. (Yangi mashinalar soatiga 800 ta dona donut ishlab chiqaradi-bu Ring King Jr-dan o'n barobar ko'p.-lekin baribir Uinston-Salemdan yuborilgan maxfiy formuladan va donut aralashmalaridan foydalanadi.) Dunkin 'Donuts do'konlari ikki baravar ko'p Krispi Kreme kabi ko'plab shtatlar va boshqa 37 mamlakatda va butun dunyo bo'ylab qariyb besh barobar ko'p donut sotadi. Faqat Qo'shma Shtatlarda har yili taxminan 10 milliard donut tayyorlanadi, bu atigi 1,1 milliard Krispi Kreme. Robert Makkloskining mashhur bolalar kitobining qayta nashrlarini ko'rish ajablanarli emas Homer narxi, unda asosiy ko'rsatkich-bu pichoq yasovchi mashina.

Donutni iste'mol qilish ko'rsatkichlari dietologlarni rag'batlantirmaydi, ular shuni ta'kidlashni istaydilarki, o'rtacha donut 300 kaloriya qobig'ini olib yurishi mumkin, asosan uning shakar va yog'i bilan ajralib turadi. Aslida Yangi Angliya tibbiyot jurnali sirlangan donut bilan to'yingan yog'ni xafa qildi. Mashhur oshpazlar odatda donutdan nafratlanishadi. Ammo na fan, na oshpazlik masxarasi, na ochiq-oydin tanbehlar, "farishta" yoki hatto "shakar bilan qoplangan havo" kabi atamalar bilan Krispi Kremening issiq "asl sirlangan" donutini har xil ta'riflaydigan ixlosmandlarni to'xtatmaydi.

Devid Shayt - Smitsonning kelajakdagi Amerika texnologiyasi va madaniyatidan muhim asarlar olish uchun davom etayotgan (va hech qachon tugamaydigan) sa'y -harakatlari uchun javobgar bo'lgan kollektsiya menejerlaridan biri, shuning uchun kelajakda doimiy rekord bo'ladi. U va uning hamkasblari uchun eski Ring King Jr., garchi hozir u saqlashga qo'yilgan bo'lsa-da, Smitson kolleksiyasida kolonial quyma temir qozon kabi muhim, faqat murakkabroq. Shayt, Institutda, shuningdek, har birida Krispy Kreme donutlari uchun tegishli ingredientlar yozilgan to'rtta bo'sh qog'oz qoplari borligidan xursand. "800 yil ichida, agar Amerika donut tayyorlash san'atini yo'qotib qo'ysa," deydi u, "biz uni qanday qilib qayta qurishga yordam berishimiz mumkin". Balki shunday. Ammo hozirgacha Krispi Kremdan boshqa hech kim Jo LeBoning sirli retseptiga ega emas. Uinston-Salemdagi seyfda yopiladi.


Donut tarixi

Amerika tarixi milliy muzeyida, o'tgan yilning iyul oyida, bir kun sahnada tik pianino turardi. Uning yonida, yog'och palletda, balandligi besh futga yaqin g'alati metall konstruktsiya bor edi. Ring King Jr., bir paytlar Amerikaning eng ilg'or avtomatik donut ishlab chiqaruvchisi, Krispy Kreme Donut korporatsiyasi tomonidan Smitson institutiga sovg'a qilingan edi. Bu Krispi Kremening 60 yoshga to'lgan kuni edi.

Tegishli tarkib

Oltinchi yoki ehtimol ettinchi yili, men Aleksandriya, Virjiniya shtatidagi yashil, qizil va oq Krispy Kreme joyida to'xtaganimni eslayman. Peshtaxta ortida keng oynali deraza bor edi, va siz u erda yaltiroq konveyerlar va yangi sirlangan donutlar bilan to'ldirilgan tokchalarga, hammasining issiqligiga va shirin vanilga boyligiga qaray olasiz. Smitson bag'ishlanish marosimida Ring King Amerika donutlari tarixidagi muhim voqea sifatida tabriklandi. Keyin qo'shiqchi Sindi Xatchins mikrofonning oldiga bordi va muzey arxiviga mashhur varaq musiqasini chizdi (hammasi bo'lib bir milliondan ortiq qo'shiq), "O'chog'ini o'rtasiga teshik bilan kim tayyorladi? U qanday keldi? har doim jumboq bo'lib qoladi. "

Xo'sh, ha va yo'q.To'g'ri, kamtarin donutning o'tmishi bor, unda gollandiyalik muhojirlar, surgun qilingan ruslar, frantsuz novvoylari, Irving Berlin, Klark Geybl va ba'zi amerikaliklar bor. Va, ha, uning demokratik axloqi, optimizmi va kelib chiqishi turlicha, bu juda amerikalik ko'rinadi.

Albatta, bu yoki boshqa shakldagi donutlar shu qadar uzoq vaqtdan beri mavjudki, arxeologlar qadimgi tubjoy amerikalik aholi punktlarining o'rtalarida donutlarga o'xshash toshli toshlarni topib olishadi. Ammo to'g'ri donut (agar bu to'g'ri so'z bo'lsa) Manxettenga (o'sha paytdagi Yangi Amsterdam) Gollandiyaning yoqimsiz nomi bilan keldi. olikoeks-"yog'li pirojnoe".

19-asr o'rtalariga qadar va Yangi Angliya kema kapitanining onasi Yelizaveta Gregori, o'g'lining yong'oq va dolchin ziravorlarini limon qobig'i bilan oqilona ishlatib, chuqur qovurilgan xamir tayyorladi. Ba'zilarning aytishicha, u shunday qilgan, o'g'li Xanson va uning ekipaji uzoq safarlarda qandolat mahsulotlarini saqlashlari mumkin, bu esa shamollash va shamollashdan qutqarishga yordam beradi. Qanday bo'lmasin, Gregori xonim findiq yoki yong'oqni markazga qo'ydi, bu erda xamir pishirilmasligi mumkin edi va ularni tom ma'noda donuts deb atadi.

Uning o'g'li har doim bundan kamrog'i uchun krediti talab qilgan: pichoqning teshigini qo'yish. Ba'zi donut tarixchilar, kapitan Gregori buni ingredientlar bilan shug'ullanish uchun qilganini, boshqalari esa, tuynuk hazm qilishni osonlashtirishi mumkin deb o'ylashadi. Ba'zilarning aytishicha, u bo'ron paytida ikkala qo'lini g'ildirakda ushlab turishi kerak bo'lganida, onasining donutini kema g'ildiragi haqida gapirganda, u donutning shaklini bergan. Asr boshida Boston Post gazetasiga bergan intervyusida, kapitan Gregori 50 yil avvalgi lahzani eslab, bunday mish -mishlarni bostirishga urindi: uning so'zlariga ko'ra, qalampir dumaloq qutining tepasidan foydalanib, o'rtasini kesib tashlagan. donut "o'lik ko'zlar ko'rgan birinchi donut teshigi".

Biror kishi kamroq narsa ko'p deb o'ylashni yaxshi ko'radi. Ammo, aslida, donutlar Birinchi Jahon urushigacha, Frantsiya xandaqlarida millionlab donutlarni uchratgan amerikalik xamir ovqatlarigacha o'z -o'zidan paydo bo'lmadi. Ularga ko'ngilli ayollar xizmat ko'rsatgan, ular hatto askarlarga uyga lazzat baxsh etish uchun ularni frontga olib kelishgan. Xamirturushlar urushdan qaytganlarida, ko'proq donuts uchun natu-ral yen bor edi. ("Xamirchin" nomi donutlardan kelib chiqmagan. Bu nisbatan xamirturushsiz fuqarolar urushi davriga to'g'ri keladi, chunki otliqlar piyoda askarlarini xamirchan deb masxara qilishgan, ehtimol ularning sharsimon guruchli tugmalari unli köftega o'xshaganligi uchun yoki askarlar un ishlatgani uchun. oq kamarlarini jilolang.)

Birinchi donut mashinasi 1920 yilda, Nyu -York shahrida, chor Rossiyadan tashabbuskor qochqin Adolf Levitt o'z nonvoyxonasidan qovurilgan donut sotishni boshlagunga qadar paydo bo'lmagan. Och teatr tomoshabinlari uni mazali uzuklarni tezroq chiqaradigan gadjet yasashga undashdi va u shunday qildi.

Levittning donutli dastgohi, shu paytgacha, shunchaki, ta'm sezgisi, ishlab chiqarishda, ommaviy tomoshaga aylanishi mumkin bo'lgan birinchi belgi edi. Shunday qilib, men kabi bolalarning avlodlari va kattalar ham donli do'konlar oynasi ortida, Villi Vonkaga o'xshash sahnadan hayratda qolishdi, bu jarayonda pichoq teshigi kesilgan emas, balki qurilganini bilib oldilar. Oldinda diametri beysbolga o'xshash, tutun halqasiga o'xshagan, xamirdan yasalgan idishga quyilgan, aylantirilgan, boshqa tomondan jigarrang rangga aylangan va yog'dan chiqdi. ketma -ket o'rdak kabi birma -bir harakatlanuvchi rampa.

Mashinalar yanada takomillashdi. Fikr tarqaldi. 1931 yilga kelib, Nyu -Yorklik O'quvchilariga pichirladi: "Biz sizga Brodveydagi donut tayyorlanadigan joy haqida bir oz gapirib beramiz" va "donutlar qanday qilib oynali yopiq mashinada surtma kanali orqali xayolparast tarzda suzadi, harakatlanuvchi rampa bo'ylab yuradi va tush ko'radi" chiqadigan savatga. "

O'shanda Adolf Levittning mashinalari unga yiliga 25 million dollarlik tush ko'rardi, asosan ulgurji etkazib berishdan butun mamlakat bo'ylab novvoylarga. Kompaniya vakili nafas ololmay xabar berdi: Levittning dastgohi donutni "og'ir yog'li mahsulotni o'rab turgan noto'g'ri qarashlar botqog'idan chiqarib tashladi va uni mashinaning engil, shishgan mahsulotiga aylantirdi".

Uning gapi bor edi. 1934 yil Chikagodagi Butunjahon ko'rgazmasida donutlar "Taraqqiyot asrining taomlari" deb nomlangan plakat materiallari edi. Ularning "avtomatik tarzda" ishlab chiqarilganini ko'rish, qandaydir tarzda ularni kelajak to'lqinining bir qismiga aylantirdi. Depressiya qurbonlarining ko'pchiligiga etib boradigan bir donning narxi nikelga qaraganda kamroq. Ular asosiy va sevimli edi. 1934 yil filmida Bu bir kecha sodir bo'ldi, qo'pol gazetachi Klark Geybl aslida qochib ketgan merosxo'ri Klodett Kolbertga qanday suzishni o'rgatishi kerak. Ko'pincha, donutlar o'zlarining falsafasi bilan sotilgan. Xonanda Sindi Xatchinsning onasi Vashington shahridagi Kapitoliy teatrida filmlarni ko'rganidan keyin ularni sotib olganini eslaydi. Ular tushkunlikka tushganlarni qo'llab -quvvatlash uchun bir varaq qog'oz bilan kelishdi: "Hayot davomida o'z maqsadingizga aylaning: teshikni emas, balki donutni tomosha qiling".

1930 -yillarda ham, Levittning band bo'lgan Harlem novvoyxonasidan yarim mamlakat narida, Jo LeBo ismli frantsuz Nyu -Orleandan Padukaga (Kentukki) yo'l oldi. Ehtimol, qiyin paytlar uning maxfiy retseptini (qog'oz varaqqa yozilgan) va Krispi Kreme ismli mahalliy do'kon egasi Ismoil Armstrongga sotishga majbur qilgan, u jiyani Vernon Rudolfni yollab, ishga joylashtirgan. shirinliklarni uyma-uy sotish.

1937 yilda yosh Vernon va ikki do'sti Shimoliy Karolina shtatining Uinston-Salem shahrida bo'lishdi, ular orasida atigi 25 dollar bor edi. Ular oziq -ovqat mahsulotlarini (kartoshka, shakar va sut) mehribon do'kondan qarzga olishdi, iyulda pishgan issiqda tirik qolishdi va 1936 yilgi Pontiac -da etkazib berishgan Krispi Kremesning yangi partiyasi bilan kelishdi. O'sha yili Jo Lui og'ir vazn toifasida chempion bo'ldi, Ameliya Erxart Tinch okeanida g'oyib bo'ldi, "Oltin darvoza" ko'prigi qurib bitkazildi va "agar sen sevib qolsang" donuts va qahvalarda yashash mumkin deb mashhur qo'shiq e'lon qilindi.

Shimoliy Karolinaliklar tez orada Rudolf operatsiyasiga yo'l topdilar va atirlar har bir partiya uchun chakana varaqalar chiqarishda ulgurji savdo qilish qiyin bo'lgani uchun, Rudolf, xuddi Levitt singari, mahalliy savdoni ko'pchilikka ko'rsata oldi, shuningdek sotib oldi. Krispy Kreme hali ham ulgurji/chakana savdo tizimidan foydalanadi, uni oziq -ovqat do'konlariga va "Hot Donuts Now" neon belgisini yonayotgan yo'lovchilarga sotadi, bu yangi partiya haqida signal beradi.

Urush donut iste'mol qilishning kuchli stimuliga o'xshaydi. Oxir oqibat, donutlar Ikkinchi Jahon Urushida qatnashgan, xuddi Birinchi jahon urushidagi kabi Qizil Xoch, keyinchalik Donut Dolli nomi bilan tanilgan ayollar, ularni yirtib tashlashdi. Irving Berlin 1942 yildagi "Armiya" musiqiy asarida, donni romashka qilib, Brodveyning sahna eshiklari oshxonasida yuragini yo'qotgan askar bilan bezovtalanib kutib o'tirdi: "Men u erda donutlarni ushlaganicha o'tirdim". Vernon Rudolf harbiy xizmatdan donutlar tarmog'ini kengaytirish haqida o'ylab qaytgani ajablanarli emas. Aynan o'sha paytda, 1950 -yillarning boshlarida, birinchi halqa qiroli orqa xonada jiringlay boshladi.

1950-yillarning oxiriga kelib, 12 ta shtatda, 29 ta Krispy Kreme do'kon-fabrikalarida, Smitson modeli singari, individual Ring Kings soatiga 75 dona donutga o'xshardi. Ular qattiq raqobatga duch kelishdi. 1950 yilda Massachusets shtatining Kvinsi shahrida boshlangan Dunkin Donuts, o'shandan beri gullab -yashnamoqda. 1980 -yillarning boshlariga kelib, Ring King Jr. eskirib qolgan edi, lekin u yangi va murakkab uskunalar bilan almashtirildi. Afsuski, u erda bir muncha vaqt davomida donutning o'zi pasayib ketayotgandek tuyuldi, ayniqsa Nyu -Yorkda, u ko'proq uran simit bilan kurashdi. Ammo mening do'stlarim va men, Shimoliy Karolinaning kichkina shaharchasida, donutdan mahrum bo'lgan kollej o'quvchilari, ertalab soat 1 da Charlottagacha 20 millik yo'l haqida o'ylamagan edik. tasalli berish uchun: peshtaxta ustidan qahva bug'lanishi, tungi boyo'g'li uchun odatiy mijozlar va yangi Krispy Kreme donutlari.

Shu kunlarda Krispy Kreme va boshqalar tayyorlagan shubhasiz donut baland ko'tarilmoqda. Janubda uzoq vaqtdan beri taniqli bo'lgan Krispy Kreme do'konlari Shimoliy va G'arb bo'ylab tarqaladi va 1997 yilda sotuvlar 20 foizga oshdi. Nyu -Yorklik Manxetten do'konini "ziyoratgoh" deb ta'riflagan va yana bir bor donut tayyorlash jarayonini batafsil bayon qilgan. (Yangi mashinalar soatiga 800 ta dona donut ishlab chiqaradi-bu Ring King Jr-dan o'n barobar ko'p.-lekin baribir Uinston-Salemdan yuborilgan maxfiy formuladan va donut aralashmalaridan foydalanadi.) Dunkin 'Donuts do'konlari ikki baravar ko'p Krispi Kreme kabi ko'plab shtatlar va boshqa 37 mamlakatda va butun dunyo bo'ylab qariyb besh barobar ko'p donut sotadi. Faqat Qo'shma Shtatlarda har yili taxminan 10 milliard donut tayyorlanadi, bu atigi 1,1 milliard Krispi Kreme. Robert Makkloskining mashhur bolalar kitobining qayta nashrlarini ko'rish ajablanarli emas Homer narxi, unda asosiy ko'rsatkich-bu pichoq yasovchi mashina.

Donutni iste'mol qilish ko'rsatkichlari dietologlarni rag'batlantirmaydi, ular shuni ta'kidlashni istaydilarki, o'rtacha donut 300 kaloriya qobig'ini olib yurishi mumkin, asosan uning shakar va yog'i bilan ajralib turadi. Aslida Yangi Angliya tibbiyot jurnali sirlangan donut bilan to'yingan yog'ni xafa qildi. Mashhur oshpazlar odatda donutdan nafratlanishadi. Ammo na fan, na oshpazlik masxarasi, na ochiq-oydin tanbehlar, "farishta" yoki hatto "shakar bilan qoplangan havo" kabi atamalar bilan Krispi Kremening issiq "asl sirlangan" donutini har xil ta'riflaydigan ixlosmandlarni to'xtatmaydi.

Devid Shayt - Smitsonning kelajakdagi Amerika texnologiyasi va madaniyatidan muhim asarlar olish uchun davom etayotgan (va hech qachon tugamaydigan) sa'y -harakatlari uchun javobgar bo'lgan kollektsiya menejerlaridan biri, shuning uchun kelajakda doimiy rekord bo'ladi. U va uning hamkasblari uchun eski Ring King Jr., garchi hozir u saqlashga qo'yilgan bo'lsa-da, Smitson kolleksiyasida kolonial quyma temir qozon kabi muhim, faqat murakkabroq. Shayt, Institutda, shuningdek, har birida Krispy Kreme donutlari uchun tegishli ingredientlar yozilgan to'rtta bo'sh qog'oz qoplari borligidan xursand. "800 yil ichida, agar Amerika donut tayyorlash san'atini yo'qotib qo'ysa," deydi u, "biz uni qanday qilib qayta qurishga yordam berishimiz mumkin". Balki shunday. Ammo hozirgacha Krispi Kremdan boshqa hech kim Jo LeBoning sirli retseptiga ega emas. Uinston-Salemdagi seyfda yopiladi.


Donut tarixi

Amerika tarixi milliy muzeyida, o'tgan yilning iyul oyida, bir kun sahnada tik pianino turardi. Uning yonida, yog'och palletda, balandligi besh futga yaqin g'alati metall konstruktsiya bor edi. Ring King Jr., bir paytlar Amerikaning eng ilg'or avtomatik donut ishlab chiqaruvchisi, Krispy Kreme Donut korporatsiyasi tomonidan Smitson institutiga sovg'a qilingan edi. Bu Krispi Kremening 60 yoshga to'lgan kuni edi.

Tegishli tarkib

Oltinchi yoki ehtimol ettinchi yili, men Aleksandriya, Virjiniya shtatidagi yashil, qizil va oq Krispy Kreme joyida to'xtaganimni eslayman. Peshtaxta ortida keng oynali deraza bor edi, va siz u erda yaltiroq konveyerlar va yangi sirlangan donutlar bilan to'ldirilgan tokchalarga, hammasining issiqligiga va shirin vanilga boyligiga qaray olasiz. Smitson bag'ishlanish marosimida Ring King Amerika donutlari tarixidagi muhim voqea sifatida tabriklandi. Keyin qo'shiqchi Sindi Xatchins mikrofonning oldiga bordi va muzey arxiviga mashhur varaq musiqasini chizdi (hammasi bo'lib bir milliondan ortiq qo'shiq), "O'chog'ini o'rtasiga teshik bilan kim tayyorladi? U qanday keldi? har doim jumboq bo'lib qoladi. "

Xo'sh, ha va yo'q. To'g'ri, kamtarin donutning o'tmishi bor, unda gollandiyalik muhojirlar, surgun qilingan ruslar, frantsuz novvoylari, Irving Berlin, Klark Geybl va ba'zi amerikaliklar bor. Va, ha, uning demokratik axloqi, optimizmi va kelib chiqishi turlicha, bu juda amerikalik ko'rinadi.

Albatta, bu yoki boshqa shakldagi donutlar shu qadar uzoq vaqtdan beri mavjudki, arxeologlar qadimgi tubjoy amerikalik aholi punktlarining o'rtalarida donutlarga o'xshash toshli toshlarni topib olishadi. Ammo to'g'ri donut (agar bu to'g'ri so'z bo'lsa) Manxettenga (o'sha paytdagi Yangi Amsterdam) Gollandiyaning yoqimsiz nomi bilan keldi. olikoeks-"yog'li pirojnoe".

19-asr o'rtalariga qadar va Yangi Angliya kema kapitanining onasi Yelizaveta Gregori, o'g'lining yong'oq va dolchin ziravorlarini limon qobig'i bilan oqilona ishlatib, chuqur qovurilgan xamir tayyorladi. Ba'zilarning aytishicha, u shunday qilgan, o'g'li Xanson va uning ekipaji uzoq safarlarda qandolat mahsulotlarini saqlashlari mumkin, bu esa shamollash va shamollashdan qutqarishga yordam beradi. Qanday bo'lmasin, Gregori xonim findiq yoki yong'oqni markazga qo'ydi, bu erda xamir pishirilmasligi mumkin edi va ularni tom ma'noda donuts deb atadi.

Uning o'g'li har doim bundan kamrog'i uchun krediti talab qilgan: pichoqning teshigini qo'yish. Ba'zi donut tarixchilar, kapitan Gregori buni ingredientlar bilan shug'ullanish uchun qilganini, boshqalari esa, tuynuk hazm qilishni osonlashtirishi mumkin deb o'ylashadi. Ba'zilarning aytishicha, u bo'ron paytida ikkala qo'lini g'ildirakda ushlab turishi kerak bo'lganida, onasining donutini kema g'ildiragi haqida gapirganda, u donutning shaklini bergan. Asr boshida Boston Post gazetasiga bergan intervyusida, kapitan Gregori 50 yil avvalgi lahzani eslab, bunday mish -mishlarni bostirishga urindi: uning so'zlariga ko'ra, qalampir dumaloq qutining tepasidan foydalanib, o'rtasini kesib tashlagan. donut "o'lik ko'zlar ko'rgan birinchi donut teshigi".

Biror kishi kamroq narsa ko'p deb o'ylashni yaxshi ko'radi. Ammo, aslida, donutlar Birinchi Jahon urushigacha, Frantsiya xandaqlarida millionlab donutlarni uchratgan amerikalik xamir ovqatlarigacha o'z -o'zidan paydo bo'lmadi. Ularga ko'ngilli ayollar xizmat ko'rsatgan, ular hatto askarlarga uyga lazzat baxsh etish uchun ularni frontga olib kelishgan. Xamirturushlar urushdan qaytganlarida, ko'proq donuts uchun natu-ral yen bor edi. ("Xamirchin" nomi donutlardan kelib chiqmagan. Bu nisbatan xamirturushsiz fuqarolar urushi davriga to'g'ri keladi, chunki otliqlar piyoda askarlarini xamirchan deb masxara qilishgan, ehtimol ularning sharsimon guruchli tugmalari unli köftega o'xshaganligi uchun yoki askarlar un ishlatgani uchun. oq kamarlarini jilolang.)

Birinchi donut mashinasi 1920 yilda, Nyu -York shahrida, chor Rossiyadan tashabbuskor qochqin Adolf Levitt o'z nonvoyxonasidan qovurilgan donut sotishni boshlagunga qadar paydo bo'lmagan. Och teatr tomoshabinlari uni mazali uzuklarni tezroq chiqaradigan gadjet yasashga undashdi va u shunday qildi.

Levittning donutli dastgohi, shu paytgacha, shunchaki, ta'm sezgisi, ishlab chiqarishda, ommaviy tomoshaga aylanishi mumkin bo'lgan birinchi belgi edi. Shunday qilib, men kabi bolalarning avlodlari va kattalar ham donli do'konlar oynasi ortida, Villi Vonkaga o'xshash sahnadan hayratda qolishdi, bu jarayonda pichoq teshigi kesilgan emas, balki qurilganini bilib oldilar. Oldinda diametri beysbolga o'xshash, tutun halqasiga o'xshagan, xamirdan yasalgan idishga quyilgan, aylantirilgan, boshqa tomondan jigarrang rangga aylangan va yog'dan chiqdi. ketma -ket o'rdak kabi birma -bir harakatlanuvchi rampa.

Mashinalar yanada takomillashdi. Fikr tarqaldi. 1931 yilga kelib, Nyu -Yorklik O'quvchilariga pichirladi: "Biz sizga Brodveydagi donut tayyorlanadigan joy haqida bir oz gapirib beramiz" va "donutlar qanday qilib oynali yopiq mashinada surtma kanali orqali xayolparast tarzda suzadi, harakatlanuvchi rampa bo'ylab yuradi va tush ko'radi" chiqadigan savatga. "

O'shanda Adolf Levittning mashinalari unga yiliga 25 million dollarlik tush ko'rardi, asosan ulgurji etkazib berishdan butun mamlakat bo'ylab novvoylarga. Kompaniya vakili nafas ololmay xabar berdi: Levittning dastgohi donutni "og'ir yog'li mahsulotni o'rab turgan noto'g'ri qarashlar botqog'idan chiqarib tashladi va uni mashinaning engil, shishgan mahsulotiga aylantirdi".

Uning gapi bor edi. 1934 yil Chikagodagi Butunjahon ko'rgazmasida donutlar "Taraqqiyot asrining taomlari" deb nomlangan plakat materiallari edi. Ularning "avtomatik tarzda" ishlab chiqarilganini ko'rish, qandaydir tarzda ularni kelajak to'lqinining bir qismiga aylantirdi. Depressiya qurbonlarining ko'pchiligiga etib boradigan bir donning narxi nikelga qaraganda kamroq. Ular asosiy va sevimli edi. 1934 yil filmida Bu bir kecha sodir bo'ldi, qo'pol gazetachi Klark Geybl aslida qochib ketgan merosxo'ri Klodett Kolbertga qanday suzishni o'rgatishi kerak. Ko'pincha, donutlar o'zlarining falsafasi bilan sotilgan. Xonanda Sindi Xatchinsning onasi Vashington shahridagi Kapitoliy teatrida filmlarni ko'rganidan keyin ularni sotib olganini eslaydi. Ular tushkunlikka tushganlarni qo'llab -quvvatlash uchun bir varaq qog'oz bilan kelishdi: "Hayot davomida o'z maqsadingizga aylaning: teshikni emas, balki donutni tomosha qiling".

1930 -yillarda ham, Levittning band bo'lgan Harlem novvoyxonasidan yarim mamlakat narida, Jo LeBo ismli frantsuz Nyu -Orleandan Padukaga (Kentukki) yo'l oldi. Ehtimol, qiyin paytlar uning maxfiy retseptini (qog'oz varaqqa yozilgan) va Krispi Kreme ismli mahalliy do'kon egasi Ismoil Armstrongga sotishga majbur qilgan, u jiyani Vernon Rudolfni yollab, ishga joylashtirgan. shirinliklarni uyma-uy sotish.

1937 yilda yosh Vernon va ikki do'sti Shimoliy Karolina shtatining Uinston-Salem shahrida bo'lishdi, ular orasida atigi 25 dollar bor edi. Ular oziq -ovqat mahsulotlarini (kartoshka, shakar va sut) mehribon do'kondan qarzga olishdi, iyulda pishgan issiqda tirik qolishdi va 1936 yilgi Pontiac -da etkazib berishgan Krispi Kremesning yangi partiyasi bilan kelishdi. O'sha yili Jo Lui og'ir vazn toifasida chempion bo'ldi, Ameliya Erxart Tinch okeanida g'oyib bo'ldi, "Oltin darvoza" ko'prigi qurib bitkazildi va "agar sen sevib qolsang" donuts va qahvalarda yashash mumkin deb mashhur qo'shiq e'lon qilindi.

Shimoliy Karolinaliklar tez orada Rudolf operatsiyasiga yo'l topdilar va atirlar har bir partiya uchun chakana varaqalar chiqarishda ulgurji savdo qilish qiyin bo'lgani uchun, Rudolf, xuddi Levitt singari, mahalliy savdoni ko'pchilikka ko'rsata oldi, shuningdek sotib oldi. Krispy Kreme hali ham ulgurji/chakana savdo tizimidan foydalanadi, uni oziq -ovqat do'konlariga va "Hot Donuts Now" neon belgisini yonayotgan yo'lovchilarga sotadi, bu yangi partiya haqida signal beradi.

Urush donut iste'mol qilishning kuchli stimuliga o'xshaydi. Oxir oqibat, donutlar Ikkinchi Jahon Urushida qatnashgan, xuddi Birinchi jahon urushidagi kabi Qizil Xoch, keyinchalik Donut Dolli nomi bilan tanilgan ayollar, ularni yirtib tashlashdi. Irving Berlin 1942 yildagi "Armiya" musiqiy asarida, donni romashka qilib, Brodveyning sahna eshiklari oshxonasida yuragini yo'qotgan askar bilan bezovtalanib kutib o'tirdi: "Men u erda donutlarni ushlaganicha o'tirdim". Vernon Rudolf harbiy xizmatdan donutlar tarmog'ini kengaytirish haqida o'ylab qaytgani ajablanarli emas. Aynan o'sha paytda, 1950 -yillarning boshlarida, birinchi halqa qiroli orqa xonada jiringlay boshladi.

1950-yillarning oxiriga kelib, 12 ta shtatda, 29 ta Krispy Kreme do'kon-fabrikalarida, Smitson modeli singari, individual Ring Kings soatiga 75 dona donutga o'xshardi.Ular qattiq raqobatga duch kelishdi. 1950 yilda Massachusets shtatining Kvinsi shahrida boshlangan Dunkin Donuts, o'shandan beri gullab -yashnamoqda. 1980 -yillarning boshlariga kelib, Ring King Jr. eskirib qolgan edi, lekin u yangi va murakkab uskunalar bilan almashtirildi. Afsuski, u erda bir muncha vaqt davomida donutning o'zi pasayib ketayotgandek tuyuldi, ayniqsa Nyu -Yorkda, u ko'proq uran simit bilan kurashdi. Ammo mening do'stlarim va men, Shimoliy Karolinaning kichkina shaharchasida, donutdan mahrum bo'lgan kollej o'quvchilari, ertalab soat 1 da Charlottagacha 20 millik yo'l haqida o'ylamagan edik. tasalli berish uchun: peshtaxta ustidan qahva bug'lanishi, tungi boyo'g'li uchun odatiy mijozlar va yangi Krispy Kreme donutlari.

Shu kunlarda Krispy Kreme va boshqalar tayyorlagan shubhasiz donut baland ko'tarilmoqda. Janubda uzoq vaqtdan beri taniqli bo'lgan Krispy Kreme do'konlari Shimoliy va G'arb bo'ylab tarqaladi va 1997 yilda sotuvlar 20 foizga oshdi. Nyu -Yorklik Manxetten do'konini "ziyoratgoh" deb ta'riflagan va yana bir bor donut tayyorlash jarayonini batafsil bayon qilgan. (Yangi mashinalar soatiga 800 ta dona donut ishlab chiqaradi-bu Ring King Jr-dan o'n barobar ko'p.-lekin baribir Uinston-Salemdan yuborilgan maxfiy formuladan va donut aralashmalaridan foydalanadi.) Dunkin 'Donuts do'konlari ikki baravar ko'p Krispi Kreme kabi ko'plab shtatlar va boshqa 37 mamlakatda va butun dunyo bo'ylab qariyb besh barobar ko'p donut sotadi. Faqat Qo'shma Shtatlarda har yili taxminan 10 milliard donut tayyorlanadi, bu atigi 1,1 milliard Krispi Kreme. Robert Makkloskining mashhur bolalar kitobining qayta nashrlarini ko'rish ajablanarli emas Homer narxi, unda asosiy ko'rsatkich-bu pichoq yasovchi mashina.

Donutni iste'mol qilish ko'rsatkichlari dietologlarni rag'batlantirmaydi, ular shuni ta'kidlashni istaydilarki, o'rtacha donut 300 kaloriya qobig'ini olib yurishi mumkin, asosan uning shakar va yog'i bilan ajralib turadi. Aslida Yangi Angliya tibbiyot jurnali sirlangan donut bilan to'yingan yog'ni xafa qildi. Mashhur oshpazlar odatda donutdan nafratlanishadi. Ammo na fan, na oshpazlik masxarasi, na ochiq-oydin tanbehlar, "farishta" yoki hatto "shakar bilan qoplangan havo" kabi atamalar bilan Krispi Kremening issiq "asl sirlangan" donutini har xil ta'riflaydigan ixlosmandlarni to'xtatmaydi.

Devid Shayt - Smitsonning kelajakdagi Amerika texnologiyasi va madaniyatidan muhim asarlar olish uchun davom etayotgan (va hech qachon tugamaydigan) sa'y -harakatlari uchun javobgar bo'lgan kollektsiya menejerlaridan biri, shuning uchun kelajakda doimiy rekord bo'ladi. U va uning hamkasblari uchun eski Ring King Jr., garchi hozir u saqlashga qo'yilgan bo'lsa-da, Smitson kolleksiyasida kolonial quyma temir qozon kabi muhim, faqat murakkabroq. Shayt, Institutda, shuningdek, har birida Krispy Kreme donutlari uchun tegishli ingredientlar yozilgan to'rtta bo'sh qog'oz qoplari borligidan xursand. "800 yil ichida, agar Amerika donut tayyorlash san'atini yo'qotib qo'ysa," deydi u, "biz uni qanday qilib qayta qurishga yordam berishimiz mumkin". Balki shunday. Ammo hozirgacha Krispi Kremdan boshqa hech kim Jo LeBoning sirli retseptiga ega emas. Uinston-Salemdagi seyfda yopiladi.


Donut tarixi

Amerika tarixi milliy muzeyida, o'tgan yilning iyul oyida, bir kun sahnada tik pianino turardi. Uning yonida, yog'och palletda, balandligi besh futga yaqin g'alati metall konstruktsiya bor edi. Ring King Jr., bir paytlar Amerikaning eng ilg'or avtomatik donut ishlab chiqaruvchisi, Krispy Kreme Donut korporatsiyasi tomonidan Smitson institutiga sovg'a qilingan edi. Bu Krispi Kremening 60 yoshga to'lgan kuni edi.

Tegishli tarkib

Oltinchi yoki ehtimol ettinchi yili, men Aleksandriya, Virjiniya shtatidagi yashil, qizil va oq Krispy Kreme joyida to'xtaganimni eslayman. Peshtaxta ortida keng oynali deraza bor edi, va siz u erda yaltiroq konveyerlar va yangi sirlangan donutlar bilan to'ldirilgan tokchalarga, hammasining issiqligiga va shirin vanilga boyligiga qaray olasiz. Smitson bag'ishlanish marosimida Ring King Amerika donutlari tarixidagi muhim voqea sifatida tabriklandi. Keyin qo'shiqchi Sindi Xatchins mikrofonning oldiga bordi va muzey arxiviga mashhur varaq musiqasini chizdi (hammasi bo'lib bir milliondan ortiq qo'shiq), "O'chog'ini o'rtasiga teshik bilan kim tayyorladi? U qanday keldi? har doim jumboq bo'lib qoladi. "

Xo'sh, ha va yo'q. To'g'ri, kamtarin donutning o'tmishi bor, unda gollandiyalik muhojirlar, surgun qilingan ruslar, frantsuz novvoylari, Irving Berlin, Klark Geybl va ba'zi amerikaliklar bor. Va, ha, uning demokratik axloqi, optimizmi va kelib chiqishi turlicha, bu juda amerikalik ko'rinadi.

Albatta, bu yoki boshqa shakldagi donutlar shu qadar uzoq vaqtdan beri mavjudki, arxeologlar qadimgi tubjoy amerikalik aholi punktlarining o'rtalarida donutlarga o'xshash toshli toshlarni topib olishadi. Ammo to'g'ri donut (agar bu to'g'ri so'z bo'lsa) Manxettenga (o'sha paytdagi Yangi Amsterdam) Gollandiyaning yoqimsiz nomi bilan keldi. olikoeks-"yog'li pirojnoe".

19-asr o'rtalariga qadar va Yangi Angliya kema kapitanining onasi Yelizaveta Gregori, o'g'lining yong'oq va dolchin ziravorlarini limon qobig'i bilan oqilona ishlatib, chuqur qovurilgan xamir tayyorladi. Ba'zilarning aytishicha, u shunday qilgan, o'g'li Xanson va uning ekipaji uzoq safarlarda qandolat mahsulotlarini saqlashlari mumkin, bu esa shamollash va shamollashdan qutqarishga yordam beradi. Qanday bo'lmasin, Gregori xonim findiq yoki yong'oqni markazga qo'ydi, bu erda xamir pishirilmasligi mumkin edi va ularni tom ma'noda donuts deb atadi.

Uning o'g'li har doim bundan kamrog'i uchun krediti talab qilgan: pichoqning teshigini qo'yish. Ba'zi donut tarixchilar, kapitan Gregori buni ingredientlar bilan shug'ullanish uchun qilganini, boshqalari esa, tuynuk hazm qilishni osonlashtirishi mumkin deb o'ylashadi. Ba'zilarning aytishicha, u bo'ron paytida ikkala qo'lini g'ildirakda ushlab turishi kerak bo'lganida, onasining donutini kema g'ildiragi haqida gapirganda, u donutning shaklini bergan. Asr boshida Boston Post gazetasiga bergan intervyusida, kapitan Gregori 50 yil avvalgi lahzani eslab, bunday mish -mishlarni bostirishga urindi: uning so'zlariga ko'ra, qalampir dumaloq qutining tepasidan foydalanib, o'rtasini kesib tashlagan. donut "o'lik ko'zlar ko'rgan birinchi donut teshigi".

Biror kishi kamroq narsa ko'p deb o'ylashni yaxshi ko'radi. Ammo, aslida, donutlar Birinchi Jahon urushigacha, Frantsiya xandaqlarida millionlab donutlarni uchratgan amerikalik xamir ovqatlarigacha o'z -o'zidan paydo bo'lmadi. Ularga ko'ngilli ayollar xizmat ko'rsatgan, ular hatto askarlarga uyga lazzat baxsh etish uchun ularni frontga olib kelishgan. Xamirturushlar urushdan qaytganlarida, ko'proq donuts uchun natu-ral yen bor edi. ("Xamirchin" nomi donutlardan kelib chiqmagan. Bu nisbatan xamirturushsiz fuqarolar urushi davriga to'g'ri keladi, chunki otliqlar piyoda askarlarini xamirchan deb masxara qilishgan, ehtimol ularning sharsimon guruchli tugmalari unli köftega o'xshaganligi uchun yoki askarlar un ishlatgani uchun. oq kamarlarini jilolang.)

Birinchi donut mashinasi 1920 yilda, Nyu -York shahrida, chor Rossiyadan tashabbuskor qochqin Adolf Levitt o'z nonvoyxonasidan qovurilgan donut sotishni boshlagunga qadar paydo bo'lmagan. Och teatr tomoshabinlari uni mazali uzuklarni tezroq chiqaradigan gadjet yasashga undashdi va u shunday qildi.

Levittning donutli dastgohi, shu paytgacha, shunchaki, ta'm sezgisi, ishlab chiqarishda, ommaviy tomoshaga aylanishi mumkin bo'lgan birinchi belgi edi. Shunday qilib, men kabi bolalarning avlodlari va kattalar ham donli do'konlar oynasi ortida, Villi Vonkaga o'xshash sahnadan hayratda qolishdi, bu jarayonda pichoq teshigi kesilgan emas, balki qurilganini bilib oldilar. Oldinda diametri beysbolga o'xshash, tutun halqasiga o'xshagan, xamirdan yasalgan idishga quyilgan, aylantirilgan, boshqa tomondan jigarrang rangga aylangan va yog'dan chiqdi. ketma -ket o'rdak kabi birma -bir harakatlanuvchi rampa.

Mashinalar yanada takomillashdi. Fikr tarqaldi. 1931 yilga kelib, Nyu -Yorklik O'quvchilariga pichirladi: "Biz sizga Brodveydagi donut tayyorlanadigan joy haqida bir oz gapirib beramiz" va "donutlar qanday qilib oynali yopiq mashinada surtma kanali orqali xayolparast tarzda suzadi, harakatlanuvchi rampa bo'ylab yuradi va tush ko'radi" chiqadigan savatga. "

O'shanda Adolf Levittning mashinalari unga yiliga 25 million dollarlik tush ko'rardi, asosan ulgurji etkazib berishdan butun mamlakat bo'ylab novvoylarga. Kompaniya vakili nafas ololmay xabar berdi: Levittning dastgohi donutni "og'ir yog'li mahsulotni o'rab turgan noto'g'ri qarashlar botqog'idan chiqarib tashladi va uni mashinaning engil, shishgan mahsulotiga aylantirdi".

Uning gapi bor edi. 1934 yil Chikagodagi Butunjahon ko'rgazmasida donutlar "Taraqqiyot asrining taomlari" deb nomlangan plakat materiallari edi. Ularning "avtomatik tarzda" ishlab chiqarilganini ko'rish, qandaydir tarzda ularni kelajak to'lqinining bir qismiga aylantirdi. Depressiya qurbonlarining ko'pchiligiga etib boradigan bir donning narxi nikelga qaraganda kamroq. Ular asosiy va sevimli edi. 1934 yil filmida Bu bir kecha sodir bo'ldi, qo'pol gazetachi Klark Geybl aslida qochib ketgan merosxo'ri Klodett Kolbertga qanday suzishni o'rgatishi kerak. Ko'pincha, donutlar o'zlarining falsafasi bilan sotilgan. Xonanda Sindi Xatchinsning onasi Vashington shahridagi Kapitoliy teatrida filmlarni ko'rganidan keyin ularni sotib olganini eslaydi. Ular tushkunlikka tushganlarni qo'llab -quvvatlash uchun bir varaq qog'oz bilan kelishdi: "Hayot davomida o'z maqsadingizga aylaning: teshikni emas, balki donutni tomosha qiling".

1930 -yillarda ham, Levittning band bo'lgan Harlem novvoyxonasidan yarim mamlakat narida, Jo LeBo ismli frantsuz Nyu -Orleandan Padukaga (Kentukki) yo'l oldi. Ehtimol, qiyin paytlar uning maxfiy retseptini (qog'oz varaqqa yozilgan) va Krispi Kreme ismli mahalliy do'kon egasi Ismoil Armstrongga sotishga majbur qilgan, u jiyani Vernon Rudolfni yollab, ishga joylashtirgan. shirinliklarni uyma-uy sotish.

1937 yilda yosh Vernon va ikki do'sti Shimoliy Karolina shtatining Uinston-Salem shahrida bo'lishdi, ular orasida atigi 25 dollar bor edi. Ular oziq -ovqat mahsulotlarini (kartoshka, shakar va sut) mehribon do'kondan qarzga olishdi, iyulda pishgan issiqda tirik qolishdi va 1936 yilgi Pontiac -da etkazib berishgan Krispi Kremesning yangi partiyasi bilan kelishdi. O'sha yili Jo Lui og'ir vazn toifasida chempion bo'ldi, Ameliya Erxart Tinch okeanida g'oyib bo'ldi, "Oltin darvoza" ko'prigi qurib bitkazildi va "agar sen sevib qolsang" donuts va qahvalarda yashash mumkin deb mashhur qo'shiq e'lon qilindi.

Shimoliy Karolinaliklar tez orada Rudolf operatsiyasiga yo'l topdilar va atirlar har bir partiya uchun chakana varaqalar chiqarishda ulgurji savdo qilish qiyin bo'lgani uchun, Rudolf, xuddi Levitt singari, mahalliy savdoni ko'pchilikka ko'rsata oldi, shuningdek sotib oldi. Krispy Kreme hali ham ulgurji/chakana savdo tizimidan foydalanadi, uni oziq -ovqat do'konlariga va "Hot Donuts Now" neon belgisini yonayotgan yo'lovchilarga sotadi, bu yangi partiya haqida signal beradi.

Urush donut iste'mol qilishning kuchli stimuliga o'xshaydi. Oxir oqibat, donutlar Ikkinchi Jahon Urushida qatnashgan, xuddi Birinchi jahon urushidagi kabi Qizil Xoch, keyinchalik Donut Dolli nomi bilan tanilgan ayollar, ularni yirtib tashlashdi. Irving Berlin 1942 yildagi "Armiya" musiqiy asarida, donni romashka qilib, Brodveyning sahna eshiklari oshxonasida yuragini yo'qotgan askar bilan bezovtalanib kutib o'tirdi: "Men u erda donutlarni ushlaganicha o'tirdim". Vernon Rudolf harbiy xizmatdan donutlar tarmog'ini kengaytirish haqida o'ylab qaytgani ajablanarli emas. Aynan o'sha paytda, 1950 -yillarning boshlarida, birinchi halqa qiroli orqa xonada jiringlay boshladi.

1950-yillarning oxiriga kelib, 12 ta shtatda, 29 ta Krispy Kreme do'kon-fabrikalarida, Smitson modeli singari, individual Ring Kings soatiga 75 dona donutga o'xshardi. Ular qattiq raqobatga duch kelishdi. 1950 yilda Massachusets shtatining Kvinsi shahrida boshlangan Dunkin Donuts, o'shandan beri gullab -yashnamoqda. 1980 -yillarning boshlariga kelib, Ring King Jr. eskirib qolgan edi, lekin u yangi va murakkab uskunalar bilan almashtirildi. Afsuski, u erda bir muncha vaqt davomida donutning o'zi pasayib ketayotgandek tuyuldi, ayniqsa Nyu -Yorkda, u ko'proq uran simit bilan kurashdi. Ammo mening do'stlarim va men, Shimoliy Karolinaning kichkina shaharchasida, donutdan mahrum bo'lgan kollej o'quvchilari, ertalab soat 1 da Charlottagacha 20 millik yo'l haqida o'ylamagan edik. tasalli berish uchun: peshtaxta ustidan qahva bug'lanishi, tungi boyo'g'li uchun odatiy mijozlar va yangi Krispy Kreme donutlari.

Shu kunlarda Krispy Kreme va boshqalar tayyorlagan shubhasiz donut baland ko'tarilmoqda. Janubda uzoq vaqtdan beri taniqli bo'lgan Krispy Kreme do'konlari Shimoliy va G'arb bo'ylab tarqaladi va 1997 yilda sotuvlar 20 foizga oshdi. Nyu -Yorklik Manxetten do'konini "ziyoratgoh" deb ta'riflagan va yana bir bor donut tayyorlash jarayonini batafsil bayon qilgan. (Yangi mashinalar soatiga 800 ta dona donut ishlab chiqaradi-bu Ring King Jr-dan o'n barobar ko'p.-lekin baribir Uinston-Salemdan yuborilgan maxfiy formuladan va donut aralashmalaridan foydalanadi.) Dunkin 'Donuts do'konlari ikki baravar ko'p Krispi Kreme kabi ko'plab shtatlar va boshqa 37 mamlakatda va butun dunyo bo'ylab qariyb besh barobar ko'p donut sotadi. Faqat Qo'shma Shtatlarda har yili taxminan 10 milliard donut tayyorlanadi, bu atigi 1,1 milliard Krispi Kreme. Robert Makkloskining mashhur bolalar kitobining qayta nashrlarini ko'rish ajablanarli emas Homer narxi, unda asosiy ko'rsatkich-bu pichoq yasovchi mashina.

Donutni iste'mol qilish ko'rsatkichlari dietologlarni rag'batlantirmaydi, ular shuni ta'kidlashni istaydilarki, o'rtacha donut 300 kaloriya qobig'ini olib yurishi mumkin, asosan uning shakar va yog'i bilan ajralib turadi. Aslida Yangi Angliya tibbiyot jurnali sirlangan donut bilan to'yingan yog'ni xafa qildi. Mashhur oshpazlar odatda donutdan nafratlanishadi. Ammo na fan, na oshpazlik masxarasi, na ochiq-oydin tanbehlar, "farishta" yoki hatto "shakar bilan qoplangan havo" kabi atamalar bilan Krispi Kremening issiq "asl sirlangan" donutini har xil ta'riflaydigan ixlosmandlarni to'xtatmaydi.

Devid Shayt - Smitsonning kelajakdagi Amerika texnologiyasi va madaniyatidan muhim asarlar olish uchun davom etayotgan (va hech qachon tugamaydigan) sa'y -harakatlari uchun javobgar bo'lgan kollektsiya menejerlaridan biri, shuning uchun kelajakda doimiy rekord bo'ladi. U va uning hamkasblari uchun eski Ring King Jr., garchi hozir u saqlashga qo'yilgan bo'lsa-da, Smitson kolleksiyasida kolonial quyma temir qozon kabi muhim, faqat murakkabroq. Shayt, Institutda, shuningdek, har birida Krispy Kreme donutlari uchun tegishli ingredientlar yozilgan to'rtta bo'sh qog'oz qoplari borligidan xursand. "800 yil ichida, agar Amerika donut tayyorlash san'atini yo'qotib qo'ysa," deydi u, "biz uni qanday qilib qayta qurishga yordam berishimiz mumkin". Balki shunday. Ammo hozirgacha Krispi Kremdan boshqa hech kim Jo LeBoning sirli retseptiga ega emas. Uinston-Salemdagi seyfda yopiladi.


Donut tarixi

Amerika tarixi milliy muzeyida, o'tgan yilning iyul oyida, bir kun sahnada tik pianino turardi. Uning yonida, yog'och palletda, balandligi besh futga yaqin g'alati metall konstruktsiya bor edi. Ring King Jr., bir paytlar Amerikaning eng ilg'or avtomatik donut ishlab chiqaruvchisi, Krispy Kreme Donut korporatsiyasi tomonidan Smitson institutiga sovg'a qilingan edi. Bu Krispi Kremening 60 yoshga to'lgan kuni edi.

Tegishli tarkib

Oltinchi yoki ehtimol ettinchi yili, men Aleksandriya, Virjiniya shtatidagi yashil, qizil va oq Krispy Kreme joyida to'xtaganimni eslayman. Peshtaxta ortida keng oynali deraza bor edi, va siz u erda yaltiroq konveyerlar va yangi sirlangan donutlar bilan to'ldirilgan tokchalarga, hammasining issiqligiga va shirin vanilga boyligiga qaray olasiz. Smitson bag'ishlanish marosimida Ring King Amerika donutlari tarixidagi muhim voqea sifatida tabriklandi. Keyin qo'shiqchi Sindi Xatchins mikrofonning oldiga bordi va muzey arxiviga mashhur varaq musiqasini chizdi (hammasi bo'lib bir milliondan ortiq qo'shiq), "O'chog'ini o'rtasiga teshik bilan kim tayyorladi? U qanday keldi? har doim jumboq bo'lib qoladi. "

Xo'sh, ha va yo'q. To'g'ri, kamtarin donutning o'tmishi bor, unda gollandiyalik muhojirlar, surgun qilingan ruslar, frantsuz novvoylari, Irving Berlin, Klark Geybl va ba'zi amerikaliklar bor. Va, ha, uning demokratik axloqi, optimizmi va kelib chiqishi turlicha, bu juda amerikalik ko'rinadi.

Albatta, bu yoki boshqa shakldagi donutlar shu qadar uzoq vaqtdan beri mavjudki, arxeologlar qadimgi tubjoy amerikalik aholi punktlarining o'rtalarida donutlarga o'xshash toshli toshlarni topib olishadi. Ammo to'g'ri donut (agar bu to'g'ri so'z bo'lsa) Manxettenga (o'sha paytdagi Yangi Amsterdam) Gollandiyaning yoqimsiz nomi bilan keldi. olikoeks-"yog'li pirojnoe".

19-asr o'rtalariga qadar va Yangi Angliya kema kapitanining onasi Yelizaveta Gregori, o'g'lining yong'oq va dolchin ziravorlarini limon qobig'i bilan oqilona ishlatib, chuqur qovurilgan xamir tayyorladi. Ba'zilarning aytishicha, u shunday qilgan, o'g'li Xanson va uning ekipaji uzoq safarlarda qandolat mahsulotlarini saqlashlari mumkin, bu esa shamollash va shamollashdan qutqarishga yordam beradi. Qanday bo'lmasin, Gregori xonim findiq yoki yong'oqni markazga qo'ydi, bu erda xamir pishirilmasligi mumkin edi va ularni tom ma'noda donuts deb atadi.

Uning o'g'li har doim bundan kamrog'i uchun krediti talab qilgan: pichoqning teshigini qo'yish. Ba'zi donut tarixchilar, kapitan Gregori buni ingredientlar bilan shug'ullanish uchun qilganini, boshqalari esa, tuynuk hazm qilishni osonlashtirishi mumkin deb o'ylashadi. Ba'zilarning aytishicha, u bo'ron paytida ikkala qo'lini g'ildirakda ushlab turishi kerak bo'lganida, onasining donutini kema g'ildiragi haqida gapirganda, u donutning shaklini bergan. Asr boshida Boston Post gazetasiga bergan intervyusida, kapitan Gregori 50 yil avvalgi lahzani eslab, bunday mish -mishlarni bostirishga urindi: uning so'zlariga ko'ra, qalampir dumaloq qutining tepasidan foydalanib, o'rtasini kesib tashlagan. donut "o'lik ko'zlar ko'rgan birinchi donut teshigi".

Biror kishi kamroq narsa ko'p deb o'ylashni yaxshi ko'radi. Ammo, aslida, donutlar Birinchi Jahon urushigacha, Frantsiya xandaqlarida millionlab donutlarni uchratgan amerikalik xamir ovqatlarigacha o'z -o'zidan paydo bo'lmadi. Ularga ko'ngilli ayollar xizmat ko'rsatgan, ular hatto askarlarga uyga lazzat baxsh etish uchun ularni frontga olib kelishgan. Xamirturushlar urushdan qaytganlarida, ko'proq donuts uchun natu-ral yen bor edi. ("Xamirchin" nomi donutlardan kelib chiqmagan. Bu nisbatan xamirturushsiz fuqarolar urushi davriga to'g'ri keladi, chunki otliqlar piyoda askarlarini xamirchan deb masxara qilishgan, ehtimol ularning sharsimon guruchli tugmalari unli köftega o'xshaganligi uchun yoki askarlar un ishlatgani uchun. oq kamarlarini jilolang.)

Birinchi donut mashinasi 1920 yilda, Nyu -York shahrida, chor Rossiyadan tashabbuskor qochqin Adolf Levitt o'z nonvoyxonasidan qovurilgan donut sotishni boshlagunga qadar paydo bo'lmagan. Och teatr tomoshabinlari uni mazali uzuklarni tezroq chiqaradigan gadjet yasashga undashdi va u shunday qildi.

Levittning donutli dastgohi, shu paytgacha, shunchaki, ta'm sezgisi, ishlab chiqarishda, ommaviy tomoshaga aylanishi mumkin bo'lgan birinchi belgi edi.Shunday qilib, men kabi bolalarning avlodlari va kattalar ham donli do'konlar oynasi ortida, Villi Vonkaga o'xshash sahnadan hayratda qolishdi, bu jarayonda pichoq teshigi kesilgan emas, balki qurilganini bilib oldilar. Oldinda diametri beysbolga o'xshash, tutun halqasiga o'xshagan, xamirdan yasalgan idishga quyilgan, aylantirilgan, boshqa tomondan jigarrang rangga aylangan va yog'dan chiqdi. ketma -ket o'rdak kabi birma -bir harakatlanuvchi rampa.

Mashinalar yanada takomillashdi. Fikr tarqaldi. 1931 yilga kelib, Nyu -Yorklik O'quvchilariga pichirladi: "Biz sizga Brodveydagi donut tayyorlanadigan joy haqida bir oz gapirib beramiz" va "donutlar qanday qilib oynali yopiq mashinada surtma kanali orqali xayolparast tarzda suzadi, harakatlanuvchi rampa bo'ylab yuradi va tush ko'radi" chiqadigan savatga. "

O'shanda Adolf Levittning mashinalari unga yiliga 25 million dollarlik tush ko'rardi, asosan ulgurji etkazib berishdan butun mamlakat bo'ylab novvoylarga. Kompaniya vakili nafas ololmay xabar berdi: Levittning dastgohi donutni "og'ir yog'li mahsulotni o'rab turgan noto'g'ri qarashlar botqog'idan chiqarib tashladi va uni mashinaning engil, shishgan mahsulotiga aylantirdi".

Uning gapi bor edi. 1934 yil Chikagodagi Butunjahon ko'rgazmasida donutlar "Taraqqiyot asrining taomlari" deb nomlangan plakat materiallari edi. Ularning "avtomatik tarzda" ishlab chiqarilganini ko'rish, qandaydir tarzda ularni kelajak to'lqinining bir qismiga aylantirdi. Depressiya qurbonlarining ko'pchiligiga etib boradigan bir donning narxi nikelga qaraganda kamroq. Ular asosiy va sevimli edi. 1934 yil filmida Bu bir kecha sodir bo'ldi, qo'pol gazetachi Klark Geybl aslida qochib ketgan merosxo'ri Klodett Kolbertga qanday suzishni o'rgatishi kerak. Ko'pincha, donutlar o'zlarining falsafasi bilan sotilgan. Xonanda Sindi Xatchinsning onasi Vashington shahridagi Kapitoliy teatrida filmlarni ko'rganidan keyin ularni sotib olganini eslaydi. Ular tushkunlikka tushganlarni qo'llab -quvvatlash uchun bir varaq qog'oz bilan kelishdi: "Hayot davomida o'z maqsadingizga aylaning: teshikni emas, balki donutni tomosha qiling".

1930 -yillarda ham, Levittning band bo'lgan Harlem novvoyxonasidan yarim mamlakat narida, Jo LeBo ismli frantsuz Nyu -Orleandan Padukaga (Kentukki) yo'l oldi. Ehtimol, qiyin paytlar uning maxfiy retseptini (qog'oz varaqqa yozilgan) va Krispi Kreme ismli mahalliy do'kon egasi Ismoil Armstrongga sotishga majbur qilgan, u jiyani Vernon Rudolfni yollab, ishga joylashtirgan. shirinliklarni uyma-uy sotish.

1937 yilda yosh Vernon va ikki do'sti Shimoliy Karolina shtatining Uinston-Salem shahrida bo'lishdi, ular orasida atigi 25 dollar bor edi. Ular oziq -ovqat mahsulotlarini (kartoshka, shakar va sut) mehribon do'kondan qarzga olishdi, iyulda pishgan issiqda tirik qolishdi va 1936 yilgi Pontiac -da etkazib berishgan Krispi Kremesning yangi partiyasi bilan kelishdi. O'sha yili Jo Lui og'ir vazn toifasida chempion bo'ldi, Ameliya Erxart Tinch okeanida g'oyib bo'ldi, "Oltin darvoza" ko'prigi qurib bitkazildi va "agar sen sevib qolsang" donuts va qahvalarda yashash mumkin deb mashhur qo'shiq e'lon qilindi.

Shimoliy Karolinaliklar tez orada Rudolf operatsiyasiga yo'l topdilar va atirlar har bir partiya uchun chakana varaqalar chiqarishda ulgurji savdo qilish qiyin bo'lgani uchun, Rudolf, xuddi Levitt singari, mahalliy savdoni ko'pchilikka ko'rsata oldi, shuningdek sotib oldi. Krispy Kreme hali ham ulgurji/chakana savdo tizimidan foydalanadi, uni oziq -ovqat do'konlariga va "Hot Donuts Now" neon belgisini yonayotgan yo'lovchilarga sotadi, bu yangi partiya haqida signal beradi.

Urush donut iste'mol qilishning kuchli stimuliga o'xshaydi. Oxir oqibat, donutlar Ikkinchi Jahon Urushida qatnashgan, xuddi Birinchi jahon urushidagi kabi Qizil Xoch, keyinchalik Donut Dolli nomi bilan tanilgan ayollar, ularni yirtib tashlashdi. Irving Berlin 1942 yildagi "Armiya" musiqiy asarida, donni romashka qilib, Brodveyning sahna eshiklari oshxonasida yuragini yo'qotgan askar bilan bezovtalanib kutib o'tirdi: "Men u erda donutlarni ushlaganicha o'tirdim". Vernon Rudolf harbiy xizmatdan donutlar tarmog'ini kengaytirish haqida o'ylab qaytgani ajablanarli emas. Aynan o'sha paytda, 1950 -yillarning boshlarida, birinchi halqa qiroli orqa xonada jiringlay boshladi.

1950-yillarning oxiriga kelib, 12 ta shtatda, 29 ta Krispy Kreme do'kon-fabrikalarida, Smitson modeli singari, individual Ring Kings soatiga 75 dona donutga o'xshardi. Ular qattiq raqobatga duch kelishdi. 1950 yilda Massachusets shtatining Kvinsi shahrida boshlangan Dunkin Donuts, o'shandan beri gullab -yashnamoqda. 1980 -yillarning boshlariga kelib, Ring King Jr. eskirib qolgan edi, lekin u yangi va murakkab uskunalar bilan almashtirildi. Afsuski, u erda bir muncha vaqt davomida donutning o'zi pasayib ketayotgandek tuyuldi, ayniqsa Nyu -Yorkda, u ko'proq uran simit bilan kurashdi. Ammo mening do'stlarim va men, Shimoliy Karolinaning kichkina shaharchasida, donutdan mahrum bo'lgan kollej o'quvchilari, ertalab soat 1 da Charlottagacha 20 millik yo'l haqida o'ylamagan edik. tasalli berish uchun: peshtaxta ustidan qahva bug'lanishi, tungi boyo'g'li uchun odatiy mijozlar va yangi Krispy Kreme donutlari.

Shu kunlarda Krispy Kreme va boshqalar tayyorlagan shubhasiz donut baland ko'tarilmoqda. Janubda uzoq vaqtdan beri taniqli bo'lgan Krispy Kreme do'konlari Shimoliy va G'arb bo'ylab tarqaladi va 1997 yilda sotuvlar 20 foizga oshdi. Nyu -Yorklik Manxetten do'konini "ziyoratgoh" deb ta'riflagan va yana bir bor donut tayyorlash jarayonini batafsil bayon qilgan. (Yangi mashinalar soatiga 800 ta dona donut ishlab chiqaradi-bu Ring King Jr-dan o'n barobar ko'p.-lekin baribir Uinston-Salemdan yuborilgan maxfiy formuladan va donut aralashmalaridan foydalanadi.) Dunkin 'Donuts do'konlari ikki baravar ko'p Krispi Kreme kabi ko'plab shtatlar va boshqa 37 mamlakatda va butun dunyo bo'ylab qariyb besh barobar ko'p donut sotadi. Faqat Qo'shma Shtatlarda har yili taxminan 10 milliard donut tayyorlanadi, bu atigi 1,1 milliard Krispi Kreme. Robert Makkloskining mashhur bolalar kitobining qayta nashrlarini ko'rish ajablanarli emas Homer narxi, unda asosiy ko'rsatkich-bu pichoq yasovchi mashina.

Donutni iste'mol qilish ko'rsatkichlari dietologlarni rag'batlantirmaydi, ular shuni ta'kidlashni istaydilarki, o'rtacha donut 300 kaloriya qobig'ini olib yurishi mumkin, asosan uning shakar va yog'i bilan ajralib turadi. Aslida Yangi Angliya tibbiyot jurnali sirlangan donut bilan to'yingan yog'ni xafa qildi. Mashhur oshpazlar odatda donutdan nafratlanishadi. Ammo na fan, na oshpazlik masxarasi, na ochiq-oydin tanbehlar, "farishta" yoki hatto "shakar bilan qoplangan havo" kabi atamalar bilan Krispi Kremening issiq "asl sirlangan" donutini har xil ta'riflaydigan ixlosmandlarni to'xtatmaydi.

Devid Shayt - Smitsonning kelajakdagi Amerika texnologiyasi va madaniyatidan muhim asarlar olish uchun davom etayotgan (va hech qachon tugamaydigan) sa'y -harakatlari uchun javobgar bo'lgan kollektsiya menejerlaridan biri, shuning uchun kelajakda doimiy rekord bo'ladi. U va uning hamkasblari uchun eski Ring King Jr., garchi hozir u saqlashga qo'yilgan bo'lsa-da, Smitson kolleksiyasida kolonial quyma temir qozon kabi muhim, faqat murakkabroq. Shayt, Institutda, shuningdek, har birida Krispy Kreme donutlari uchun tegishli ingredientlar yozilgan to'rtta bo'sh qog'oz qoplari borligidan xursand. "800 yil ichida, agar Amerika donut tayyorlash san'atini yo'qotib qo'ysa," deydi u, "biz uni qanday qilib qayta qurishga yordam berishimiz mumkin". Balki shunday. Ammo hozirgacha Krispi Kremdan boshqa hech kim Jo LeBoning sirli retseptiga ega emas. Uinston-Salemdagi seyfda yopiladi.


Donut tarixi

Amerika tarixi milliy muzeyida, o'tgan yilning iyul oyida, bir kun sahnada tik pianino turardi. Uning yonida, yog'och palletda, balandligi besh futga yaqin g'alati metall konstruktsiya bor edi. Ring King Jr., bir paytlar Amerikaning eng ilg'or avtomatik donut ishlab chiqaruvchisi, Krispy Kreme Donut korporatsiyasi tomonidan Smitson institutiga sovg'a qilingan edi. Bu Krispi Kremening 60 yoshga to'lgan kuni edi.

Tegishli tarkib

Oltinchi yoki ehtimol ettinchi yili, men Aleksandriya, Virjiniya shtatidagi yashil, qizil va oq Krispy Kreme joyida to'xtaganimni eslayman. Peshtaxta ortida keng oynali deraza bor edi, va siz u erda yaltiroq konveyerlar va yangi sirlangan donutlar bilan to'ldirilgan tokchalarga, hammasining issiqligiga va shirin vanilga boyligiga qaray olasiz. Smitson bag'ishlanish marosimida Ring King Amerika donutlari tarixidagi muhim voqea sifatida tabriklandi. Keyin qo'shiqchi Sindi Xatchins mikrofonning oldiga bordi va muzey arxiviga mashhur varaq musiqasini chizdi (hammasi bo'lib bir milliondan ortiq qo'shiq), "O'chog'ini o'rtasiga teshik bilan kim tayyorladi? U qanday keldi? har doim jumboq bo'lib qoladi. "

Xo'sh, ha va yo'q. To'g'ri, kamtarin donutning o'tmishi bor, unda gollandiyalik muhojirlar, surgun qilingan ruslar, frantsuz novvoylari, Irving Berlin, Klark Geybl va ba'zi amerikaliklar bor. Va, ha, uning demokratik axloqi, optimizmi va kelib chiqishi turlicha, bu juda amerikalik ko'rinadi.

Albatta, bu yoki boshqa shakldagi donutlar shu qadar uzoq vaqtdan beri mavjudki, arxeologlar qadimgi tubjoy amerikalik aholi punktlarining o'rtalarida donutlarga o'xshash toshli toshlarni topib olishadi. Ammo to'g'ri donut (agar bu to'g'ri so'z bo'lsa) Manxettenga (o'sha paytdagi Yangi Amsterdam) Gollandiyaning yoqimsiz nomi bilan keldi. olikoeks-"yog'li pirojnoe".

19-asr o'rtalariga qadar va Yangi Angliya kema kapitanining onasi Yelizaveta Gregori, o'g'lining yong'oq va dolchin ziravorlarini limon qobig'i bilan oqilona ishlatib, chuqur qovurilgan xamir tayyorladi. Ba'zilarning aytishicha, u shunday qilgan, o'g'li Xanson va uning ekipaji uzoq safarlarda qandolat mahsulotlarini saqlashlari mumkin, bu esa shamollash va shamollashdan qutqarishga yordam beradi. Qanday bo'lmasin, Gregori xonim findiq yoki yong'oqni markazga qo'ydi, bu erda xamir pishirilmasligi mumkin edi va ularni tom ma'noda donuts deb atadi.

Uning o'g'li har doim bundan kamrog'i uchun krediti talab qilgan: pichoqning teshigini qo'yish. Ba'zi donut tarixchilar, kapitan Gregori buni ingredientlar bilan shug'ullanish uchun qilganini, boshqalari esa, tuynuk hazm qilishni osonlashtirishi mumkin deb o'ylashadi. Ba'zilarning aytishicha, u bo'ron paytida ikkala qo'lini g'ildirakda ushlab turishi kerak bo'lganida, onasining donutini kema g'ildiragi haqida gapirganda, u donutning shaklini bergan. Asr boshida Boston Post gazetasiga bergan intervyusida, kapitan Gregori 50 yil avvalgi lahzani eslab, bunday mish -mishlarni bostirishga urindi: uning so'zlariga ko'ra, qalampir dumaloq qutining tepasidan foydalanib, o'rtasini kesib tashlagan. donut "o'lik ko'zlar ko'rgan birinchi donut teshigi".

Biror kishi kamroq narsa ko'p deb o'ylashni yaxshi ko'radi. Ammo, aslida, donutlar Birinchi Jahon urushigacha, Frantsiya xandaqlarida millionlab donutlarni uchratgan amerikalik xamir ovqatlarigacha o'z -o'zidan paydo bo'lmadi. Ularga ko'ngilli ayollar xizmat ko'rsatgan, ular hatto askarlarga uyga lazzat baxsh etish uchun ularni frontga olib kelishgan. Xamirturushlar urushdan qaytganlarida, ko'proq donuts uchun natu-ral yen bor edi. ("Xamirchin" nomi donutlardan kelib chiqmagan. Bu nisbatan xamirturushsiz fuqarolar urushi davriga to'g'ri keladi, chunki otliqlar piyoda askarlarini xamirchan deb masxara qilishgan, ehtimol ularning sharsimon guruchli tugmalari unli köftega o'xshaganligi uchun yoki askarlar un ishlatgani uchun. oq kamarlarini jilolang.)

Birinchi donut mashinasi 1920 yilda, Nyu -York shahrida, chor Rossiyadan tashabbuskor qochqin Adolf Levitt o'z nonvoyxonasidan qovurilgan donut sotishni boshlagunga qadar paydo bo'lmagan. Och teatr tomoshabinlari uni mazali uzuklarni tezroq chiqaradigan gadjet yasashga undashdi va u shunday qildi.

Levittning donutli dastgohi, shu paytgacha, shunchaki, ta'm sezgisi, ishlab chiqarishda, ommaviy tomoshaga aylanishi mumkin bo'lgan birinchi belgi edi. Shunday qilib, men kabi bolalarning avlodlari va kattalar ham donli do'konlar oynasi ortida, Villi Vonkaga o'xshash sahnadan hayratda qolishdi, bu jarayonda pichoq teshigi kesilgan emas, balki qurilganini bilib oldilar. Oldinda diametri beysbolga o'xshash, tutun halqasiga o'xshagan, xamirdan yasalgan idishga quyilgan, aylantirilgan, boshqa tomondan jigarrang rangga aylangan va yog'dan chiqdi. ketma -ket o'rdak kabi birma -bir harakatlanuvchi rampa.

Mashinalar yanada takomillashdi. Fikr tarqaldi. 1931 yilga kelib, Nyu -Yorklik O'quvchilariga pichirladi: "Biz sizga Brodveydagi donut tayyorlanadigan joy haqida bir oz gapirib beramiz" va "donutlar qanday qilib oynali yopiq mashinada surtma kanali orqali xayolparast tarzda suzadi, harakatlanuvchi rampa bo'ylab yuradi va tush ko'radi" chiqadigan savatga. "

O'shanda Adolf Levittning mashinalari unga yiliga 25 million dollarlik tush ko'rardi, asosan ulgurji etkazib berishdan butun mamlakat bo'ylab novvoylarga. Kompaniya vakili nafas ololmay xabar berdi: Levittning dastgohi donutni "og'ir yog'li mahsulotni o'rab turgan noto'g'ri qarashlar botqog'idan chiqarib tashladi va uni mashinaning engil, shishgan mahsulotiga aylantirdi".

Uning gapi bor edi. 1934 yil Chikagodagi Butunjahon ko'rgazmasida donutlar "Taraqqiyot asrining taomlari" deb nomlangan plakat materiallari edi. Ularning "avtomatik tarzda" ishlab chiqarilganini ko'rish, qandaydir tarzda ularni kelajak to'lqinining bir qismiga aylantirdi. Depressiya qurbonlarining ko'pchiligiga etib boradigan bir donning narxi nikelga qaraganda kamroq. Ular asosiy va sevimli edi. 1934 yil filmida Bu bir kecha sodir bo'ldi, qo'pol gazetachi Klark Geybl aslida qochib ketgan merosxo'ri Klodett Kolbertga qanday suzishni o'rgatishi kerak. Ko'pincha, donutlar o'zlarining falsafasi bilan sotilgan. Xonanda Sindi Xatchinsning onasi Vashington shahridagi Kapitoliy teatrida filmlarni ko'rganidan keyin ularni sotib olganini eslaydi. Ular tushkunlikka tushganlarni qo'llab -quvvatlash uchun bir varaq qog'oz bilan kelishdi: "Hayot davomida o'z maqsadingizga aylaning: teshikni emas, balki donutni tomosha qiling".

1930 -yillarda ham, Levittning band bo'lgan Harlem novvoyxonasidan yarim mamlakat narida, Jo LeBo ismli frantsuz Nyu -Orleandan Padukaga (Kentukki) yo'l oldi. Ehtimol, qiyin paytlar uning maxfiy retseptini (qog'oz varaqqa yozilgan) va Krispi Kreme ismli mahalliy do'kon egasi Ismoil Armstrongga sotishga majbur qilgan, u jiyani Vernon Rudolfni yollab, ishga joylashtirgan. shirinliklarni uyma-uy sotish.

1937 yilda yosh Vernon va ikki do'sti Shimoliy Karolina shtatining Uinston-Salem shahrida bo'lishdi, ular orasida atigi 25 dollar bor edi. Ular oziq -ovqat mahsulotlarini (kartoshka, shakar va sut) mehribon do'kondan qarzga olishdi, iyulda pishgan issiqda tirik qolishdi va 1936 yilgi Pontiac -da etkazib berishgan Krispi Kremesning yangi partiyasi bilan kelishdi. O'sha yili Jo Lui og'ir vazn toifasida chempion bo'ldi, Ameliya Erxart Tinch okeanida g'oyib bo'ldi, "Oltin darvoza" ko'prigi qurib bitkazildi va "agar sen sevib qolsang" donuts va qahvalarda yashash mumkin deb mashhur qo'shiq e'lon qilindi.

Shimoliy Karolinaliklar tez orada Rudolf operatsiyasiga yo'l topdilar va atirlar har bir partiya uchun chakana varaqalar chiqarishda ulgurji savdo qilish qiyin bo'lgani uchun, Rudolf, xuddi Levitt singari, mahalliy savdoni ko'pchilikka ko'rsata oldi, shuningdek sotib oldi. Krispy Kreme hali ham ulgurji/chakana savdo tizimidan foydalanadi, uni oziq -ovqat do'konlariga va "Hot Donuts Now" neon belgisini yonayotgan yo'lovchilarga sotadi, bu yangi partiya haqida signal beradi.

Urush donut iste'mol qilishning kuchli stimuliga o'xshaydi. Oxir oqibat, donutlar Ikkinchi Jahon Urushida qatnashgan, xuddi Birinchi jahon urushidagi kabi Qizil Xoch, keyinchalik Donut Dolli nomi bilan tanilgan ayollar, ularni yirtib tashlashdi. Irving Berlin 1942 yildagi "Armiya" musiqiy asarida, donni romashka qilib, Brodveyning sahna eshiklari oshxonasida yuragini yo'qotgan askar bilan bezovtalanib kutib o'tirdi: "Men u erda donutlarni ushlaganicha o'tirdim". Vernon Rudolf harbiy xizmatdan donutlar tarmog'ini kengaytirish haqida o'ylab qaytgani ajablanarli emas. Aynan o'sha paytda, 1950 -yillarning boshlarida, birinchi halqa qiroli orqa xonada jiringlay boshladi.

1950-yillarning oxiriga kelib, 12 ta shtatda, 29 ta Krispy Kreme do'kon-fabrikalarida, Smitson modeli singari, individual Ring Kings soatiga 75 dona donutga o'xshardi. Ular qattiq raqobatga duch kelishdi. 1950 yilda Massachusets shtatining Kvinsi shahrida boshlangan Dunkin Donuts, o'shandan beri gullab -yashnamoqda. 1980 -yillarning boshlariga kelib, Ring King Jr. eskirib qolgan edi, lekin u yangi va murakkab uskunalar bilan almashtirildi. Afsuski, u erda bir muncha vaqt davomida donutning o'zi pasayib ketayotgandek tuyuldi, ayniqsa Nyu -Yorkda, u ko'proq uran simit bilan kurashdi. Ammo mening do'stlarim va men, Shimoliy Karolinaning kichkina shaharchasida, donutdan mahrum bo'lgan kollej o'quvchilari, ertalab soat 1 da Charlottagacha 20 millik yo'l haqida o'ylamagan edik. tasalli berish uchun: peshtaxta ustidan qahva bug'lanishi, tungi boyo'g'li uchun odatiy mijozlar va yangi Krispy Kreme donutlari.

Shu kunlarda Krispy Kreme va boshqalar tayyorlagan shubhasiz donut baland ko'tarilmoqda. Janubda uzoq vaqtdan beri taniqli bo'lgan Krispy Kreme do'konlari Shimoliy va G'arb bo'ylab tarqaladi va 1997 yilda sotuvlar 20 foizga oshdi. Nyu -Yorklik Manxetten do'konini "ziyoratgoh" deb ta'riflagan va yana bir bor donut tayyorlash jarayonini batafsil bayon qilgan. (Yangi mashinalar soatiga 800 ta dona donut ishlab chiqaradi-bu Ring King Jr-dan o'n barobar ko'p.-lekin baribir Uinston-Salemdan yuborilgan maxfiy formuladan va donut aralashmalaridan foydalanadi.) Dunkin 'Donuts do'konlari ikki baravar ko'p Krispi Kreme kabi ko'plab shtatlar va boshqa 37 mamlakatda va butun dunyo bo'ylab qariyb besh barobar ko'p donut sotadi. Faqat Qo'shma Shtatlarda har yili taxminan 10 milliard donut tayyorlanadi, bu atigi 1,1 milliard Krispi Kreme. Robert Makkloskining mashhur bolalar kitobining qayta nashrlarini ko'rish ajablanarli emas Homer narxi, unda asosiy ko'rsatkich-bu pichoq yasovchi mashina.

Donutni iste'mol qilish ko'rsatkichlari dietologlarni rag'batlantirmaydi, ular shuni ta'kidlashni istaydilarki, o'rtacha donut 300 kaloriya qobig'ini olib yurishi mumkin, asosan uning shakar va yog'i bilan ajralib turadi. Aslida Yangi Angliya tibbiyot jurnali sirlangan donut bilan to'yingan yog'ni xafa qildi. Mashhur oshpazlar odatda donutdan nafratlanishadi. Ammo na fan, na oshpazlik masxarasi, na ochiq-oydin tanbehlar, "farishta" yoki hatto "shakar bilan qoplangan havo" kabi atamalar bilan Krispi Kremening issiq "asl sirlangan" donutini har xil ta'riflaydigan ixlosmandlarni to'xtatmaydi.

Devid Shayt - Smitsonning kelajakdagi Amerika texnologiyasi va madaniyatidan muhim asarlar olish uchun davom etayotgan (va hech qachon tugamaydigan) sa'y -harakatlari uchun javobgar bo'lgan kollektsiya menejerlaridan biri, shuning uchun kelajakda doimiy rekord bo'ladi. U va uning hamkasblari uchun eski Ring King Jr., garchi hozir u saqlashga qo'yilgan bo'lsa-da, Smitson kolleksiyasida kolonial quyma temir qozon kabi muhim, faqat murakkabroq. Shayt, Institutda, shuningdek, har birida Krispy Kreme donutlari uchun tegishli ingredientlar yozilgan to'rtta bo'sh qog'oz qoplari borligidan xursand. "800 yil ichida, agar Amerika donut tayyorlash san'atini yo'qotib qo'ysa," deydi u, "biz uni qanday qilib qayta qurishga yordam berishimiz mumkin". Balki shunday. Ammo hozirgacha Krispi Kremdan boshqa hech kim Jo LeBoning sirli retseptiga ega emas. Uinston-Salemdagi seyfda yopiladi.


Donut tarixi

Amerika tarixi milliy muzeyida, o'tgan yilning iyul oyida, bir kun sahnada tik pianino turardi. Uning yonida, yog'och palletda, balandligi besh futga yaqin g'alati metall konstruktsiya bor edi. Ring King Jr., bir paytlar Amerikaning eng ilg'or avtomatik donut ishlab chiqaruvchisi, Krispy Kreme Donut korporatsiyasi tomonidan Smitson institutiga sovg'a qilingan edi. Bu Krispi Kremening 60 yoshga to'lgan kuni edi.

Tegishli tarkib

Oltinchi yoki ehtimol ettinchi yili, men Aleksandriya, Virjiniya shtatidagi yashil, qizil va oq Krispy Kreme joyida to'xtaganimni eslayman. Peshtaxta ortida keng oynali deraza bor edi, va siz u erda yaltiroq konveyerlar va yangi sirlangan donutlar bilan to'ldirilgan tokchalarga, hammasining issiqligiga va shirin vanilga boyligiga qaray olasiz. Smitson bag'ishlanish marosimida Ring King Amerika donutlari tarixidagi muhim voqea sifatida tabriklandi. Keyin qo'shiqchi Sindi Xatchins mikrofonning oldiga bordi va muzey arxiviga mashhur varaq musiqasini chizdi (hammasi bo'lib bir milliondan ortiq qo'shiq), "O'chog'ini o'rtasiga teshik bilan kim tayyorladi? U qanday keldi? har doim jumboq bo'lib qoladi. "

Xo'sh, ha va yo'q. To'g'ri, kamtarin donutning o'tmishi bor, unda gollandiyalik muhojirlar, surgun qilingan ruslar, frantsuz novvoylari, Irving Berlin, Klark Geybl va ba'zi amerikaliklar bor. Va, ha, uning demokratik axloqi, optimizmi va kelib chiqishi turlicha, bu juda amerikalik ko'rinadi.

Albatta, bu yoki boshqa shakldagi donutlar shu qadar uzoq vaqtdan beri mavjudki, arxeologlar qadimgi tubjoy amerikalik aholi punktlarining o'rtalarida donutlarga o'xshash toshli toshlarni topib olishadi. Ammo to'g'ri donut (agar bu to'g'ri so'z bo'lsa) Manxettenga (o'sha paytdagi Yangi Amsterdam) Gollandiyaning yoqimsiz nomi bilan keldi. olikoeks-"yog'li pirojnoe".

19-asr o'rtalariga qadar va Yangi Angliya kema kapitanining onasi Yelizaveta Gregori, o'g'lining yong'oq va dolchin ziravorlarini limon qobig'i bilan oqilona ishlatib, chuqur qovurilgan xamir tayyorladi. Ba'zilarning aytishicha, u shunday qilgan, o'g'li Xanson va uning ekipaji uzoq safarlarda qandolat mahsulotlarini saqlashlari mumkin, bu esa shamollash va shamollashdan qutqarishga yordam beradi. Qanday bo'lmasin, Gregori xonim findiq yoki yong'oqni markazga qo'ydi, bu erda xamir pishirilmasligi mumkin edi va ularni tom ma'noda donuts deb atadi.

Uning o'g'li har doim bundan kamrog'i uchun krediti talab qilgan: pichoqning teshigini qo'yish. Ba'zi donut tarixchilar, kapitan Gregori buni ingredientlar bilan shug'ullanish uchun qilganini, boshqalari esa, tuynuk hazm qilishni osonlashtirishi mumkin deb o'ylashadi. Ba'zilarning aytishicha, u bo'ron paytida ikkala qo'lini g'ildirakda ushlab turishi kerak bo'lganida, onasining donutini kema g'ildiragi haqida gapirganda, u donutning shaklini bergan. Asr boshida Boston Post gazetasiga bergan intervyusida, kapitan Gregori 50 yil avvalgi lahzani eslab, bunday mish -mishlarni bostirishga urindi: uning so'zlariga ko'ra, qalampir dumaloq qutining tepasidan foydalanib, o'rtasini kesib tashlagan. donut "o'lik ko'zlar ko'rgan birinchi donut teshigi".

Biror kishi kamroq narsa ko'p deb o'ylashni yaxshi ko'radi. Ammo, aslida, donutlar Birinchi Jahon urushigacha, Frantsiya xandaqlarida millionlab donutlarni uchratgan amerikalik xamir ovqatlarigacha o'z -o'zidan paydo bo'lmadi. Ularga ko'ngilli ayollar xizmat ko'rsatgan, ular hatto askarlarga uyga lazzat baxsh etish uchun ularni frontga olib kelishgan. Xamirturushlar urushdan qaytganlarida, ko'proq donuts uchun natu-ral yen bor edi. ("Xamirchin" nomi donutlardan kelib chiqmagan. Bu nisbatan xamirturushsiz fuqarolar urushi davriga to'g'ri keladi, chunki otliqlar piyoda askarlarini xamirchan deb masxara qilishgan, ehtimol ularning sharsimon guruchli tugmalari unli köftega o'xshaganligi uchun yoki askarlar un ishlatgani uchun. oq kamarlarini jilolang.)

Birinchi donut mashinasi 1920 yilda, Nyu -York shahrida, chor Rossiyadan tashabbuskor qochqin Adolf Levitt o'z nonvoyxonasidan qovurilgan donut sotishni boshlagunga qadar paydo bo'lmagan. Och teatr tomoshabinlari uni mazali uzuklarni tezroq chiqaradigan gadjet yasashga undashdi va u shunday qildi.

Levittning donutli dastgohi, shu paytgacha, shunchaki, ta'm sezgisi, ishlab chiqarishda, ommaviy tomoshaga aylanishi mumkin bo'lgan birinchi belgi edi. Shunday qilib, men kabi bolalarning avlodlari va kattalar ham donli do'konlar oynasi ortida, Villi Vonkaga o'xshash sahnadan hayratda qolishdi, bu jarayonda pichoq teshigi kesilgan emas, balki qurilganini bilib oldilar. Oldinda diametri beysbolga o'xshash, tutun halqasiga o'xshagan, xamirdan yasalgan idishga quyilgan, aylantirilgan, boshqa tomondan jigarrang rangga aylangan va yog'dan chiqdi. ketma -ket o'rdak kabi birma -bir harakatlanuvchi rampa.

Mashinalar yanada takomillashdi. Fikr tarqaldi. 1931 yilga kelib, Nyu -Yorklik O'quvchilariga pichirladi: "Biz sizga Brodveydagi donut tayyorlanadigan joy haqida bir oz gapirib beramiz" va "donutlar qanday qilib oynali yopiq mashinada surtma kanali orqali xayolparast tarzda suzadi, harakatlanuvchi rampa bo'ylab yuradi va tush ko'radi" chiqadigan savatga. "

O'shanda Adolf Levittning mashinalari unga yiliga 25 million dollarlik tush ko'rardi, asosan ulgurji etkazib berishdan butun mamlakat bo'ylab novvoylarga. Kompaniya vakili nafas ololmay xabar berdi: Levittning dastgohi donutni "og'ir yog'li mahsulotni o'rab turgan noto'g'ri qarashlar botqog'idan chiqarib tashladi va uni mashinaning engil, shishgan mahsulotiga aylantirdi".

Uning gapi bor edi. 1934 yil Chikagodagi Butunjahon ko'rgazmasida donutlar "Taraqqiyot asrining taomlari" deb nomlangan plakat materiallari edi. Ularning "avtomatik tarzda" ishlab chiqarilganini ko'rish, qandaydir tarzda ularni kelajak to'lqinining bir qismiga aylantirdi. Depressiya qurbonlarining ko'pchiligiga etib boradigan bir donning narxi nikelga qaraganda kamroq. Ular asosiy va sevimli edi. 1934 yil filmida Bu bir kecha sodir bo'ldi, qo'pol gazetachi Klark Geybl aslida qochib ketgan merosxo'ri Klodett Kolbertga qanday suzishni o'rgatishi kerak. Ko'pincha, donutlar o'zlarining falsafasi bilan sotilgan. Xonanda Sindi Xatchinsning onasi Vashington shahridagi Kapitoliy teatrida filmlarni ko'rganidan keyin ularni sotib olganini eslaydi. Ular tushkunlikka tushganlarni qo'llab -quvvatlash uchun bir varaq qog'oz bilan kelishdi: "Hayot davomida o'z maqsadingizga aylaning: teshikni emas, balki donutni tomosha qiling".

1930 -yillarda ham, Levittning band bo'lgan Harlem novvoyxonasidan yarim mamlakat narida, Jo LeBo ismli frantsuz Nyu -Orleandan Padukaga (Kentukki) yo'l oldi. Ehtimol, qiyin paytlar uning maxfiy retseptini (qog'oz varaqqa yozilgan) va Krispi Kreme ismli mahalliy do'kon egasi Ismoil Armstrongga sotishga majbur qilgan, u jiyani Vernon Rudolfni yollab, ishga joylashtirgan. shirinliklarni uyma-uy sotish.

1937 yilda yosh Vernon va ikki do'sti Shimoliy Karolina shtatining Uinston-Salem shahrida bo'lishdi, ular orasida atigi 25 dollar bor edi. Ular oziq -ovqat mahsulotlarini (kartoshka, shakar va sut) mehribon do'kondan qarzga olishdi, iyulda pishgan issiqda tirik qolishdi va 1936 yilgi Pontiac -da etkazib berishgan Krispi Kremesning yangi partiyasi bilan kelishdi. O'sha yili Jo Lui og'ir vazn toifasida chempion bo'ldi, Ameliya Erxart Tinch okeanida g'oyib bo'ldi, "Oltin darvoza" ko'prigi qurib bitkazildi va "agar sen sevib qolsang" donuts va qahvalarda yashash mumkin deb mashhur qo'shiq e'lon qilindi.

Shimoliy Karolinaliklar tez orada Rudolf operatsiyasiga yo'l topdilar va atirlar har bir partiya uchun chakana varaqalar chiqarishda ulgurji savdo qilish qiyin bo'lgani uchun, Rudolf, xuddi Levitt singari, mahalliy savdoni ko'pchilikka ko'rsata oldi, shuningdek sotib oldi. Krispy Kreme hali ham ulgurji/chakana savdo tizimidan foydalanadi, uni oziq -ovqat do'konlariga va "Hot Donuts Now" neon belgisini yonayotgan yo'lovchilarga sotadi, bu yangi partiya haqida signal beradi.

Urush donut iste'mol qilishning kuchli stimuliga o'xshaydi. Oxir oqibat, donutlar Ikkinchi Jahon Urushida qatnashgan, xuddi Birinchi jahon urushidagi kabi Qizil Xoch, keyinchalik Donut Dolli nomi bilan tanilgan ayollar, ularni yirtib tashlashdi. Irving Berlin 1942 yildagi "Armiya" musiqiy asarida, donni romashka qilib, Brodveyning sahna eshiklari oshxonasida yuragini yo'qotgan askar bilan bezovtalanib kutib o'tirdi: "Men u erda donutlarni ushlaganicha o'tirdim". Vernon Rudolf harbiy xizmatdan donutlar tarmog'ini kengaytirish haqida o'ylab qaytgani ajablanarli emas. Aynan o'sha paytda, 1950 -yillarning boshlarida, birinchi halqa qiroli orqa xonada jiringlay boshladi.

1950-yillarning oxiriga kelib, 12 ta shtatda, 29 ta Krispy Kreme do'kon-fabrikalarida, Smitson modeli singari, individual Ring Kings soatiga 75 dona donutga o'xshardi. Ular qattiq raqobatga duch kelishdi. 1950 yilda Massachusets shtatining Kvinsi shahrida boshlangan Dunkin Donuts, o'shandan beri gullab -yashnamoqda. 1980 -yillarning boshlariga kelib, Ring King Jr. eskirib qolgan edi, lekin u yangi va murakkab uskunalar bilan almashtirildi. Afsuski, u erda bir muncha vaqt davomida donutning o'zi pasayib ketayotgandek tuyuldi, ayniqsa Nyu -Yorkda, u ko'proq uran simit bilan kurashdi. Ammo mening do'stlarim va men, Shimoliy Karolinaning kichkina shaharchasida, donutdan mahrum bo'lgan kollej o'quvchilari, ertalab soat 1 da Charlottagacha 20 millik yo'l haqida o'ylamagan edik. tasalli berish uchun: peshtaxta ustidan qahva bug'lanishi, tungi boyo'g'li uchun odatiy mijozlar va yangi Krispy Kreme donutlari.

Shu kunlarda Krispy Kreme va boshqalar tayyorlagan shubhasiz donut baland ko'tarilmoqda. Janubda uzoq vaqtdan beri taniqli bo'lgan Krispy Kreme do'konlari Shimoliy va G'arb bo'ylab tarqaladi va 1997 yilda sotuvlar 20 foizga oshdi. Nyu -Yorklik Manxetten do'konini "ziyoratgoh" deb ta'riflagan va yana bir bor donut tayyorlash jarayonini batafsil bayon qilgan. (Yangi mashinalar soatiga 800 ta dona donut ishlab chiqaradi-bu Ring King Jr-dan o'n barobar ko'p.-lekin baribir Uinston-Salemdan yuborilgan maxfiy formuladan va donut aralashmalaridan foydalanadi.) Dunkin 'Donuts do'konlari ikki baravar ko'p Krispi Kreme kabi ko'plab shtatlar va boshqa 37 mamlakatda va butun dunyo bo'ylab qariyb besh barobar ko'p donut sotadi. Faqat Qo'shma Shtatlarda har yili taxminan 10 milliard donut tayyorlanadi, bu atigi 1,1 milliard Krispi Kreme. Robert Makkloskining mashhur bolalar kitobining qayta nashrlarini ko'rish ajablanarli emas Homer narxi, unda asosiy ko'rsatkich-bu pichoq yasovchi mashina.

Donutni iste'mol qilish ko'rsatkichlari dietologlarni rag'batlantirmaydi, ular shuni ta'kidlashni istaydilarki, o'rtacha donut 300 kaloriya qobig'ini olib yurishi mumkin, asosan uning shakar va yog'i bilan ajralib turadi. Aslida Yangi Angliya tibbiyot jurnali sirlangan donut bilan to'yingan yog'ni xafa qildi. Mashhur oshpazlar odatda donutdan nafratlanishadi. Ammo na fan, na oshpazlik masxarasi, na ochiq-oydin tanbehlar, "farishta" yoki hatto "shakar bilan qoplangan havo" kabi atamalar bilan Krispi Kremening issiq "asl sirlangan" donutini har xil ta'riflaydigan ixlosmandlarni to'xtatmaydi.

Devid Shayt - Smitsonning kelajakdagi Amerika texnologiyasi va madaniyatidan muhim asarlar olish uchun davom etayotgan (va hech qachon tugamaydigan) sa'y -harakatlari uchun javobgar bo'lgan kollektsiya menejerlaridan biri, shuning uchun kelajakda doimiy rekord bo'ladi. U va uning hamkasblari uchun eski Ring King Jr., garchi hozir u saqlashga qo'yilgan bo'lsa-da, Smitson kolleksiyasida kolonial quyma temir qozon kabi muhim, faqat murakkabroq. Shayt, Institutda, shuningdek, har birida Krispy Kreme donutlari uchun tegishli ingredientlar yozilgan to'rtta bo'sh qog'oz qoplari borligidan xursand. "800 yil ichida, agar Amerika donut tayyorlash san'atini yo'qotib qo'ysa," deydi u, "biz uni qanday qilib qayta qurishga yordam berishimiz mumkin". Balki shunday. Ammo hozirgacha Krispi Kremdan boshqa hech kim Jo LeBoning sirli retseptiga ega emas. Uinston-Salemdagi seyfda yopiladi.


Donut tarixi

Amerika tarixi milliy muzeyida, o'tgan yilning iyul oyida, bir kun sahnada tik pianino turardi. Uning yonida, yog'och palletda, balandligi besh futga yaqin g'alati metall konstruktsiya bor edi. Ring King Jr., bir paytlar Amerikaning eng ilg'or avtomatik donut ishlab chiqaruvchisi, Krispy Kreme Donut korporatsiyasi tomonidan Smitson institutiga sovg'a qilingan edi. Bu Krispi Kremening 60 yoshga to'lgan kuni edi.

Tegishli tarkib

Oltinchi yoki ehtimol ettinchi yili, men Aleksandriya, Virjiniya shtatidagi yashil, qizil va oq Krispy Kreme joyida to'xtaganimni eslayman. Peshtaxta ortida keng oynali deraza bor edi, va siz u erda yaltiroq konveyerlar va yangi sirlangan donutlar bilan to'ldirilgan tokchalarga, hammasining issiqligiga va shirin vanilga boyligiga qaray olasiz. Smitson bag'ishlanish marosimida Ring King Amerika donutlari tarixidagi muhim voqea sifatida tabriklandi. Keyin qo'shiqchi Sindi Xatchins mikrofonning oldiga bordi va muzey arxiviga mashhur varaq musiqasini chizdi (hammasi bo'lib bir milliondan ortiq qo'shiq), "O'chog'ini o'rtasiga teshik bilan kim tayyorladi? U qanday keldi? har doim jumboq bo'lib qoladi. "

Xo'sh, ha va yo'q. To'g'ri, kamtarin donutning o'tmishi bor, unda gollandiyalik muhojirlar, surgun qilingan ruslar, frantsuz novvoylari, Irving Berlin, Klark Geybl va ba'zi amerikaliklar bor. Va, ha, uning demokratik axloqi, optimizmi va kelib chiqishi turlicha, bu juda amerikalik ko'rinadi.

Albatta, bu yoki boshqa shakldagi donutlar shu qadar uzoq vaqtdan beri mavjudki, arxeologlar qadimgi tubjoy amerikalik aholi punktlarining o'rtalarida donutlarga o'xshash toshli toshlarni topib olishadi. Ammo to'g'ri donut (agar bu to'g'ri so'z bo'lsa) Manxettenga (o'sha paytdagi Yangi Amsterdam) Gollandiyaning yoqimsiz nomi bilan keldi. olikoeks-"yog'li pirojnoe".

19-asr o'rtalariga qadar va Yangi Angliya kema kapitanining onasi Yelizaveta Gregori, o'g'lining yong'oq va dolchin ziravorlarini limon qobig'i bilan oqilona ishlatib, chuqur qovurilgan xamir tayyorladi. Ba'zilarning aytishicha, u shunday qilgan, o'g'li Xanson va uning ekipaji uzoq safarlarda qandolat mahsulotlarini saqlashlari mumkin, bu esa shamollash va shamollashdan qutqarishga yordam beradi. Qanday bo'lmasin, Gregori xonim findiq yoki yong'oqni markazga qo'ydi, bu erda xamir pishirilmasligi mumkin edi va ularni tom ma'noda donuts deb atadi.

Uning o'g'li har doim bundan kamrog'i uchun krediti talab qilgan: pichoqning teshigini qo'yish. Ba'zi donut tarixchilar, kapitan Gregori buni ingredientlar bilan shug'ullanish uchun qilganini, boshqalari esa, tuynuk hazm qilishni osonlashtirishi mumkin deb o'ylashadi. Ba'zilarning aytishicha, u bo'ron paytida ikkala qo'lini g'ildirakda ushlab turishi kerak bo'lganida, onasining donutini kema g'ildiragi haqida gapirganda, u donutning shaklini bergan. Asr boshida Boston Post gazetasiga bergan intervyusida, kapitan Gregori 50 yil avvalgi lahzani eslab, bunday mish -mishlarni bostirishga urindi: uning so'zlariga ko'ra, qalampir dumaloq qutining tepasidan foydalanib, o'rtasini kesib tashlagan. donut "o'lik ko'zlar ko'rgan birinchi donut teshigi".

Biror kishi kamroq narsa ko'p deb o'ylashni yaxshi ko'radi. Ammo, aslida, donutlar Birinchi Jahon urushigacha, Frantsiya xandaqlarida millionlab donutlarni uchratgan amerikalik xamir ovqatlarigacha o'z -o'zidan paydo bo'lmadi. Ularga ko'ngilli ayollar xizmat ko'rsatgan, ular hatto askarlarga uyga lazzat baxsh etish uchun ularni frontga olib kelishgan. Xamirturushlar urushdan qaytganlarida, ko'proq donuts uchun natu-ral yen bor edi. ("Xamirchin" nomi donutlardan kelib chiqmagan. Bu nisbatan xamirturushsiz fuqarolar urushi davriga to'g'ri keladi, chunki otliqlar piyoda askarlarini xamirchan deb masxara qilishgan, ehtimol ularning sharsimon guruchli tugmalari unli köftega o'xshaganligi uchun yoki askarlar un ishlatgani uchun. oq kamarlarini jilolang.)

Birinchi donut mashinasi 1920 yilda, Nyu -York shahrida, chor Rossiyadan tashabbuskor qochqin Adolf Levitt o'z nonvoyxonasidan qovurilgan donut sotishni boshlagunga qadar paydo bo'lmagan. Och teatr tomoshabinlari uni mazali uzuklarni tezroq chiqaradigan gadjet yasashga undashdi va u shunday qildi.

Levittning donutli dastgohi, shu paytgacha, shunchaki, ta'm sezgisi, ishlab chiqarishda, ommaviy tomoshaga aylanishi mumkin bo'lgan birinchi belgi edi. Shunday qilib, men kabi bolalarning avlodlari va kattalar ham donli do'konlar oynasi ortida, Villi Vonkaga o'xshash sahnadan hayratda qolishdi, bu jarayonda pichoq teshigi kesilgan emas, balki qurilganini bilib oldilar. Oldinda diametri beysbolga o'xshash, tutun halqasiga o'xshagan, xamirdan yasalgan idishga quyilgan, aylantirilgan, boshqa tomondan jigarrang rangga aylangan va yog'dan chiqdi. ketma -ket o'rdak kabi birma -bir harakatlanuvchi rampa.

Mashinalar yanada takomillashdi. Fikr tarqaldi. 1931 yilga kelib, Nyu -Yorklik O'quvchilariga pichirladi: "Biz sizga Brodveydagi donut tayyorlanadigan joy haqida bir oz gapirib beramiz" va "donutlar qanday qilib oynali yopiq mashinada surtma kanali orqali xayolparast tarzda suzadi, harakatlanuvchi rampa bo'ylab yuradi va tush ko'radi" chiqadigan savatga. "

O'shanda Adolf Levittning mashinalari unga yiliga 25 million dollarlik tush ko'rardi, asosan ulgurji etkazib berishdan butun mamlakat bo'ylab novvoylarga. Kompaniya vakili nafas ololmay xabar berdi: Levittning dastgohi donutni "og'ir yog'li mahsulotni o'rab turgan noto'g'ri qarashlar botqog'idan chiqarib tashladi va uni mashinaning engil, shishgan mahsulotiga aylantirdi".

Uning gapi bor edi. 1934 yil Chikagodagi Butunjahon ko'rgazmasida donutlar "Taraqqiyot asrining taomlari" deb nomlangan plakat materiallari edi. Ularning "avtomatik tarzda" ishlab chiqarilganini ko'rish, qandaydir tarzda ularni kelajak to'lqinining bir qismiga aylantirdi. Depressiya qurbonlarining ko'pchiligiga etib boradigan bir donning narxi nikelga qaraganda kamroq. Ular asosiy va sevimli edi. 1934 yil filmida Bu bir kecha sodir bo'ldi, qo'pol gazetachi Klark Geybl aslida qochib ketgan merosxo'ri Klodett Kolbertga qanday suzishni o'rgatishi kerak. Ko'pincha, donutlar o'zlarining falsafasi bilan sotilgan. Xonanda Sindi Xatchinsning onasi Vashington shahridagi Kapitoliy teatrida filmlarni ko'rganidan keyin ularni sotib olganini eslaydi. Ular tushkunlikka tushganlarni qo'llab -quvvatlash uchun bir varaq qog'oz bilan kelishdi: "Hayot davomida o'z maqsadingizga aylaning: teshikni emas, balki donutni tomosha qiling".

1930 -yillarda ham, Levittning band bo'lgan Harlem novvoyxonasidan yarim mamlakat narida, Jo LeBo ismli frantsuz Nyu -Orleandan Padukaga (Kentukki) yo'l oldi. Ehtimol, qiyin paytlar uning maxfiy retseptini (qog'oz varaqqa yozilgan) va Krispi Kreme ismli mahalliy do'kon egasi Ismoil Armstrongga sotishga majbur qilgan, u jiyani Vernon Rudolfni yollab, ishga joylashtirgan. shirinliklarni uyma-uy sotish.

1937 yilda yosh Vernon va ikki do'sti Shimoliy Karolina shtatining Uinston-Salem shahrida bo'lishdi, ular orasida atigi 25 dollar bor edi. Ular oziq -ovqat mahsulotlarini (kartoshka, shakar va sut) mehribon do'kondan qarzga olishdi, iyulda pishgan issiqda tirik qolishdi va 1936 yilgi Pontiac -da etkazib berishgan Krispi Kremesning yangi partiyasi bilan kelishdi. O'sha yili Jo Lui og'ir vazn toifasida chempion bo'ldi, Ameliya Erxart Tinch okeanida g'oyib bo'ldi, "Oltin darvoza" ko'prigi qurib bitkazildi va "agar sen sevib qolsang" donuts va qahvalarda yashash mumkin deb mashhur qo'shiq e'lon qilindi.

Shimoliy Karolinaliklar tez orada Rudolf operatsiyasiga yo'l topdilar va atirlar har bir partiya uchun chakana varaqalar chiqarishda ulgurji savdo qilish qiyin bo'lgani uchun, Rudolf, xuddi Levitt singari, mahalliy savdoni ko'pchilikka ko'rsata oldi, shuningdek sotib oldi. Krispy Kreme hali ham ulgurji/chakana savdo tizimidan foydalanadi, uni oziq -ovqat do'konlariga va "Hot Donuts Now" neon belgisini yonayotgan yo'lovchilarga sotadi, bu yangi partiya haqida signal beradi.

Urush donut iste'mol qilishning kuchli stimuliga o'xshaydi. Oxir oqibat, donutlar Ikkinchi Jahon Urushida qatnashgan, xuddi Birinchi jahon urushidagi kabi Qizil Xoch, keyinchalik Donut Dolli nomi bilan tanilgan ayollar, ularni yirtib tashlashdi. Irving Berlin 1942 yildagi "Armiya" musiqiy asarida, donni romashka qilib, Brodveyning sahna eshiklari oshxonasida yuragini yo'qotgan askar bilan bezovtalanib kutib o'tirdi: "Men u erda donutlarni ushlaganicha o'tirdim". Vernon Rudolf harbiy xizmatdan donutlar tarmog'ini kengaytirish haqida o'ylab qaytgani ajablanarli emas. Aynan o'sha paytda, 1950 -yillarning boshlarida, birinchi halqa qiroli orqa xonada jiringlay boshladi.

1950-yillarning oxiriga kelib, 12 ta shtatda, 29 ta Krispy Kreme do'kon-fabrikalarida, Smitson modeli singari, individual Ring Kings soatiga 75 dona donutga o'xshardi. Ular qattiq raqobatga duch kelishdi. 1950 yilda Massachusets shtatining Kvinsi shahrida boshlangan Dunkin Donuts, o'shandan beri gullab -yashnamoqda. 1980 -yillarning boshlariga kelib, Ring King Jr. eskirib qolgan edi, lekin u yangi va murakkab uskunalar bilan almashtirildi. Afsuski, u erda bir muncha vaqt davomida donutning o'zi pasayib ketayotgandek tuyuldi, ayniqsa Nyu -Yorkda, u ko'proq uran simit bilan kurashdi. Ammo mening do'stlarim va men, Shimoliy Karolinaning kichkina shaharchasida, donutdan mahrum bo'lgan kollej o'quvchilari, ertalab soat 1 da Charlottagacha 20 millik yo'l haqida o'ylamagan edik. tasalli berish uchun: peshtaxta ustidan qahva bug'lanishi, tungi boyo'g'li uchun odatiy mijozlar va yangi Krispy Kreme donutlari.

Shu kunlarda Krispy Kreme va boshqalar tayyorlagan shubhasiz donut baland ko'tarilmoqda. Janubda uzoq vaqtdan beri taniqli bo'lgan Krispy Kreme do'konlari Shimoliy va G'arb bo'ylab tarqaladi va 1997 yilda sotuvlar 20 foizga oshdi. Nyu -Yorklik Manxetten do'konini "ziyoratgoh" deb ta'riflagan va yana bir bor donut tayyorlash jarayonini batafsil bayon qilgan. (Yangi mashinalar soatiga 800 ta dona donut ishlab chiqaradi-bu Ring King Jr-dan o'n barobar ko'p.-lekin baribir Uinston-Salemdan yuborilgan maxfiy formuladan va donut aralashmalaridan foydalanadi.) Dunkin 'Donuts do'konlari ikki baravar ko'p Krispi Kreme kabi ko'plab shtatlar va boshqa 37 mamlakatda va butun dunyo bo'ylab qariyb besh barobar ko'p donut sotadi. Faqat Qo'shma Shtatlarda har yili taxminan 10 milliard donut tayyorlanadi, bu atigi 1,1 milliard Krispi Kreme. Robert Makkloskining mashhur bolalar kitobining qayta nashrlarini ko'rish ajablanarli emas Homer narxi, unda asosiy ko'rsatkich-bu pichoq yasovchi mashina.

Donutni iste'mol qilish ko'rsatkichlari dietologlarni rag'batlantirmaydi, ular shuni ta'kidlashni istaydilarki, o'rtacha donut 300 kaloriya qobig'ini olib yurishi mumkin, asosan uning shakar va yog'i bilan ajralib turadi. Aslida Yangi Angliya tibbiyot jurnali sirlangan donut bilan to'yingan yog'ni xafa qildi. Mashhur oshpazlar odatda donutdan nafratlanishadi. Ammo na fan, na oshpazlik masxarasi, na ochiq-oydin tanbehlar, "farishta" yoki hatto "shakar bilan qoplangan havo" kabi atamalar bilan Krispi Kremening issiq "asl sirlangan" donutini har xil ta'riflaydigan ixlosmandlarni to'xtatmaydi.

Devid Shayt - Smitsonning kelajakdagi Amerika texnologiyasi va madaniyatidan muhim asarlar olish uchun davom etayotgan (va hech qachon tugamaydigan) sa'y -harakatlari uchun javobgar bo'lgan kollektsiya menejerlaridan biri, shuning uchun kelajakda doimiy rekord bo'ladi. U va uning hamkasblari uchun eski Ring King Jr., garchi hozir u saqlashga qo'yilgan bo'lsa-da, Smitson kolleksiyasida kolonial quyma temir qozon kabi muhim, faqat murakkabroq. Shayt, Institutda, shuningdek, har birida Krispy Kreme donutlari uchun tegishli ingredientlar yozilgan to'rtta bo'sh qog'oz qoplari borligidan xursand. "800 yil ichida, agar Amerika donut tayyorlash san'atini yo'qotib qo'ysa," deydi u, "biz uni qanday qilib qayta qurishga yordam berishimiz mumkin". Balki shunday. Ammo hozirgacha Krispi Kremdan boshqa hech kim Jo LeBoning sirli retseptiga ega emas. Uinston-Salemdagi seyfda yopiladi.


Videoni tomosha qiling: Бумажные СюрпризыНовинка СЕРЁЖКИМЕГА Распаковка Бумажки (May 2022).